滋补养生汤煲139例的养生汤
汤煲和砂锅的区别？
它不同于陶瓷锅砂锅。砂锅里的药不会有异味，也不会渗透到其他矿物质里。陶瓷锅煎药时，微量矿物质会渗入其中。当然，陶瓷锅也可以用来熬药，如果不是很严格的话。一、煲汤用具1。用砂锅煲汤时，也可以选择质地细腻、内壁洁白的砂锅。千万不要用劣质砂锅，因为劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。新砂锅要用淘米水浸泡一晚，让淀粉类物质渗透到砂锅的毛孔里，砂锅的毛孔可以做得更紧。砂锅不能烧空。把砂锅放在炉子上之前，你必须先放八种要煮的配料，同时，你必须先用小火煮。砂锅里的汤烧开后，转中火。如果在烹饪过程中需要加水，就要加温水，因为锅里冷水和汤的温差太大，会导致砂锅爆锅。2.瓦罐锅在南方。瓦罐锅多用于煲汤，因为是用应时、长石、粘土等不易导热的原料制成的粘土。高温烧制，具有良好的透气性和附着性，还具有传热均匀、散热慢的特点。炖汤时，瓦罐锅能将外部的热量均衡持久地传递给内部的材料，使汤的味道更鲜，食材更容易碎掉。小贴士：千万不要把瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上。温差太大会导致瓦罐爆裂。刚用过的瓦罐锅需要在锅体温度降到不太热的程度时清洗。瓦罐锅和砂锅的小技巧可以互相参考。3.煨锅煨锅汤的味道比砂锅略差，其内锅可以直接放在燃气灶上烹饪，操作非常简单。小贴士：新焖锅使用前，可以先往内锅注入水和适量的白醋，放在燃气灶上烧开，然后用水冲洗，去除新锅的金属味；外锅只需用湿抹布擦拭即可，绝不能放在火上烧，也不能放在水龙头下洗，以免破坏其保温功能。第二，做汤时，先用大火煮开，再用小火继续煮，使汤只煮不滚。因为汤里的肉类原料的蛋白质分子会凝结成很多白色颗粒，使汤浑浊，影响口感。煲汤的时间没有限制，视材料而定，但加热时间不宜过长，否则会破坏营养。一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右。另外，人参中含有一种人参皂甙，煮的时间太长会分解，失去营养价值，所以人参汤煮的时间最好在40分钟左右。
汤煲什么牌子好
富康壶(十大壶品牌，富康)丁香壶(十大壶品牌，丁香)欧麦壶(十大壶品牌，欧麦)紫砂壶(十大壶品牌，紫砂)康舒壶(十大壶品牌，康舒)日日和壶(十大壶品牌，日日和壶)顺祥壶(十大
炖汤食谱大全及做法 炖汤的烹饪方法
1.冬瓜海带瘦肉汤食材：冬瓜200克、海带50克、瘦肉100克、陈皮。配料：盐。做法：瘦肉洗净，切块，冬瓜去皮洗净，切块，陈皮泡水软化，洗净备用。海带用清水浸泡，洗净，切成小块备用。将瘦肉、海带、冬瓜、陈皮放入锅中，加入适量清水，大火烧开，再用小火煮两个小时。最后加盐调味。2、芦荟木瓜汤食材：光鸡1只、木瓜1个、鲜芦荟1根、生姜2片、水8碗。做法：将芦荟切去刺和皮，洗净，用开水焯一下，然后切块；将木瓜去皮去核，切块；鸡肉轻洗，大块剁碎，捞起焯水；清水烧开，放入鸡块、木瓜、姜片，大火烧开，转小火一小时；将芦荟煮半小时，加盐调味即可食用。3.木瓜炖猪尾材料：木瓜1个，猪尾500g，花生100g，姜片，蒜，盐，鸡粉，胡椒粉。做法：花生洗净，用清水浸泡半小时，使其充分膨胀。木瓜洗净，去皮，去籽，洗净，切成厚片。猪尾刮去细毛，洗净，切成段，放入沸水锅中焯5分钟，捞起沥干。汤里加清水，放入木瓜、猪尾巴、花生、姜片，大火烧开，转小火煮1.5小时，再加盐、鸡粉、胡椒粉调味。
粤式煲汤做法大全
一、茶树菇、鸡汤材料、鸡肉、茶树菇、葱、姜、料酒、盐做法1。泡发茶树菇，切掉底部的根，用少量水浸泡，准备葱和姜。2.把鸡收拾干净。具体步骤请参考这里。将鸡肉用冷水煮沸，加入葱、姜，撇去浮沫(鸡肉浮沫不多)，加入少许料酒，放入茶树菇，与少量浸泡刨花的清水一起倒入，再次煮沸，然后关小火，煮1.5小时。关火前加点盐调味。2.用花胶、鸡块、姜片熬制鸡汤。1.花胶洗净，冷水浸泡一晚。2.切鸡块和姜片。)，姜片3片。电紫砂锅下冷水，大火2小时4。煮好的汤呈乳白色，上面飘着鸡皮和鸡油。在我还没腻到不能喝之前，我就去掉了3个。猪骨干菜汤材料，1管骨头，适量干菜，2片姜片，2个蜜枣。1.迅速切开管骨，洗净；将干菜浸泡一小时，洗净，切段。2.锅烧热，放入姜片，将骨头放入桶中，翻炒片刻。骨头表面基本不红时，起锅备用。3.将所有的骨头、干菜、姜片、蜜枣和适量的水倒入汤锅中，大火烧开后小火炖两个小时(或者用煨锅，大火烧开后停火，将锅内胆放在煨锅内，每隔半小时取出，用燃气灶重新将汤烧开，两个小时后出锅，效果相同)。
