肉片汤的做法 最正宗的做法

首先，用刀将猪肉切片，加入盐、鸡精和一些酱油上色。如果你不喜欢酱油，你可以不去管它。用手抓匀，然后加一点水，让肉片吸收。然后，在另一个碗里，加水融化红薯淀粉，倒在肉片上，搅拌均匀。最后倒点色拉油，防止粘在一起。要说猪身上最嫩的一块瘦肉，应该是柳叶肉。柳肉的位置在排骨的最前面，紧挨着脖子，和前面的猪蹄在一条直线上。肉片汤嫩不嫩。就看你怎么切了。面粉有两种，一种是玉米淀粉，一种是农村家庭自己做的红薯粉。用正宗的红薯粉挑出来的肉会很嫩。我来教你如何鉴别正宗的红薯粉。我们用蘑菇片和肉做个汤吧：锅热后，油最好带点猪油，味道会更好。将姜片放入锅中，然后将切好的香菇放入锅中，炒香，放入水，烧开，开始调味，加盐和鸡精。胡椒粉，开大火，放入腌制好的肉片，煮10秒。撒上葱花，一份蘑菇肉片汤就做好了。

肉片汤怎么做口感嫩滑的窍门

肉片汤的做法：2。然后将干黄花菜、干黑木耳用温水浸泡，再冲洗干净，控干水。3.蒜苗切段，西红柿切片，然后直接用手将平菇撕成细条。4.将猪肉洗净，切成厚片，然后加入水淀粉，倒入蛋清，用手抓匀。5.烧热锅，倒油。大火中到温热后，放入抓好的猪肉，滑一会儿。6.然后用筷子轻轻拨一下，把油捞出来，再往中火价的锅里倒一点油。7.放入蒜苗，放入蘑菇条，炒西红柿，然后加盐调味。8.将清水倒入锅中烧开，然后放入四季豆，加入预先泡好的黄花菜、木耳、猪肉。9.汤烧开后，倒入水淀粉勾芡。肉片汤的做法小技巧：1。推荐你用猪里脊肉做这道肉片汤。如果没有里脊肉，就选瘦猪肉。2.有一个窍门可以让肉片变得嫩滑。油温和油量是关键。建议油温60-80度，油要能淹没肉片。3.因为这个肉片汤是洛阳的美味，洛阳的汤少不了香醋和白胡椒，但是不喜欢的话可以自己调。

肉片汤的家常做法

材料：空心菜200克，猪肉(瘦肉)200克，盐一勺，黄酒一勺，胡椒粉一勺，姜一块，海南黄灯笼辣椒酱2勺，泡椒30克，鱼露10克，葱一根，青红椒3个，红浙醋1勺。1.泡椒分别剁碎，青红椒切圈。将小葱切碎，用刀切开，备用。2.用盐、白胡椒粉和黄酒将瘦猪肉切片，拌匀，腌制15分钟左右。菠菜洗净，控制含水量。3.锅中加入清水，烧开，与空心菜同煮。4.取出水，放入容器中。5.锅中加入清水，烧开，放入腌制好的猪肉片，焯至肉变色，捞出。6.把烫过的肉片和菠菜一起放在容器里。7.烧热炒锅，放油，烧热，倒入姜末和花椒，翻炒。8.加入2勺黄色辣椒酱，在锅边倒入10ml黄酒，然后倒入高汤或清水煮沸。9.加盐、胡椒粉、鱼露、红浙醋调味。10.最后放入剁碎的辣椒圈煮20秒，关火，将汤汁倒入容器，最后撒上小葱即可。11.成品图。

