秋季如何养生保健？饮食如何调理？
入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等，其中莲藕为首选。 按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。 进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。 营养价值：中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、的功效，因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著。 秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。 营养价值：葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。红色葡萄可软化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。 百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。 营养价值：百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀白癜风治疗哪里最好粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
简单论述营养和食疗的区别。食疗中要遵循哪些原则。
食疗是中医保健的方法之一，食疗所用药膳的配伍和药物治疗所用的药剂配伍一样，都以辨证论治为基础。古今常用之药膳，也都依据中医基础理论，运用辨证论治的原则，以五脏为中心，结合阴阳、表里、寒热、虚实、在正确辨证的前提下，选择相应的药物和食物，配伍烹制而成。例如：病人出现精神困倦，四肢软弱，短气懒言，头昏自汗，食欲不振，便溏，舌头淡，苔白，脉缓无力等症，为脾虚气弱，用具有健脾益气的食品和药物配制进行食疗，常用药膳有：参枣米饭，山药汤圆、茯苓包子、益脾饼等。再如对肾虚腰痛、阳痿、早泄之症，用鹿鞭壮阳汤等。因此，食疗中坚守辨证用膳，才能达到康复肌体的目的，反之，不经辨证，随意用膳，不仅不利康复，反有害机体。由于不同的季节对人体生理，病理会产生不同影响，所以用于康复保健的药膳，在使用 过程中须季节变化而选择，药膳中有四季五补之说。既春天气候温和，万物生长向上，五脏中肝气当令，肝主输泄为主，需补肝，称升补，宜食用首乌肝片等药膳；夏季炎热，人体喜凉，五脏中心气当令，需平补，宜用菊花肉片，玉竹心子等药膳食：冬季寒冷，阳气深藏，五脏中肾气当令，寒斜易伤肾阳，需要滋补，易示用归茂鸡，龙马童子鸡药膳。人的体质千差万别，不同体质，对食疗用膳有不同要求不同反应，因此，在食疗中，要全面考虑食疗对象贩体质因素，合理用膳，如老年人体质虚弱，适当选用温补之膳。而邵壮之人，气血方盛，故宜慎用补益之膳而忌久食。再如，男子易精亏，妇子易血虚。所以食疗中选用药膳也应有侧重。另外，阳盛体质慎用温热，阴盛之人慎用寒凉，肥胖之人尽用滋腻，因此进行食疗应全面考虑对象的体质因素，因人、因时合理用膳，药物攻逐病邪，食疗康复机体，应注意掌握即要机体康复，又不过用成害的原则，适量，合理，科学，正确的态度去食用药膳。 我深信以上内容或多或少能给你们的生活带来帮助，您和家人的健康是我的期望，大家的期望，让我们科学的认识掌握膳食营养，适量食用药膳。“愿合理营养与药膳使我们的明天更加美好！”
养生食疗菜谱大全
老年人如何饮食养生？
正确的饮食和营养是保证老年人身心健康，延年益寿的物质基础。由于生活水平的提高，使大部分老年人营养过剩，或由于害怕肥胖及疾病的发生而过于节制饮食，因此．许多老年人均存在不同程度的饮食营养失衡。1．老年人所需营养特点随着年龄的增长，老年人生理功能减退，活动量亦逐渐减少。因此老年人热能消耗逐渐降低，基础代谢率下降。一般认为，老年人基础代谢率比青壮年时期约降低10％-15％。老年人每日饮食中热能的供给量(以男性65．女性55千克体重为例)．50-59岁男性约2100千卡、女性约2000千卡；60-69岁，男性约1900千卡、女性约1750千卡；70岁以上男性约1700千卡、女性约1540千卡，一般根据体重不同而有所增减。2．老年人的合理饮食结构①蛋白质：老年人随着衰老过程的进展，蛋白质的分解大于合成，体内蛋白质含量逐渐减少，因此，与年轻人相比，老年人蛋白质的需要量不应减少，特别是某些必须氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸等的需要量反而要比年轻人增加．老年人每天需要的热能约15％需要由蛋白质供应。老年人的蛋白质供应应注意优质蛋白，一般以每千克体重O．8—1．2克为宜，动物性蛋白与植物性蛋白各为50％左右。动物蛋白首选鱼肉及鲜牛奶，其次为瘦肉、鸡肉、牛羊肉，一般每天肉类不应超过100克，牛奶在200-400毫升为宜。