腌黄瓜条怎么腌制好吃

用刀把黄瓜切成条状。最好不要切，也要果肉(腌制后会很脆)。注意选择嫩黄瓜，最好是带花的(花冠留在肚脐)。选硬的，因为黄瓜的含水量高达96.2%，失水后会变软。请点击图片说明将油放入锅中，加入生抽和胡椒粉，煮10分钟左右，直到胡椒粉和生抽充分融合在一起，即可出锅。这样就把酱油和辣椒水烧开了，放在一边晾一会儿。如果喜欢吃辣的，可以等油热了再加几个干辣椒把香味压平。请点击图片说明，将切好的黄瓜条放在阳光下晒干。晾的时候要把黄瓜铺好，每隔一两个小时翻一次面。晒干后用半斤盐腌制半天左右。找个小骨灰盒或者不锈钢锅，把凉了的辣椒水倒进去，加点盐，再把干黄瓜条放进去。夏天记得把骨灰盒放冰箱里，腌制3天左右，就可以吃了。可以根据自己的口味选择卤制时间。当然，腌制时间越长，黄瓜越咸，反之则越淡。请点击进入图片说明5。腌制后可以整只吃，也可以一只一只切。如果觉得不够咸，可以在酱油和花椒水里加点盐，继续腌制一会儿。

腌黄瓜条怎么腌制好吃又脆

一、腌黄瓜条的做法：原料：黄瓜8根、姜半片、蒜半头、八角2个、花椒30个、香叶2片、酱油2小碗、清水1小碗、糖2勺、盐2勺、高度白酒1.5勺。制作方法：第一步：制作黄瓜条。用小牙刷将黄瓜清洗干净后，将一根黄瓜放在案板上，用刀将头尾切开，然后将黄瓜切成四瓣，再将中间部分的黄瓜瓤切掉，最后将每瓣黄瓜按其粗细用刀切成2-3个均匀的条状，放入大盆中。对所有的黄瓜都这样做，这样所有的黄瓜条就做好了。【这一步注意：不使用黄瓜瓤，因为黄瓜瓤多汁柔软。与黄瓜其他部位腌制后，会影响整体的酥脆口感。不过切好的黄瓜瓤不要扔掉，可以加点调料拌着做凉菜。]第二步：黄瓜条去水1。在大锅里放两茶匙盐，然后用手将黄瓜条和盐搅拌均匀，或者拿起锅簸均匀，然后放在一边静置两个小时，让黄瓜条的水浸泡在盐里杀死一部分。步骤3:将黄瓜条脱水。两个小时后，你可以看到盆底已经有一些黄瓜的汁液了。倒出来后，把散落在篮子里的黄瓜条放进去，然后放在有阳光的地方晾干，直到黄瓜条收缩，明显变小，但不要把黄瓜条晒得太多。【这一步注意：干燥时间取决于阳光的强度，一般需要4小时左右。在烘干的过程中，黄瓜条要隔一小时翻一次面，保证烘干时光照均匀。]第四步：将黄瓜条清洗干净。黄瓜条晾干后，放入大盆中，用清水洗两遍，铺在篮子上，放在室内干燥处，晾干黄瓜条表面水分。【这一步注意：用清水清洗黄瓜条一方面是为了去除黄瓜条上多余的盐分，另一方面也是为了清洗黄瓜条在长时间干燥过程中的灰尘。]第五步：做酱。在火上做一个锅，加入两小碗酱油，一小碗清水，两勺白糖，两个八角，30个花椒，两片香叶。大火煮两分钟，然后关火，等汁凉了；然后将姜、蒜切成姜片、蒜片备用。【这一步注意：酱油、清水等的量的比例。添加到果汁中是不固定的。根据自己的口味添加即可。如果你喜欢咸黄瓜条，这里少加清水。]第六步：瓶子。黄瓜条表面水分晾干，汁液冷却后，准备一个无水无油的玻璃瓶。偶尔往瓶子里放黄瓜条、姜片、蒜片，然后倒果汁，最后倒一勺半高度白酒。盖好密封，放冰箱冷藏。10天后等亚硝酸盐含量降低了再吃，这样黄瓜条也好吃，吃了也不会因为亚硝酸盐含量过高而危害健康。【这一步注意：倒白酒可以起到消毒杀菌的作用，防止咸菜变质。]