怎么做肉片汤好吃

猪里脊肉、生菜、香菇、蒜苗：葱、蒜、姜适量调料：豆瓣酱、胡椒粉、干辣椒、辣椒粉。做法：1。里脊肉沿茬切成薄片，用淀粉包裹，腌制待用。将蘑菇洗净，撕开。生菜洗净备用。斜着切洋葱。把姜切成厚片。大蒜切成两半，剁碎一半。2.将油倒入锅中。油热后，放入郫县豆瓣翻炒出香味，放入葱、蒜、姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。3.水烧开后，把肉块一片一片排到锅里。肉块变色后，取出放入已经垫了生菜的碗里。4.锅洗干净，油烧热，在碗里放入蒜末、辣椒粉、花椒。油热后浇在辣椒粉和花椒上，撒上蒜苗碎即可食用。1.将蛋清和淀粉调料调成糊状，铺在肉片上。2.将花椒和干辣椒用文火炒至辣椒呈金黄色，捞出切成细粉。3.用锅里的油翻炒豆瓣辣酱，然后加入白菜叶和调料。4.立即加入肉片，炖几分钟。肉片煮好后，盛起来，撒上胡椒粉和花椒粉。5.用植物油煮开，浇在肉片上，会让麻、辣、香溢出来。七食材：里脊肉300g白菜100g调料：豆瓣酱2大勺，干红辣椒5克，辣椒十几个，糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，酱油1大勺，干淀粉10克，黑胡椒适量，香葱适量。做法1准备好所需食材，里脊肉切成薄片。里脊肉用酱油、干淀粉和胡椒粉上浆。3白菜洗净，撕成大块。4小葱洗净，切段。5将干红辣椒用水浸泡，切丝。6热锅放油冷却，放入花椒小火翻炒。7.将辣椒炒熟，盛出待用。8将郫县豆瓣酱加入炒辣椒的油中，小火翻炒。9翻炒至香，加入一片半蒜泥翻炒。10加入白糖。1倒入适量的高汤或水，烧开，然后加盐调味。12把卷心菜叶放进去，变软。焯水后取出13包蔬菜，垫在容器底部。4再次将锅里的汤烧开，放入肉片。15加入鲜鸡汁。6肉片变色后，将汤汁倒入容器。7放上炒好的辣椒、蒜泥和香葱。18在炒勺里放油，加热。9将蒜泥和香葱浇在肉片上。

肉片汤怎么做好喝？

制作肉片的原料主要有两种：一种是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比例是1: 0.7。其他原料有葱、盐、味精、小苏打等。最好是从猪后腿取瘦肉，这样肉片会比较松韧，口感会特别好。其他的瘦肉质量就差很多。淀粉也就是红薯做的淀粉，有很好的吸附性和韧性，可以很好的搭配肉类。第一步是取肉，就是把刚买的肉里面的脂肪清理干净，只留下瘦肉。然后把精品切成小条或小块，很容易剁成肉酱。这里也要称一下取出来的肉，这样放淀粉的时候才会有自信。接下来可以把瘦肉剁成肉酱，也可以用绞肉机绞碎。这时可以在肉里加入洋葱盐等调料。下一步放小苏打。第二步，搓肉。把肉酱放在案板上，用左右手腕使劲搓。大概十分钟左右，同时可以在肉酱中加入小苏打和一点水，浸泡几次，然后继续搓，直到肉酱粘稠，能自然粘在手上。第三步：混合，在揉好的肉中加入一定比例的淀粉，继续揉至淀粉与肉完全混合。这时候看起来只有肉色没有粉白的时候，肉片就完成了。煮肉片时，先把水烧开。水一定要烧开，这样肉片还是会很清澈，不然肉片汤就浑浊了。用食指和拇指将肉片拉成小块，放入开放的水中。盖上盖子两三分钟，可以看到水里的肉片都浮起来了。向锅中加入调味料。当然，煮肉片不可或缺的几样调料是：姜丝、醋、胡椒粉。没有它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎正宗的肉片永远不会缺少这些调料。此外，还可以加入紫菜、香菜等。到肉片里，味道会更好。材料：猪里脊肉250克。辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒、干红辣椒、食用油。做法：1。猪里脊肉切片，用少许酱油和水淀粉糊；2.芹菜洗净切段，青蒜拍松斜切小段，莴笋叶洗净切段；3.葱、姜、蒜切丝，辣酱用刀剁碎；4.锅内放少量油，油热后放入豆瓣辣酱，红油炒熟后放入葱、姜、蒜翻炒数次，加入少量水，开锅，加入少许盐、味精，再放入青菜，取出放入碗中，将打成浆的肉逐个滑入锅中，待肉变色熟后，将汤放入碗中；5.将锅洗净烧热，将花椒和干红辣椒倒入锅中，翻炒烤熟，然后倒在案板上，碾碎，撒在熟肉片上；6.坐锅里，倒少量油，烧热，浇在肉片上。