如何做蛋糕的做法视频

材料：鸡蛋3个，低筋面粉80克，牛奶37克，玉米油20克，细糖90克。首先准备好食材，将鸡蛋清洗干净，然后用厨房纸巾擦干。2.然后，八寸见方的模具准备好，取油纸稍大，垫入烤盘，然后切四周。3.然后，将所有鸡蛋倒入一个干净的没有水和油的盆中。4.另取一盆，放入40摄氏度温水的小半盆中。5.将盛有鸡蛋的盆放入温水盆中，静置五分钟。6.然后，时间到了，倒入所有的细砂糖。7.关温水，左手拿着蛋碗，右手拿着电动打蛋器，中速开始发全蛋。将鸡蛋打至几乎发白，变得又厚又大。当你抬起蛋头时，蛋糊可以被拿起，然后迅速滴下。8.转高速，顺着一个方向，继续发。把鸡蛋打到每一个角落，直到打蛋器暂停，然后举起打蛋器把鸡蛋面糊打在蛋头上，慢慢滴到盆里，可以堆在那里，不会很快消失。9.用低粉过筛。这是双层粉筛。一关相当于两关。10.然后，筛粉。11.搅拌鸡蛋糊。加入牛奶和玉米油，用手搅打器搅拌均匀。12.放入微波炉大火100，蛰30-40秒。这只碗摸起来不烫。取出备用。同时预热烤箱，上下180度。13.低粉，不要直接倒在面糊的一角，要均匀的倒在面糊表面。然后快速用手动打蛋器，从中心点垂直向下，画到盆边，翻过来。然后敲盆边把蛋糊敲掉。左手转盆，右手快速操作，将低面粉和蛋糊搅拌均匀。14.搅拌到看不到干粉，换刮刀，然后用刮刀接之前加热好的玉米油和牛奶的混合物，跟着刮刀，接在面糊周围。不要直接倒在同一个地方。15.继续使用搅拌的技巧。如上，将刮刀放在盆中心，划到盆边，然后向上翻，转到中心点。翻拌均匀。16.倒入铺有油纸的模具中。轻轻摇晃，轻提两下，打个大泡。17.放入预热好的烤箱中下层。把温度上下调到160，烤30-35分钟。18.最后，蛋糕做好了，问题解决了。

蛋糕的做法大全烤箱视频

需要准备的工具：1。两个不锈钢板打蛋(稍大一点的打蛋盆用来打蛋，小一点的用来过蛋黄然后搅拌蛋黄糊。2.鸡蛋分离器：用于分离蛋黄和蛋黄。3.面粉筛：用来筛面粉中的小面粉颗粒。4.电子秤5。量杯6。活底蛋糕模(本食谱使用8寸圆形蛋糕模)。7.手动打蛋器和电动打蛋器8。橡皮刮刀：用于搅拌面糊的低筋面粉5个，细糖90g，80g (50g用于打蛋白，30g加入蛋黄)，纯牛奶色拉油50ml，烤箱50ml做蛋糕(奇峰蛋糕的做法)，蛋奶：将5个蛋白放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗糙，在蛋白中加入1/3细糖(总共50g糖)。转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，转高速继续打至能出现颗粒。最后，加入剩余的全部糖，继续打至干透起泡，即当打蛋器提起时，蛋清能拉出短而直立的尖形蛋黄糊：将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中。用手动打蛋器打匀，直到蛋黄颜色变浅，然后边搅拌边加入50毫升色拉油(玉米油可以作为替代品)，再边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至蛋黄糊光滑细腻无颗粒。搅拌后，取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊盘中，用橡胶刮刀搅拌均匀；然后将1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊盘中，用橡胶刮刀搅拌均匀，最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，完全搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒。将面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻轻咬几下，将蛋糕糊中的大气泡抖出，放入烤箱预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下加热，170度烤40分钟。

