热豆腐的介绍

济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”济宁人提到热豆腐，不是用动词“吃”而是用“喝”。热豆腐，无论寒暑一律必是热的，略烫人口舌的才好，有七滋八味。热豆腐做得细嫩，白生生、水汪汪，酷似块白玉，胜过脂膏。卖豆腐的师傅用铜制的豆腐刀子，将豆腐从大块上一片片地打到小木板上，再用刀划拉成麻将块大小的条块，再抿上特制的红红的辣椒酱，托板豆腐便做好了。这辣椒酱不算很辣，即使不吃辣椒的人也能耐受，所以才老少皆宜，人人爱吃。

热豆腐的制作过程

其实热豆腐好吃，主要还是要有多味的料汁，而其中的香椿叶就是必不可少的一种佐料，香椿叶又叫香椿芽，春天才是香椿树抽出嫩芽的季节，大多人会提前摘下来，用袋子装好，放到冰箱里面，到了夏天还可以食用，用来做菜或拌汁，既美味又营养。在民间也有“常食香椿叶不染病”的说法，香椿叶不仅开胃爽神、祛风除湿还有消火解毒的食疗功效，拌热豆腐是其最佳的选择，吃起来别有一番风味。今天就给大家分享一道香椿叶拌豆腐，既营养又美味，香辣嫩滑，过了嘴瘾的同时还能悄悄的养生，做法超级简单，喜欢自己动手做菜的朋友一起来学学吧。具体做法请看我们的操作：准备老豆腐400克左右，先切成厚片，再切成小方丁，放入盘中备用。准备香椿叶嫩芽一小把，放入盆中备用。下面我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，开大火把水烧开，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟左右，使豆腐受热均匀，两分钟过后，捞出豆腐装入盘中。等水再次沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟左右。捞出控水拔凉，然后放在菜板上切碎，放入盆中备用。小葱段两根，切成葱花，和香椿叶放在一个盆中。盆里加入食盐2克，辣椒面3克，不喜欢吃辣的可以不放，白糖0.5克提鲜。另起锅添入一勺食用油，烧至6成热时关火，然后把热油浇在小盆里面，激发出香椿叶和葱花的香味，再用勺子搅拌化开。最后把调好的料汁均匀的浇在豆腐上面。好了，这道简单好学，营养美味的香椿叶拌豆腐就做好了。下面是所用到的食材和调料：食材：香椿叶，小葱，豆腐调料：食盐，辣椒面，白糖

河南热豆腐的做法是什么？

怎么做热豆腐调料如何做热豆腐调料

1、材料：豆腐、大蒜、芝麻、食盐、味精、香油、食醋、生抽。2、豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。3、开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。4、蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱。5、香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。6、豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃即可。

热豆腐是怎么做的？