酸汤鱼的做法 最正宗的做法
主料：草鱼1条，酸菜200克，辅料：姜片5克，葱5克，蒜5克，盐2克，胡椒粉8克，料酒5克，米醋15克，生粉30克，糖3克，水200毫升。1.准备5克姜片、5克葱片、5克蒜片，草鱼去鳞，沿鱼背纵向切开，将鱼切开。2.加入2克盐、3克胡椒粉、5毫升料酒、15毫升米醋和30克生粉搅拌均匀。3.锅中油烧开，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄，捞出。4.另起锅热油，倒入花椒、姜片、蒜片8g，很烫很香，倒入酸菜200g翻炒均匀。5.倒入鱼刺，清水200ml，大火烧开，胡椒粉5g，糖3g，将鱼刺烧开，取出鱼刺。6.加入腌制好的鱼片，放入沸水中煮5分钟。7.酸汤鱼成品图。
如何用家常的做法做酸汤鱼？
家常酸汤鱼的做法：将鱼骨与鱼肉分开，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制；准备酸萝卜、酸红椒、小米椒、生姜；用少许生粉或蛋清将鱼切片；将姜、酸菜炒香，再放入鱼骨翻炒；倒入适量开水至鱼汤变白，然后将所有食材捞出，留汤；接下来，鱼片煮熟，出锅。把它们放在前面的配料上面，然后倒入汤里；撒上洋葱片即可。先把鱼刺和鱼分开，加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制。将酸萝卜、酸红椒、小米椒、生姜切段备用；第二，把鱼切片，可以加一点点生粉或者蛋清，让鱼更嫩；三、起油锅，先炒姜和酸菜。这里可以加一点冰糖，再加入鱼骨翻炒；4.炒香的时候倒入适量的水，大火烧开转小火，煮到鱼汤变白，然后把所有的食材填好，留汤；5.汤烧开，放鱼片，最好分开，煮几分钟。鱼片煮好后，出锅，盖上之前的食材，然后倒入汤中；6.撒一些葱段，也可以烧一点油浇在葱段上。完成了。注意贵州是多民族地区，擅长做酸菜，也喜欢吃酸菜。有一句民谣：“三天不吃酸，走着打。”酸汤有开胃健脾的功效。在贵州的众多酸汤中，加缪酸汤是最著名的一种，它的独特之处在于它富含酸味和香味，是一种著名的苗族传统菜肴。
酸汤鱼怎么做？
边肖一家都是胃不好的人。如果他们随便着凉，或者吃了不卫生的食物，就会引起肠胃不适，好几天胃口都不会好。胃口不好并不可怕。我妈有一道很有名的酸鱼汤，味道很酸。喝上一口汤，就能让人食欲大增。酸鱼不仅可以当汤吃，还可以当菜吃，吃起来很过瘾。只要边肖一家遇到酸汤鱼，不管胃口有多差，都会好起来。朋友们胃口都不好，不妨尝尝酸汤鱼。来和边肖一起学习吧！材料：草鱼1条、豆腐1块、竹笋200克、葱、姜、蒜、酸汤酱、料酒、鸡精、盐、植物油。做法：1。去除鱼鳞、内脏、鱼线，将鱼清洗干净。2.把鱼切成段，不要切断鱼骨。3.将洋葱切成葱段，姜片，蒜片。4.在鱼上抹上适量的盐，撒上鸡精，淋上料酒，加入姜片腌制半小时。5.豆腐洗净切块，竹笋切丝。6.从锅中倒入适量植物油，烧热放入葱、姜、蒜炒香。7.加入酸汤酱，炒香，加入适量水，大火烧开。8.加入鱼段，煮5分钟。9.继续放入竹笋和豆腐片，煮10分钟。10.煮至鱼熟，撒上适量盐调味。做酸汤鱼，一定要在超市买酸汤酱，这样做出来的鱼够辣够酸。煮好的酸汤鱼散发着酸辣的味道，闻起来很香。咬一口鱼，肉质细嫩，鲜美可口
红油酸又称辣酸，是将酸辣椒(发酵辣椒)用油炸至见红油，加入新鲜野生毛辣椒，炸制，加汤，熬制，去渣，调制而成。肉质厚实，酸爽醇厚，色泽鲜红。【4】烹饪步骤做法1配料酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子姜油、辣椒、大葱、生姜和各种时令蔬菜。1.酸汤是用糯米粉发酵，辅以贵州当地出产的野生西红柿，经过六道工序慢慢熬制而成。酸鱼2。将辣椒放入热锅中炸至香味四溢。3.加入事先泡好的酸汤。4.将各种新鲜宰杀的鱼放入锅中，加入贵州当地出产的山苍子油1 ~ 2滴，加热至沸腾。5.锅里放各种时令蔬菜。【5】做法二：草鱼1条(约750g)，西红柿2个(约300g)，土豆1个(约100g)，豆芽100g，油豆腐(或腐竹)100g，辣椒(或干辣椒)6个，姜3片，蒜1汤匙(15ml)，香菜适量。1、将草鱼去鳞去腮，切成大块；西红柿切块；将土豆削皮切片。酸鱼2。炒锅大火烧热油，爆香姜片和辣椒(或干辣椒)，放入豆芽和薯片，加盐翻炒数次。3.加入高汤(或水)和自制的酸汤。煮沸后，将番茄块和鱼块放入汤中。4.所有食材融合在一起，鲜酸的味道出来后，放入油豆腐(或者腐竹)，再煮几分钟。5.离开火堆前
酸汤鱼的做法最正宗的做法窍门
食材：鲈鱼、番茄、大葱、红椒、花椒、盐、鲜柠檬料酒、汤汤、姜蒜酸鱼(家庭版)。食材准备：红辣椒和野辣椒是酸菜鱼开胃麻辣的秘诀之一。想做正宗的酸汤，一定不能缺。1.加工鲈鱼时，像这样从后面用刀把整个鲈鱼切开，留下1/4的腹部不切开，每隔1cm切一次。鲈鱼不仅容易入味，煮熟了也很好看~以一斤半的鲈鱼为例，放一点料酒和一撮姜，再加一勺生粉腌制20分钟。这段时间我们把西红柿切丁，葱切末，蒜切末，泡椒切丁，花椒切丁备用。2.做酸汤，开热锅，倒少许油，炒番茄，油热后加入番茄汁。将葱、蒜末、泡椒丁、野辣椒丁等所有食材放入锅中翻炒，加入一碗高汤煮沸2分钟，再加入3勺甜米酒和酸汤煮沸，过滤出制作酸汤的食材，再将纯酸汤倒回锅中。3.煮酸汤，在鱼酸汤中加入1勺盐和半个柠檬汁，小火煮10分钟，让酸汤的味道浸透到鱼里。传统的贵州酸汤加山苍子很难买到。我们可以用味道相近的香茅代替。汤色鲜亮，鱼肉细嫩，散发着与众不同的香味。再配上一点柠檬片，看起来鲜到你没有朋友。
