红烧鱼的做法及步骤

材料：红烧鱼、鲤鱼(一斤，去腮、去鳞、切腹、洗净)；辅料：熟鸡肉(切片)；鲜蘑菇(切片)；竹笋(切片，放入沸水中煮五分钟左右)；调料：洋葱，切片。一小块姜，切片。两瓣大蒜，切片。两汤匙酱油。一汤匙淀粉，与水混合制成沙司。一勺酒。一勺香油。适量的盐和鸡精。烹饪方法1。将整理好的鱼绞碎后，在鱼身两侧等距离切五六刀，抹上盐和料酒调味半小时以上。2.锅里放油，烧至七成热。将鱼煎至微黄，捞出待用。3.锅内留一两左右油，烧至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱段。4.加入鸡片、竹笋、香菇，中火翻炒半分钟。5.加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、盐，煮三分钟左右。翻过来再煮三分钟。6.把鱼捞起，装盘待用。7.锅里的汤变浓后，倒入鱼盘中。

红烧鱼的方法怎么做？

红烧鱼——红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼呢？红烧鱼有很多种做法。这里介绍一下最常用的红烧鱼的做法。具体做法如下：红烧鱼的做法一：材料：长寿鱼、芹菜、青蒜、大蒜、花椒、生姜。将食材切好，将鱼洗净，在鱼的两边切几刀，用盐、胡椒粉、香油腌制20分钟。在热油锅里煎鱼的两面。炒热油配料。用老干妈和郫县辣椒酱炒配料。加汤。(湖北人用的是净水)。将鱼放回锅中调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼。吸完汤，用生面粉水勾芡小酱。红烧鱼做法二：食材：鲤鱼一条，一斤，去腮，去鳞，剖腹，清洗干净。将鸡肉切成两半，切成薄片。鲜蘑菇切成两半，切片。将竹笋切成两半，然后在沸水中煮大约五分钟。将洋葱切成两半。一小块姜，切片。两瓣大蒜，切片。两汤匙酱油。一汤匙淀粉，与水混合制成沙司。一勺酒。一勺香油。盐和味精适量。做法：1。将整理好的鱼绞碎后，在鱼身两侧等距离切五六刀，抹上盐和料酒调味半小时以上。2.锅里放油，烧至七成热。将鱼煎至微黄，取出待用。3.锅内留一两左右油，烧至四成热，小火煸炒姜片、蒜片、葱段。4.加入鸡片、竹笋、香菇，中火翻炒半分钟。5.加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、盐，煮三分钟左右。翻过来再煮三分钟。6.把鱼捞起，装盘待用。7.锅里的汤变浓后，倒入鱼盘中。红烧鱼第三种方法：原料：八爪鱼，酒少许，葱，蒜，花椒猪油，调料。做法：1。将鱼洗净，切块；2.放入热油锅中炸至鱼皮发黄变硬，然后捞出。3.将煮熟的猪油、酒葱、蒜、花椒和调料放入锅中翻炒，然后加入肉羹烧开，放入鱼肉。然后小火煨十分钟左右。当煮好的鱼汁呈胶状时，加入味精，摇匀，使卤汁包裹住鱼块。注意：章鱼就是鲶鱼！红烧鱼食谱四：配料：鱼、酒、葱、蒜、花椒猪油、调料。做法：1。杀完鱼后，抹上盐、调味品和炒粉，浸泡半小时左右；2.热锅放油，将鱼放入热油中，用慢火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。3.热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)成汁。把鱼放进去，炖大约十分钟。通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的香味就会进入越多，但不能无休止地炖。合适就好。4.鱼煮熟后，放出自己喜欢的装饰品，如洋葱、香菜等，以提升风味，达到装饰的目的。注：1。炸鱼要小火煮，小火煮的鱼很脆。如果是用来做红烧鱼的，煎的时候涂适量的炒粉。如果没有油炸面粉，就涂面粉。注意涂抹前面粉要和水混合。无论煎鱼是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊底。这个跟是不是“不粘锅”有关系，但关系不大。炸鱼无论是直接吃还是红烧后吃，都要用小火炸至鱼皮呈金褐色，才能装盘。2.之所以做出来的鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，而鱼不香又好吃，原因如下：在油炸之前，必须将鱼用盐腌半小时左右，这样可以达到去泥去腥的效果。如果炸鱼是用来红烧的，同样，也是用盐腌制的，还有一些喜欢的调味品如酱油、料酒等。应该倒，然后油炸面粉或flou

