鲍鱼捞饭正确的做法
步骤：1.首先我们来处理鲍鱼，拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏，鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力，鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。挖鲍鱼的时候要注意安全。2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。配菜根据自己喜好选择，上海青，芦笋，香菇……喜好什么用什么，鲍鱼口感偏软，蔬菜脆一些搭配起来更好吃。4.锅内烧水，水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同，小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢，盛到碗中备用。5.下面我们开始调制酱汁，材料很简单就两种，凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g，倒入刚才煮鲍鱼的水，搅拌均匀备用。6.锅内烧油，倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味，然后倒入刚才调制好的酱汁，再倒入剩下煮鲍鱼的汤，水开后煮两分钟捞出葱姜蒜，倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐，倒入适量的水淀粉勾芡，料汁就制作完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮，味道会更香醇。鲍鱼不要煮时间长了，不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入，每次要等到水开后再下入水淀粉。7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中，然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜，再摆放上鲍鱼，最后均匀的淋上鲍鱼汁，这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就制作完成了。浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻，我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎，味道也很好。
鲍鱼捞饭做法
原料明细：干鲍鱼6个、老母鸡半只、金华火腿150克、猪蹄1只、干贝20粒、蚝油、红烧酱油30克、料酒20克、玉米淀粉50克、葱、姜、西兰花、白米饭适量正宗的鲍鱼捞饭做法：1、干鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。2、将鲍鱼用干净的小刷子刷洗一遍，换水，放入锅里。3、加盖，大火煮开转小火煮10分钟，关火。4、不用管它，将鲍鱼在沸水锅里浸泡24小时，再换水，重新煮开，10分钟后关火。5、继续浸泡24小时，重复这个步骤，直到鲍鱼从里至外舒展、柔软，完全泡发(时间根据鲍鱼的大小有所不同，我这次共泡了5天)。6、泡好的鲍鱼彻底刷洗干净，去除内脏，备用。7、老母鸡和猪蹄剁成大块，焯水备用。8、金华火腿切片，用清水浸泡2个小时，泡出多余盐分。9、大砂锅里放入焯好的鸡块、猪蹄、金华火腿、干贝、最后放鲍鱼，加满水开始炖制(水要没过全部食材)。10、将砂锅煮开，加入葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒转小火炖3个小时，关火，待完全冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存。11、第二天取出，继续炖3个小时关火，重复上面的步骤，直到鲍鱼充分软化(炖的时间同样是根据鲍鱼的大小有所不同，我这次炖了4天)。12、炖好以后，捞出肉渣不用，鲍鱼留着备用。13、将剩下的汤汁过滤，肉渣弃之不用(如果汤汁较多，可以将汤汁倒入厚底的敞口锅里，大火煮开，煮至汤汁浓缩到500-600克左右)。14、玉米淀粉用少量清水调开，加入到汤汁里，快速搅拌均匀，使汤汁呈现浓稠的状态，鲍汁就做好了。15、大米淘好，放入锅里，按常规蒸出白米饭。16、西兰花洗净，掰小朵，放入沸水中焯熟。17、米饭用小碗盛出，扣在盘子里，周边围上焯好的西兰花。18、将鲍鱼摆上，再把鲍汁浇在鲍鱼上即可。
鲍鱼捞饭正确的做法
鲍鱼捞饭正确的做法：主料：鲍鱼6只；海参1只；鹌鹑蛋6个；高汤1大碗；米饭少许。辅料：盐少许；葱少许；姜少许；花生油少许；蚝油1勺。1.鲍鱼去掉壳，然后再去掉内脏，清洗干净。2.锅里放入少许花生油，葱姜爆香，倒入一大碗高汤烧开。3.把鲍鱼倒入，大火烧开。4.把里面放入海参条和鹌鹑蛋，加上1勺蚝油和适量的盐来调味，然后用玉米淀粉兑上少许水，入锅里勾薄芡即成。5.再把新蒸的米饭，团成一个圆球状，稍微按一下，放入碗里。6.把鲍鱼放到米饭上面，舀上一勺鲍鱼汁浇到米饭上。7.把海参条和鹌鹑蛋摆到到边上即成。
鲍鱼捞饭做法
材料六头澳鲍 一只西兰花 30g丝苗米饭 20g冬瓜 20g秘制鲍汁 50g做法1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
怎样制作鲍鱼捞饭
用料 ?鲍鱼 ? ?耗油 ? ?芦笋（或者油菜） ? ?鲍汁 ? ?糖 ? ?料酒 ? ?白胡椒粉 ? ?葱 ? ?姜 ? ?鲍鱼捞饭的做法 ?鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。小贴士鲍鱼不要煮久不然会变硬。
