黄豆有什么营养成份？

1.大豆的营养成分每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪13.4克、碳水化合物25克、钙36.7毫克、磷57.1毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、硫胺素0.79毫克、核黄素0.25毫克、烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂、大豆皂醇A、B、C、D、E等物质。二、大豆的食用价值1、大豆含有丰富的蛋白质，500g大豆含有相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml乳蛋白的蛋白质，还含有多种人体必需氨基酸，特别是赖氨酸，对人体组织和细胞具有重要的营养作用，能提高人体免疫功能；所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等。)，对心脑血管有保护作用；大豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；大豆中的卵磷脂还能防止肝脏脂肪过度堆积，从而有效防治肥胖引起的脂肪肝；大豆含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益；大豆中所含的可溶性纤维不仅能通便，还能降低胆固醇；大豆中的铁不仅含量丰富，而且容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。大豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用；大豆低聚糖能促进对人体有益的双歧杆菌增殖，抑制致病菌，防止便秘腹泻，保肝抗癌。2.大豆异黄酮可防治心血管疾病、预防骨质疏松、抗癌、抗氧化损伤、增强细胞免疫功能；大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物雌激素，具有延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、护肤、减少骨丢失、促进骨形成、降血脂、缓解女性更年期综合征等作用。大豆中含有的皂甙能明显降低血脂，同时能抑制体重增加，降低血清和肝脏中的脂质含量和脂肪含量。大豆多肽是近年来受到人们关注的大豆活性成分。具有生物活性强、吸收利用快、营养价值高的优点；具有抗癌、抗氧化、防治心脑血管疾病、糖尿病、调节和提高免疫功能等功效。是最适合体力负荷过大人群的保健品。大豆肽能快速补充优质蛋白质，增加能量，快速恢复体能，促进健康，因此被称为21世纪的维生素。3、黄豆的中药功效，黄豆性平，味甘无毒；入脾、胃、大肠经；益气养血，健脾通便，解毒。055-79000:补气润肤。055-79000:煮汁饮之，可润脾燥，故可消痢。055-79000:宽中下气，利大肠，消水消肿，治肿毒。055-79000:误食毒药，生黄豆捣烂入水呕吐，但所有的细菌性毒药都不能呕吐。把它们浓缩煎服，再试试痈毒腹痛。和生黄豆一起嚼，甜而不腻，这才是毒臭引起的痈、脓、瘀的真正症状。3.吃大豆有什么好处？大豆含有丰富的蛋白质和钙，饱和脂肪比肉类少，没有胆固醇。适度消费有助于银发族的健康。国内也有学者建议尽量吃营养成分齐全的整粒大豆。台大食品科技学院教授蒋指出，大豆中所含的卵磷脂，可以降低低密度脂蛋白，也就是坏胆固醇，降低心血管疾病的风险。豆类中所含的异黄酮不仅可以补充激素，还可以预防更年期女性的骨质疏松症。因此，适量食用有益于银发族的健康。根据学者张慧珍的研究，大豆不仅含有许多重要的营养物质，包括蛋白质

最近有研究人员报道，大豆中还含有一些具有药用作用的微量物质，如具有减肥作用的皂甙、具有降低血液胆固醇作用的植物甾醇、具有抗氧化和抗衰老作用的维生素E等。同时，大豆油中还含有亚麻酸，可以抑制血小板凝聚，预防动脉硬化。这种脂肪酸也被发现与免疫力有着重要的关系。资料显示，中华民族是最早知道和使用大豆的民族。据明代李时珍的《本草纲目》记载，西汉淮南王发明了豆腐的制作，可见食用黄豆的历史至少有两千年。有人把这种含蛋白质的食物称为“穷人的肉”，它成了廉价植物蛋白和油的来源。许多素食者不吃鱼、肉，甚至牛奶和鸡蛋。他们的日常蛋白质大部分是从大豆及其制品中获取的。因此，大豆常被称为“从农田里长出来的肉”。研究表明，大豆含有约25%的糖，但没有一种是淀粉。是多糖的纤维素和半纤维素，低聚糖的五碳糖。这些糖具有改善糖尿病患者葡萄糖耐量的优点。科学家证实，大豆的纤维有利于调节血糖，即使摄入量为25~30g，也不会影响矿物质的吸收。据估计，每100克大豆含有约5克纤维。如果每天吃一点熟大豆(两汤匙左右)，不仅会影响矿物质的吸收，还能获得一些食物纤维和多种良好的膳食成分，有利于预防糖尿病和肥胖症。望采纳

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大豆含有近40%的蛋白质，不含任何胆固醇。这些蛋白质都是一些非常优质的蛋白质，很容易被人体消化、利用和吸收，新陈代谢产生的废物也比较少。虽然大豆可以用来榨油，但是大豆中的脂肪对人体的生长发育和神经活动有非常积极的作用，是非常健康的油脂。此外，大豆含有丰富的矿物质和维生素，对身体大有好处。大豆用途广泛，不仅可以榨成大豆油，还可以发酵成各种类型的豆制品，营养丰富。黄豆芽长成豆芽后，其中会添加大量的维生素C，可以帮助人体提高免疫力，增强体质。大豆富含钙，但人体很难直接吸收这些钙元素。在吃黄豆的同时，服用维生素D可以加速钙的吸收。蛋黄中含有非常丰富的维生素d，因此，黄豆可以和蛋黄一起食用，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。除此之外，很多动物的内脏也富含维生素D，可以和黄豆一起食用。来源：人民网-大豆的营养成分有哪些？大豆怎么吃最有营养？

