酸甜排骨做法最易学

做糖醋排骨很简单。经过几分钟的美食学习，糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，搭配任何一种调料都不会觉得突兀。颜色是糖稀，不浓也不淡，把米饭拌上果汁一样好吃。最后连食材青椒都吃了！准备排骨350g，青椒20g，蒜末葱末少许一个鸡蛋，盐粉3g，白醋，白糖，番茄酱，水淀粉，食用油。烹饪步骤一：将清洗干净的青椒切块。2将洗净的排骨切成段。3将鸡蛋打入碗中。4将切好的排骨放入碗中，加盐拌匀。5加入蛋液，搅拌均匀。6加入面粉，包裹均匀，装盘静置10分钟。7热锅下油，加热至六成热，放入处理好的排骨。煎约1分钟至熟，取出。9锅底留油，倒入蒜末、葱白、青椒炒香。10加入20ml清水和适量白醋。1加入糖、番茄酱和盐，搅拌均匀。12白糖融化，加水和淀粉勾芡。13倒入排骨翻炒均匀。14加入少许熟油，炒匀。15上菜装盘。美食排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。排骨营养价值高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适合气血两虚、阴虚的人食用。小贴士：倒入排骨后，不断翻炒，避免被搅得心烦意乱，煮的时间不要太长。调味要准确，酸甜比例可以根据个人口味调整，但也要酸甜。

如何做酸甜排骨

酸甜排骨的家常做法？

糖醋排骨：500g排骨、30ml米醋、30ml白糖、1根葱、1小块姜、2瓣蒜、15ml料酒、30ml生抽、10ml生抽、15ml水淀粉、2g盐。1.排骨洗净，切成小块。放入碗中，加入5毫升料酒和15毫升酱油拌匀，然后腌制15分钟。姜、蒜切段，大葱斜切段备用。2.炒锅倒适量油，油七成热后放入排骨，中火煎至表面呈金棕色，捞出备用。3.锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入炸好的排骨，加入生抽、老抽、米醋、白糖等调料，加足水，搅拌均匀，加盖煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡。材料二：排骨不少于900g，白醋60ml，白糖40g，青椒适量，胡萝卜适量，番茄酱60ml，姜5片，蒜5瓣，盐2茶匙，酱油30ml，生粉6汤匙。1.将排骨切成小块，洗净血水，沥干，用盐、酱油、姜、蒜、生粉腌制1小时以上。2.将青椒和胡萝卜切成小块，用开水焯一下，使其破碎。3.在排骨上粘一层生粉，抖掉多余的生粉。4.小奶锅放油，加热到冒烟时，放入加了生粉的排骨，大火煎1分钟。转小火煎排骨，最后转大火煎半分钟把油逼出来。5.捞起排骨，沥干油，放凉。6.将白糖、白醋和番茄酱一起放入锅中，加入4汤匙水，煮至浓稠的糖醋酱。7.将干排骨放入锅中。8.先放入开水烫过的青椒和胡萝卜，翻炒均匀，每块排骨上粘上糖醋酱。做