②脂肪：饮食中的脂肪不仅供给热能，亦提供必须的脂肪酸和帮助脂溶性维生素的吸收。老年人脂肪占总热量的比例一般不宜超过25％，每日每千克体重脂肪摄人量不宜超过1克。脂肪中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例在1．2：1为宜。食用植物油和鱼类主要含不饱和脂肪酸，猪、牛、羊动物油中主要含饱和脂肪酸。瓜子油、松子油中含有较多量的与预防衰老有关的亚油酸，而动物内脏、肉皮、蛋黄、松花蛋中含有较高的胆固醇，宜注意控制，老年人每天胆固醇摄人量应在300克左右为宜。③碳水化合物。糖是供给热能的主要营养素，老年人糖所供给的能量约占总热能的60％左右。随着增龄，宜适当控制糖的摄人。老年人理想的糖摄取是通过米、面、谷类、土豆、蔬菜供给，果糖对老年人较为合适，因此，老年人可适当增加果糖含量较高的蜂蜜、水果的摄人，而蔗糖摄入过多会引起肥胖及老年疾病．宜适当控制。④维生素。维生素是人体健康不可缺少和营养素之一。维生素C、E对抗衰老、防止动脉硬化和预防疾病具有重要作用。维生素D对老年骨质疏松具有防治作用。老年人由于补充功能低下，影响维生素的补充，特别是要注意补充充足的维生素A、B。、B2、C、D、E。平时饮食中要注意增加新鲜蔬菜瓜果，牛奶、鱼肝油含维生素D较高，可适当增加摄人。⑤微量元素。微量元素与衰老及疾病的发生有关，近年来逐渐受到重视，豆类、奶类、鱼虾含钙丰富，可预防骨质疏松；肝、蛋、豆类含铁较多，可预防老年人缺钙性贫血，肝、麦芽、瘦肉、黄豆、南瓜子含锌较多，可提高老年人的免疫功能；其他铜、硒、铬等多种微量元素均有不同功能，可酌情补充。⑥纤维素。纤维素可促进胃肠蠕动功能，防治老年人便秘，且具有降低胆固醇作用，老年人宜增加纤维素的摄入量，植物根、茎、叶、粗粮、瓜果纤维素含量较高，对老年人较为合适。⑦盐。老年人应注意盐的摄入量，高盐饮食对心衰、肾衰、高血压、冠心病均有一定影响，因此，老年人宜采取低盐饮食，一般主张每日盐摄人量不超过5克为宜。3中药食疗保健中药对预防衰老、动脉硬化、心脑血管疾病，提高免疫，清除自由基等具有较好的效果。老年人在平素的饮食中适当正确加用一些中药食疗对养生保健具有较好的效果，在使用时应注意辨症、辨病相结合，切忌乱用、滥用。①绿茶适量，开水冲泡饮用，具有降脂、预防动脉硬化、利尿作用。②生山楂每日食用5个，具有降脂、预防动脉硬化及减肥效果。③醋泡大蒜，每天少量食用，对预防动脉粥样硬化性疾病有效。④生苡米、红枣、枸杞子、百合、山药、黑豆等煮粥食用，能提高免疫功能。⑤菊花、天麻、决明子，泡水代茶饮，具有降压醒神作用。⑥气虚者红参浸酒，阴虚者西洋参泡水，每天适量饮用，能益气养阴，提高免疫功能，预防衰老。⑦冬虫夏草、蛤蚧研粉装胶囊，每天适量服用，对防治慢性咳喘有效。⑧核桃仁，每天食用1—2个，具有健脑促智及防治慢性咳喘作用。⑨刺五加浸酒，每天适量饮用，对老年人神经功能紊乱具有调节作用。⑩杭菊花、荷叶、草决明、绿茶、青葙子、红花、辛夷花等，制成药枕，具有清心宁神，清脑明目，活血通络作用。蜂蜜适量，每天饮用，能防治老年性便秘。红花浸酒食用、外用，具有舒筋活血作用。
健康饮食食谱
我最近在学一个营养学的课程，课程内容里就有一节讲授食谱编制，食谱编制是一个比较复杂严谨的事情，需要了解食谱对象的情况，如体重指数、身体状态等，有针对性的编制，脱离了对象的食谱是不科学的。一、食谱设计的原则。1、保证营养均衡。2、进餐定时定量。3、兼顾饮食习惯，注重烹调方法，避免营养素的损失。4、考虑季节和市场供应。5、满足多样化，并兼顾经济承受能力。6、及时调整食谱。二、食谱设计的方法。有营养计算法和食物交换份法。三、食谱编制的步骤。1、确定机体的能量需要量。根据身高体重计算出体重指数，再查《中国居民膳食营养素参考摄入量》计划需要多少能量。2、确定三大产能营养素的能量比例。蛋白质：10%-15%，脂肪20%-25%，碳水化合物：55%-65%。3、确定三餐供能比。早餐30%，午餐40%，晚餐30%。4、确定主食的品种和数量（基于碳水化合物）。5、确定副食品种和数量（基于蛋白质）。6、计算烹调油用量（基于脂肪）。7、确定蔬菜和水果数量（搭配）。四、食谱的评价。1、各大类食物是否齐全。2、数量是否充足。3、能量和营养素摄入量是否适宜。4、三餐能量分配是否合理，早餐是否合理。5、优质蛋白质是否占1/3以上。6、1/3的铁来自动物性食物。7、三大产热营养素供能比是否合适。下面是为一位轻度体力劳动的男性设计的食谱。早餐：馒头（面粉100g），小米粥（小米20g）。? ? ? 苹果一个（200g）? ? ? 鸡蛋一个。午餐：米饭（大米160g）? ? ? 青椒炒肉（青椒100g、瘦肉肉50g），鱼块（50g）? ? ? 菠菜豆腐汤。晚餐：米饭（大米120g）? ? ? 牛肉腐竹（牛肉25g、腐竹6g），圆白菜（150g），凉拌西红柿（100g）? ? ? 橙子一个。? ? ? 牛奶250g花下锄月，科学育儿更轻松