黄豆有什么营养价值

黄豆的功效和营养价值

大豆是秋季的成熟食物，不含胆固醇，可以预防高血压和冠心病。豆浆、豆腐、豆制品等原料都离不开大豆，可见大豆的功效有多么强大。大豆的吃法有很多种，每种吃法的味道都不一样。可以配一些豆类或者米粥，也可以做成豆浆。也可以和黄豆一起炒，做成猪蹄，都可以起到护肤的作用。爱美的人不妨每天吃一些。大豆的营养价值：1。大豆中含有一种叫亚油酸的脂肪物质，可以促进儿童的神经发育。亚油酸还能降低血液胆固醇，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化的好食物。2.根据现代医学研究，大豆不含胆固醇，并能降低胆固醇，减少动脉硬化，预防心脏病。大豆中还含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有一定疗效。3.大豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化的理想保健品。大豆中含有的卵磷脂是脑细胞的重要组成部分。经常吃大豆对增加和改善大脑功能有重要作用。4.中医认为，服用黄豆能使人长皮、益色、填精、强筋、补虚、开胃。是一种适合体弱者食用的滋补食品，具有益气养血的功效。大豆的功效和作用：1。促进消化大豆含有丰富的膳食纤维，能促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加速体内废物的排泄，还能降低肠癌的风险。2.降糖降脂黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙能明显降低血脂，抑制体重增加。3.调节胆固醇含量。大豆中含有的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。而且，大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。对于血脂含量高、动脉硬化的患者，大豆是理想的营养保健品。4.美白护肤黄豆能有效改善皮肤老化，同时具有缓解更年期综合症的功效。同时，日本研究人员的实验发现，大豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。5.增强免疫力大豆含有丰富的蛋白质，并含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力。6.预防老年痴呆症平时多吃黄豆，也能有效达到预防老年痴呆症的效果。而且，大豆中还含有一种叫甾醇的物质，能有效增加神经功能，从而促进其活力。7.预防癌症大豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，并含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。所以大豆有防癌的作用，对不同的癌症都有一定的抑制作用。尤其是对于乳腺癌，其抑制作用最为明显。大豆的常见食用方法：1。炒黄豆：(1)将黄豆用精盐在水中浸泡至少一夜，然后洗净。(2)炒锅清洗干净，小火擦干，放入黄豆，文火煸炒。(3)翻炒至黄豆基本恢复浸泡前的大小。(4)找一个通风较好的盖垫，把炒好的黄豆倒出来摊凉。(5)倒入容器中，随身携带。但是容器不应该密封。2.黄豆炖猪蹄：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。做法：(1)黄豆提前泡半天。猪蹄有的超市有卖，有的菜市场有卖，但一定要请菜市场师傅切好。我们自己的刀不好。猪蹄用焯水清洗2-3分钟，然后冲洗干净。(2)锅里放油，油热时放入姜片、葱段、八角、猪蹄翻炒，再放入酱油、料酒。(3)猪蹄加水，大火烧开。然后关小火，烧20分钟。(4)放入黄豆烧开，加入一些糖和盐。然后慢慢煨，直到圆周率

3.红烧五香黄豆材料：黄豆400g、大葱10g、姜10g、花椒5g、桂皮5g、八角5g、盐4g、香油5g。做法：(1)将黄豆去杂，用温水浸泡一天，洗干净；(2)将葱和姜分别切成粉末；(3)将炒锅放在大火上，加入清水和黄豆烧开，撇去浮沫，撒上大料(八角)、花椒、桂皮、葱花、姜末；(4)小火炖至熟，加入精盐，烧至入味，淋上香油。4、赵峰黄豆补血汤材料：药材黄芪25克，当归15克，鸡爪12个，黄豆50克，调料6个，香菇盐。适当做法：(1)鸡爪剪去脚趾甲，洗净备用；黄豆洗净，浸泡8小时；香菇洗净，泡软，切片备用。(2)将药材和食材放入锅中，加水至所有材料被淹没。大火烧开，再用小火煨至食材熟透。(3)最后加盐调味。

黄豆是土生土长的中国物种，黄豆的营养价值有哪些？

大豆是中国的本土品种。大豆有哪些营养价值？1.大豆是蛋白质含量最丰富的植物性食物。蛋白质的质量与蛋奶食品中的蛋白质相似，而其蛋白质含量远远超过肉类和鸡蛋，约为牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。因此，科学家称大豆为蛋白质的仓库，也被称为“豆中之王”、“植物中的牛奶”。大豆含脂肪18%，多为不饱和脂肪酸，品质好，熔点低，易消化吸收。还富含人体健康不可或缺的必需脂肪酸和亚油酸。大豆的营养优势决定了它的药用价值。2.大豆加工的各种豆制品不仅蛋白质含量高，还含有多种人体不能合成的必需氨基酸。胆固醇含量中蛋白质的消化率高达95%，是一种理想的滋补食疗产品。大豆脂肪含量18-20%，居豆类之首，出油率20%。此外，它优于动物脂肪，因为它含有较少的胆固醇，但它含有丰富的酸和亚麻油稀酸，使大豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也比较多，对神经系统的发育有重要意义。蛋白质中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含赖氨酸，正好弥补了谷物中赖氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通过谷物来补充。3.大豆富含蛋白质，生活中有很多豆制品。大米和面粉也含有蛋白质，但不多，肉类也含有一点蛋白质。大豆可以做成豆浆、豆腐等食物，都可以使人体吸收蛋白质。大豆中还含有黄体酮，黄体酮可以调节我们人体的激素代谢，对人体的生长发育有一定的好处。大豆营养价值丰富，含有胆碱、B族维生素和高蛋白物质，对脑细胞有很好的保健作用。此外，大豆还能降低血压和胆固醇，预防心脑血管疾病。大豆中还含有一种大豆异黄酮，是人体必需的雌激素。