酸甜排骨的做法

酸甜排骨怎么做？

糖醋排骨食谱一：食谱配料：排骨、番茄酱、白糖、苹果醋(苹果醋可用白醋代替)、鸡蛋、玉米粉(玉米粉可用炒面代替)、青椒、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、酱油、料酒。制作流程：1。先将排骨剁碎，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜浸没2小时左右，青椒、胡萝卜切段备用；2.调糖醋汁：番茄酱1/3碗白糖2勺苹果醋1勺1/3碗水；3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋，搅拌均匀，然后撒上玉米粉，放在高温油里炸(炸两遍，第一遍炸排骨，捞出来晾油，第二遍炸，使排骨呈金黄色)；4.倒油，将青椒和胡萝卜炒至八成熟，留少许油；5.将糖醋汁放入锅中慢煮至粘稠，然后倒入炒好的排骨、青椒、胡萝卜，快速翻炒几下，让糖醋汁粘在排骨上。糖醋排骨(糖醋排骨)做法二：菜谱配料：排骨、盐、料酒(如果没有，其他白酒也行)、干淀粉(凉生粉)、食用油、姜、醋(国产醋，不是洋醋)、白糖、酱油。制作流程：1。将排骨剁成4厘米长的段，加入少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常量的2/3，太多会影响酸甜口感)；2.将拌好的排骨裹上均匀的一层干淀粉，然后放入八成热油中炸至淡黄色。(这个时候就可以尝到排骨的咸味了。如果太淡，可以在后期烹饪时加盐，所以之前少放盐比较好)；3.姜切成细粉，锅中放油，烧至六成热时放入切好的姜粉，待香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁，即可起锅装盘。小贴士：1。加醋加糖的时候，少比多好，比例一定要均衡。其中任何一种添加过多都会严重影响成品质量，所以没有经验的朋友可以边加边品尝。一般来说，醋加到有点刺鼻就可以了。最好用酱油配酱油，一点就够了，主要是上色；2.因为排骨外面有一层淀粉，所以锅里的汁放锅里会立刻变稠，所以要不断翻炒，防止粘锅。果汁必须排干。当你看到锅底基本都是油了，再从排骨上拉开一根糖丝，汁就排的差不多了。否则，没收的汁液会严重影响成品的光泽和口感。糖醋排骨方法三(传统方法):菜谱食材：排骨四根、鸡蛋、面粉、生粉、盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒粉。制作流程：1。先把排骨剁成半寸段(买的时候可以让卖家帮你剁)；2.烧开一锅开水，烧开后将排骨倒入，再次烧开后加盐和酒一起煮，不断撇去浮沫(这样做出来的排骨不会产生影响酸甜口感的异味)。煮五分钟后关火，取出排骨晾凉，然后用盐、酒、胡椒粉、味精等腌制。一个小时；3.开始调酱准备炸排骨：把鸡蛋和面粉放在碗里打匀(面粉不要太多，酱要稀一点，比米汤浓一点就行，不然到时候就包不住排骨了)；4.锅中放入大豆油，烧至七成热，然后改小火，将排骨裹上酱汁，放入锅中炸至金黄色，然后迅速捞出。

等到所有的排骨都煎好了，再在锅里全部煎好，然后出锅；5.锅内留底油，下姜蒜翻炒，下排骨快速翻炒，加入少许盐和酱油调味，然后倒入酒，翻炒两次，再加水(刚好过排骨)，放醋(这时候醋主要是让醋味入排骨)，少量红糖(如果你也喜欢红糖的特殊风味)。最后盖上锅盖，6。等到只剩下一小部分开水。这时候因为醋和酒经过长时间的加热已经蒸发的差不多了，就要再次调味，换火，加醋，番茄酱(加这种酸味会更实在，当然如果用山楂熬的正宗酸辣酱就更好了)，红糖，翻炒两次，加点酒继续翻炒。过了这段时间，一定要快炒，因为小贴士：1。如果你想省事，可以把第二步和第三、四步的腌排骨省下来。这样虽然排骨在你嘴里感觉不到外酥里嫩，但是会省很多事。不过第一次调味要注意多放一点盐。2.煎排骨的时候，稍微煎硬一点没问题，但是不要煎黑了。糖醋排骨方法四(最方便的方法):食谱食材：猪排半斤、酱油三勺、醋一勺、料酒一勺、魔厨汤一勺、太古冰糖五颗。制作流程：1。猪排洗净，放入锅中。2.将酱油、醋、料酒、魔法厨房汤和太古冰糖混合在一个小碗中，倒在排骨上，然后加入覆盖排骨的水。大火烧开后，改用小火煨至汤汁变干。将排骨与锅底晾干的酱料混合，然后出锅。小贴士：1。注意火候，汁干了就关火搅拌，不然锅底焦了不是焦糖；2.酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味变化。这道菜的特点：可能是醋的作用。没有腌制过的排骨放在锅里炖后非常滑。一开始加入冰糖，不仅起到调味、上色的作用，还会使锅底产生一层糖焦，形成焦味。