红烧鱼不仅好吃，而且营养丰富。只要掌握了这两个技巧，就不会粘锅，不会脱皮，鱼也不会烂。做出来的红烧鱼是招待客人的最佳选择，简单又好吃。下面是我做红烧鱼的详细步骤：1。准备一条鱼，处理一下，洗干净。鱼两面斜刀容易入味。然后用干手帕把鱼身擦干净，吸干水分，最后撒上一层薄薄的淀粉，铺均匀备用，这样就不会粘锅剥落了。2.准备食材：姜切丝，蒜切片，小米和花椒切段，小葱切段，香菜切段，准备少许水淀粉。3.热锅里倒油，油温五成时放入鱼，开小火慢慢煎并不断摇锅，这样会受热均匀，才不会煎糊。煎至一面金黄后，翻面继续煎。煎至两面金黄后，捞出放入盘中备用。4.另起锅倒油，油温八成时倒入姜、蒜、小米椒，翻炒出香味。加入一勺豆瓣酱，红油翻炒，加入适量水。5.水烧开后，加入盐、酱油、料酒、蒸鱼和酱油、白糖和适量白醋。搅拌均匀后，加入炸好的鱼，并不时在鱼的表面浇上汁液，这样更入味，颜色也会更好看。煮5分钟，翻面再煮5分钟。用同样的方法把汁倒在鱼的表面。6.时间到了，把鱼拿出来放在盘子里。将水淀粉倒入锅中，与酱汁混合均匀。当汤变浓时，均匀地倒在鱼上。撒上葱花，加入香菜，一条红烧鱼就做好了。以上是我做红烧鱼的详细步骤。操作很简单。只要按照方法做，也会做出一盘很好吃，不变形，很开胃的红烧鱼。不仅好看，吃起来也很好吃，让人流口水。

红烧鱼的详细操作步骤有哪些？

红烧鱼的简单常见做法如下：食材：青鱼500g，姜10g，葱10g；辅料：深浅酱油1勺，料酒1勺，水100ml，橄榄油10ml1.在锅里放10毫升橄榄油。2.油热后放入姜片、鲱鱼、葱段，倒入料酒1勺、生抽1勺、水100毫升。3.盖上盖子炖10分钟。4、把锅放在盘子里，红烧鱼就可以做了。

红烧鱼的做法和步骤

红烧鲅鱼方法1。主料：鲅鱼，辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉做法1。将新鲜鲅鱼切成薄片。2.锅中加入适量油，放入葱、姜、干辣椒、一勺老干妈豆豉酱、一勺白糖翻炒出香味。3.炒香后加入水和盐。4.水滚后倒入鲅鱼。5.炖至汤汁收干，加入蒜苔和鸡精，翻炒几下，即可食用。红烧鲅鱼做法二料【主料】两条鲅鱼【配料】葱、姜、蒜、干辣椒、香菜【调料】1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(酸菜鱼)2、海天零加酱油、海天酱油、醋、糖、味精做法1、鲅鱼去除2。加入盐、料酒、白胡椒、葱丝和姜末，腌制153、335、420分钟，去除腥味。3.鲭鱼腌制好后，会有一些水出来，把盆里的水搓掉，掺入适量的干淀粉，这样鱼体表面就会薄薄地涂上一层干淀粉。(这一步，你可以用很少的油煎出漂亮、完整的鱼。) 4.锅里倒比平时多一点的油，加热！(注：必须是热的。鱼皮在高温下会很快凝固，炸的时候不容易炸到皮。油温是多少？烟是标准，现在精炼食用油即使加热后也很少冒烟，所以冒烟说明温度已经很高了)。将裹好干淀粉的鱼块依次放入锅中，煎至表面金黄。(这一步也可以改成“油炸，操作简单，不容易粘锅。缺点是费油多。”5.将两面煎好的鱼块装盘上桌。用油不多，但是炸出来的效果还挺好看的！6.用炸鱼剩下的油加入葱、姜、蒜、干辣椒(也可以加入几粒花椒，调味效果很好)，小火慢慢翻炒出香味。7.煮2勺海天零点，加酱油。8.用热油趁热把酱油倒入炒锅，用热油翻炒，味道更香！9.加入两碗开水。10.调入一勺盐，一勺白胡椒，一勺白糖。11.来点海地酱油换个颜色。12.将汤烧开，倒入炸好的鱼块。13.大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。14、揭开锅盖，醋少，高火上汁，(也可以用水淀粉勾个酱)，味精少许，拌匀，香菜一把，关火！颜色好看！味道醇厚，清新，美好！