水煮鱼做法？
水煮鱼，也叫水煮活鱼，从名字就可以想到是一道激情的菜。这是一道从重庆流行到全国的美味菜肴。做法简单，做工精致。它通常由新鲜草鱼和各种蔬菜快速烹制而成。水煮鱼以其有而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉滑嫩的特点俘获了一大批美食老师的心。教你水煮鱼烹饪过程中的注意事项和小技巧，在家也能吃到美味的水煮鱼。Step1将草鱼洗净，对半切开，去掉鱼刺，将鱼切成鱼片；Step2将鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部做好；第三步：把水烧开，先把年糕放进去煮一分钟，再把白菜放进去煮；Step4取出来铺在碗底；第五步：烧热油锅，捞出鱼头，煎鱼骨；第六步：加入姜蒜，适量开水，鱼汤很快就能煮成乳白色；第七步：加入三汤匙煮肉调料和少许鸡精；第八步：将煮好的鱼骨倒入盛有娃娃菜的碗中；第九步：烧开一锅清水，将鱼片焯一下捞出；Step10铺在鱼汤里，撒上小葱点缀入味；水煮鱼成品图
水煮鱼的简单做法
简介：水煮鱼，又称河水水煮鱼，是生活在巴蜀地区的人们发明的一道菜。在这里，我给大家带来一个简单的水煮鱼的方法。想吃的朋友还得自己煮！家常鱼家常鱼原料：草鱼、豆芽、水煮笋配料：盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、蛋清、色拉油、花生油、郫县豆瓣、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜。家常鱼的做法1。草鱼洗净，切去鱼头，切两片肉。顺着鱼的纹路，向下倾斜的刀片呈双飞大块，即第一刀削去鱼皮，第二刀削去形成中间相连的大鱼片。2.将切好的‘鱼片’放入大碗中，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉，也就是除色拉油外的所有卤汁，开始轻轻用力做上浆。3.最后加入生油，不要搅拌，均匀抹在表面，静置2小时。4.将鱼片再次抓匀后放入锅内，备用。5.将剩下的鱼头和鱼骨切成段，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，腌制备用。6.锅中烧开水，加入少许食用油和盐，放入豆芽和细笋煮，先放入豆芽，待豆芽基本熟后，再放入细笋，再煮。7.将豆芽和细笋取出，铺在盛鱼片的容器里，最好是大一点的容器。8.将葱、姜、蒜压平，切成大块。9.在小锅中加入150ml清水，加入花椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至沸干。10.加入植物油，小火慢炒至香，放入葱、姜、蒜，继续小火慢炒至葱、姜、蒜略呈金黄色，辣油即成。1.炒锅爆炒，热锅放凉油炒郫县豆瓣酱，中小火慢炒，炒红油。12.加入鱼骨和鱼头，煎至两面变色。13.加入开水，放入几片姜蒜，转大火煮至汤变白，大概7、8分钟；加入少许盐和糖调味。14.迅速把鱼片一片一片的，铺在鱼骨和鱼头上。大火煮开后，转中火煮1-3分钟左右。15.把锅拿出来，倒进一个盖着蔬菜的容器里。辣油基本做好了。趁热浇在鱼片上即可享用。黄芪水煮鱼原料：鱼段、豆芽、生菜配料：姜、大葱、干辣椒、花椒、黄芪、枸杞子、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清。黄芪水煮鱼的做法1。鱼段的骨头和鱼腩，取肉备用。2.将鱼从尾部切成鱼片，洗干净，用一茶匙盐、一茶匙胡椒粉、一个蛋清、半汤匙食用油、半茶匙鸡精腌制十分钟。3.黄芪和枸杞用开水浸泡五分钟。4.将鱼片和半汤匙淀粉混合待用。5.锅里放油炒香葱和姜，鱼骨和鱼腩煸炒。6.加入黄芪、枸杞浸泡过的水烧开，加盐、胡椒粉，放入豆芽煮熟，将生菜铺在碗里，豆芽备用。7.鱼片分次放入汤中，不要一次放进去。将鱼片放入大火中，定型后取出。8.鱼片从碗里捞出，锅里的汤用漏勺过滤后倒入碗里。9.锅里放油，冷油下花椒和辣椒，辣椒和辣椒变红时捞出放在碗里。10.继续把锅里的油烧开。抽完后关火，然后浇在鱼片上，就可以享用了。
水煮鱼的做法有哪些
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法。
煮鱼的做法如下：1。将鱼宰杀洗净，剁去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓住鱼片，腌制15分钟(头尾和鱼排分别放在单独的盘子里，用同样的方法腌制)。2.烧开一小锅水，将洗好的豆芽用开水焯一下，舀到一个大盆里，根据个人口味撒一点盐备用。3.在煎锅里加入平时三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣菜(或剁椒)炒香。用姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉、干辣椒小火翻炒。加入头尾和鱼排，转大火，翻匀，加入料酒、酱油、胡椒粉和糖，翻炒片刻，加入适量热水，加盐和味精调味。水开后，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨开，3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤都倒进刚才的豆芽大碗里。4.再取一个锅，倒入半斤油(油倒入大锅以淹没所有鱼和豆芽为准)。油热的时候，关火让它干。然后加入花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。5.辣椒颜色变化快时，立即关火，把锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼的大碗里。