腌黄瓜条怎么腌制好吃窍门

黄瓜怎么腌制才好吃？腌制甜黄瓜最好吃！黄瓜的腌制方法有很多种。我腌过干的，泡过的，切丁的，整根的，但最好吃的还是脆甜的腌黄瓜。这里的关键是一根“脆脆”的黄瓜，脆脆的时候很嫩。脆脆的黄瓜味道好极了。下面介绍脆甜酸黄瓜的做法。巧嫩门：黄瓜腌制嫩化最重要的一步是出水。黄瓜细胞水分少了，嚼劲就上来了，变得脆脆的。另外，水分少的时候，黄瓜果胶浓度高，然后嫩度就上来了。所以给黄瓜浇水这一步，是一个巧妙的门。甜味剂的选择：我现在腌菜用的甜味剂是土蜂蜜，以前一般用白糖或者冰糖。这样容易发胖，经常食用对血糖和心血管系统都不好。现在用正宗的土蜂蜜，有很好的保健作用。养成守口如瓶的习惯对你的健康有好处。腌黄瓜可以现腌现吃，也可以放在坛子里腌很久。下面分别说一下腌制方法：1。腌制食用黄瓜1。用黄瓜的量，轻轻擦去皮肤刺，干燥后清洁表面水分；把黄瓜的头尾切掉，扔掉。用刀拍打黄瓜，直到黄瓜裂成小块，大块变小；将黄瓜块放入锅中，撒上适量的盐，搅拌，静置10-20分钟，即可留下盐水；2.将5瓣大蒜切碎，2片小米椒切碎，拌入黄瓜，淋上少许香油即可食用。喜欢甜味的直接加蜂蜜或者糖，不加蒜和辣椒。2.日常膳食腌黄瓜食材：黄瓜、蜂蜜、红椒、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、酱油、盐。根据以上黄瓜量和个人口味，用量灵活。1.将洗净的黄瓜切去头尾，纵向分成四份，再切成两厘米长的小块；黄瓜在太阳下晾凉1天，放入锅中，拌入适量盐，腌制1天。在此期间，复制并混合几次，这样会有更多的水从黄瓜中出来。2.向锅中加水，煮沸。加入蜂蜜、红椒、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、酱油、盐。按口量依次放入锅中，煮半小时以上制汁，出锅冷却备用；3.将腌黄瓜去水，放入容器中，倒入冷却后的卤汁，加入10ml左右的高度白酒。注意不要添加任何食用油。存放在密封通风处，两天后就可以开始食用了。

快速腌黄瓜条怎么腌制好吃

很高兴回答这个问题。现在的天气做一盘酸黄瓜真的很不错。酸黄瓜吃起来脆脆的，开胃可口。越吃越有味道。晚上腌制后早上就可以吃了。黄瓜含有维生素E，可以延年益寿，抗衰老。现在我来分享一下腌制黄瓜的简单方法！材料：黄瓜两根、蒜、盐、胡椒粉、辣椒、姜、生抽、醋、蚝油、糖。1.黄瓜洗净，切成条状，沥干水分，大蒜去皮，辣椒切段，生姜去皮，生姜切片。2锅烧热，放入适量的油，放入蒜末、花椒、辣椒、姜片，少量热香翻炒，再放入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖，适量翻炒待用。3将沥干水分的黄瓜条放入容器中，然后加入调好的汁，搅拌均匀，盖好放入冰箱。吃之前先腌制一晚。

自制腌黄瓜条做法

食材黄瓜4根蒜、1根盐、1勺酱油、2勺香醋、2勺花椒、姜、2勺香叶、1个八角、1个冰糖、香菜、1根葱、1个小米辣、1勺蚝油、2勺食用油、2勺脆腌黄瓜条(零失败)。选择四根新鲜黄瓜(越新鲜越好)。这道菜食材的新鲜程度直接决定了这道菜的最终味道！请点击图片描述，可以用一点盐把黄瓜洗干净！清洗干净的黄瓜两头切掉后，对半切开。请点击输入图片说明用宝宝的勺子挖出黄瓜的内瓤。这一步是为了保证最后的黄瓜吃起来更脆。请点击输入图片描述。黄瓜条切去内瓤后，加入1勺盐，拌匀，腌制半小时。黄瓜条多余的水腌好后，倒掉。请点击输入图片描述腌制时要腌制的调料，其中香菜茎和叶需要分开使用。这一步尽量把调味水擦干。请点击图片描述热油，加入2勺食用油，油热时加入姜丝、花椒、大料、香叶、葱段，换中小火把香料炒香。请点击图片描述图片。因为我个人喜欢辣椒的麻味，所以把辣椒放在锅里。不喜欢就捞出来扔掉。同时将准备好的生抽、香醋、蚝油、冰糖和半小碗开水搅拌均匀，然后依次倒入蒜、小米、香菜梗，大火煮沸2分钟后关火。请点击输入图片说明。这是提前准备好的调味酱。请点击输入图片说明。最后，将汤倒入玻璃容器中。冷却后放入腌黄瓜条中。请点击输入图片说明。腌好汤后，就可以处理腌黄瓜条了。手上套个一次性手套或者干净的保鲜袋，尽量把黄瓜条里的水挤出来，倒掉。请点击图片说明。调味汁冷却后，与黄瓜条混合均匀，然后放入玻璃保鲜盒中，放入冰箱短时间冷藏即可。我准备好吃午饭了。当我吃晚饭的时候，我会尽可能多的吃。我拿的时候会用干净干燥的筷子或者勺子。如果我吃不完，可以继续存放在冰箱里。尽量在3天内完成，