正宗脆皮蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

正宗酥饼的做法1。先清洗搅拌桶，不能有水。否则就打不出来，不做就失败。把鸡蛋一个一个放进搅拌桶里。如果有蛋壳不小心掉进搅拌桶里，要清理干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好，倒入桶里。2.装上打蛋器，中速搅拌。搅拌白糖，直到它完全融化。这一步至关重要。搅拌白糖直到它融化。在做这一步的同时，同时做第三步。3.做第二步的时候，同时做好这一步。用面粉筛筛面粉，这样可以把颗粒过滤掉。而且可以筛进很多空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时加入泡打粉、吉士粉、奶粉、面粉。泡打粉是化学膨松剂，吉士粉起到增香增色的作用，奶粉起到增香的作用。4.当第二步和第三步同时完成时，切换到高速搅拌。同时往桶里加入饼油，一定要高速加入。花费的时间在20分钟左右，冬天和夏天花费的时间不一样。具体来说，你可以随着浆流在浆上低头写字，可以明显看到凸起的痕迹。就算放进一根筷子，也不会掉下来。和生日蛋糕上的奶油一样厚，是原来蛋糕的三到四倍。一定要送走，这是很关键的一步，送走了就蓬松了。5.完成后，切换到中速。将第三步称好的面粉慢慢加入桶中，搅拌均匀。不要搅拌太久，会起泡的。这意味着当它充满空气时，大量的气泡将会消失。蓬松的基本原理是使产品充满气泡，均匀细腻，富有弹性。6.做最后一步的时候，要同时做好，或者说做好第一步。因为这一步一定要乐观才能成功。这一步可以在第一步之前做，就是将色拉油和液体酥油混合。比例是3: 7。因为用液体酥油做的蛋糕充满诱人的金黄色，所以最好用酥油，因为用酥油做的蛋糕更酥脆。7.关掉打蛋器，取出搅拌桶。将果肉放入裱花袋，挤入烤盘。大约三分之二满，因为烤的时候会膨胀。这样烤好后刚好盖住烤模，看起来还不错。不会太饱。所有的蛋糕烤好后会粘在一起。然后撒一些芝麻、葡萄干(泡水备用)，或者瓜子、炒花生。一起烤，成品出来味道会更好。最好选择单一的，不要交叉品尝。8.烤箱高速送的时候要开机预热，温度要调到火上200度，火下210度。根据烤箱的实际温度，有些烤箱的火力很强，有些则可以关小。比如火上烤的面很快就糊了，切的时候也不熟。这样火大，上面不熟，下面烧焦。这就是大火。灵活烘焙！9.烘烤中途不要开烤箱，因为遇冷会收缩。所以不会蓬松。烘焙时一定要注意蛋糕表面的着色状态。烤到顶色后，两个烤盘转身，烤一次。蛋糕做好后，打开烤箱门，确保蛋糕打开后不会收缩凝固变硬。然后在蛋糕上面刷一层酥油，最好是酥油。放在门里烤两分钟，这样烤出来的成品吃起来更脆更脆。10.烤至金棕色，然后马上翻过来。冷却后不要倒，否则倒不出来，会被余热烘干。会缩水不蓬松。不要因为最后一步而失败。

电饭锅怎么做蛋糕的做法视频大全

电饭锅做蛋糕：主料：鸡蛋、3个低筋面粉、90g辅料：玉米油、20ml白糖、60g步骤1。鸡蛋、3颗糖、60g玉米油、20ml低筋面粉、90g。2.最好坐在40度左右的温水盆里，会轻松一些。3.鸡蛋打稠，加入白糖，分3次打。4.高速打至粘稠，再转低速。5.打至打蛋器提起，蛋液不滴。6.也可以插一根牙签进去。不倒也行。7.倒入玉米油继续搅打。8.均匀搅拌。让油和水混合。9.将低粉分两次过筛。10.用刮刀轻轻搅拌均匀，不要打圈，避免消泡。11.将蛋糕糊倒入电饭煲中，抓住边缘将电饭煲内胆水平向下摇晃几次，使表面的大气泡破裂。12.行程结束后，5分钟后按电饭锅加热，行程结束10分钟后用牙签插入。牙签上没有面糊。(根据你电饭锅的功率)13。取出后倒扣20分钟。炊具有点粘，用勺子很容易脱模。14.撒点糖粉做装饰。

怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法视频

1)在一个碗里，先把蛋黄和糖打至粘稠状。2)加入牛奶、色拉油、香草精，搅拌均匀。3)在另一个干净的碗中，先将蛋清打至起泡，再将糖加入蛋清中2-3次，继续打至湿度接近干起泡。4)蛋黄中加入1/3蛋清，搅拌均匀。5)将1/3的低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。6)加入1/3蛋清拌匀，然后过筛加入1/3面粉拌匀。7)最后加入剩下的所有蛋清和低筋面粉，搅拌均匀即可成型。8)因为奇峰蛋糕的面糊比较稀，希望在烘焙的时候沿着烘焙模具向上膨胀，所以模具不上油。否则，如果饼和模具之间有一层油，饼就不会向上膨胀，不仅体积小，内部地址也会变密而不粗大。1.提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉和盐，拌匀，过筛备用；2.蛋黄中加入20g白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油和牛奶，搅打至蛋黄液均匀粘稠，无油水分离；3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体中不能出现面粉颗粒。这时烤箱可以预热到180度；4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打大鱼眼泡，然后加入20克白糖。每隔1-2分钟加入剩余的40g白糖一次，分两次加入，直到蛋清难以起泡。提起打蛋器，最上面的蛋清呈三角形站立，没有弯曲；5.取出1/3的蛋清与之前拌好的蛋黄混合，用橡胶刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入蛋清中，快速切拌均匀；6.立即倒入蛋糕模中，放入烤箱中层，180度烤40分钟。烤好后拿出来立即倒。冷却后即可脱模。很多装饰蛋糕(奶油水果蛋糕)、芝士蛋糕、慕斯蛋糕都会用奇峰蛋糕做后盾，所以奇峰蛋糕在甜品中是比较基础和重要的。方法二1。准备材料。面粉需要过筛，蛋清和蛋黄要分开。盛蛋白的盆应该无油无水。最好用不锈钢盆。用打蛋器打成鱼眼状时，加入1/3的细砂糖(20g)。2.继续搅拌，直到蛋白开始变稠，然后加入1/3的糖。3.继续搅打，直到蛋白变稠，表面有纹路。加入剩下的1/3糖。4.继续玩一会儿。当打蛋器抬起，蛋白质能被拉出弯曲的尖角，就说明已经到了湿发泡的程度。如果你在做蛋糕卷，你可以把蛋白送到这个程度。但是如果做正规的奇峰蛋糕，就需要继续搅打。5.提起打蛋器，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅打了。6.蛋白质传递的程度非常关键。干起泡后，不要继续搅打。如果搅打太多，蛋白质会开始结块，导致飓风生产失败。将打好的蛋清放入冰箱，开始制作蛋黄糊。7.在30克细砂糖中加入5个蛋黄，用打蛋器轻轻打散。蛋黄不要打(如果蛋黄打到颜色变浅，体积变大，说明已经打过了。蛋黄会造成奇峰蛋糕成品有一个大洞，不够细腻)。8.依次加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀，然后加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉的面筋。9.将1/3蛋清放入蛋黄糊中，用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀(从底部向上翻，不要打圈，以免蛋清消泡)。翻匀后，将蛋黄糊全部倒入盛有蛋清的碗中，用同样的手法翻匀，直至蛋清和蛋黄糊充分混合。10.混合状态应该是浓稠的，甚至是淡黄色的。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌子上摇晃两下，将里面的大气泡摇出来。1.放入烤箱170度烤1小时左右。将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒置在冷却架上，直至冷却。

12.然后脱模，切块享用(直接吃已经很好吃了)。也可以用来做各种装饰蛋糕。