鹅蛋的营养价值有哪些
鹅蛋椭圆形，个体大，一般可达80～100克，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡、鸭蛋。鹅蛋中含有的卵磷脂具有促进大脑发育、增强记忆力、降低心脑血管病发病率、有效降解胆结石等作用。鹅蛋还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多。丰富的维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的季节多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
鹅蛋的营养价值及功效
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。扩展资料吃鹅蛋的禁忌：1、吃蛋过敏的人不适宜吃鹅蛋。有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻。还有的人吃蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鹅蛋的。2、发热病人不适宜吃鹅蛋。人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鹅蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。3、腹泻病人不适宜吃鹅蛋。腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鹅蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复。4、脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者不适宜吃鹅蛋。这类人应少吃鹅蛋，以免多食后引起不适。5、肝炎病人不适宜吃鹅蛋。鹅蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鹅蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。6、高血脂和肾脏病人不适宜吃鹅蛋。这类病人也不宜多吃鹅蛋，否则，不但不利于康复，反而会使病情加重。7、皮肤生疮化脓的人不适宜吃鹅蛋。中医认为，鹅蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人吃鹅蛋吃多了，也会使病情加重，因而不宜多吃。参考资料来源；百度百科—鹅蛋凤凰网—吃鹅蛋的禁忌
鹅蛋有什么营养？
从食物分类上，鹅蛋属于蛋类。我们通常吃的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等，最经常吃的是鸡蛋。蛋类蛋白质的营养价值很高，优于其他动物性蛋白质。蛋黄中的脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，磷脂含量也较高，胆固醇集中在蛋黄。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，故蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。各种蛋的营养成分大致相同。分析鹅蛋的营养成分，每100克可食部（占全鹅蛋的87%）中含有能量196千卡，蛋白质11.1克，脂肪15.6克，碳水化合物2.8克，水分69.3克，维生素A 192微克RE，维生素E 4.5毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.3毫克，烟酸0.4毫克，钠90.6毫克，钙34毫克，铁4.1毫克，胆固醇704毫克。每100克鹅蛋中的胆固醇含量比100克鸡蛋中少（1510毫克）。鹅蛋中所含的营养成分丰富，营养价值较高。蛋类在加工过程中营养素损失不多，但不当的加工方法可影响消化吸收和利用。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜过大，时间不宜过长，否则可使蛋变硬变韧，既影响口感又影响消化。鹅蛋的吃法有多种，包括煮、炒、煎、蒸等方法。由于口味的原因，有些人并不喜欢鹅蛋特有的淡淡的腥味。其实把鹅蛋和其他蔬菜放在一起做就可以减少鹅蛋的味道。为了方便保存，人们喜欢吃腌鹅蛋，这样会增加盐的摄入。因此，建议腌蛋时不宜过咸，吃鹅蛋时，不宜过多，适量为宜。鹅蛋的营养价值1.鹅蛋的营养比较丰富，鹅蛋中富含人体所必须的各种氨基酸，所富含的蛋白质属于完全蛋白质，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，易于消化吸收；蛋黄中也富含大量对人脑部发育有很大好处的卵磷脂。2.同鸡蛋一样，鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；3.鹅蛋中的矿物质、维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，钙、铁等元素。鹅蛋还有一定功效，如以下三方面：1、去胎毒：专家指出，在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝发生黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋。2、促进胎儿大脑发育：鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，因此，孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力。3、健身御寒：孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷。
鹅蛋有营养吗
鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。每100克所含营养元素：热量196 (千卡)硫胺素0.08 (毫克)钙34 (毫克)蛋白质11.1 (克)核黄素0.3 (毫克)镁12 (毫克)脂肪15.6 (克)烟酸0.4 (毫克)铁4.1 (毫克)碳水化合物2.8 (克)维生素C0 (毫克)锰0.04 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E4.5 (毫克)锌1.43 (毫克)维生素A192 (微克)胆固醇704 (毫克)铜0.09 (毫克)胡罗卜素1.2 (微克)钾74 (毫克)磷130 (毫克)视黄醇当量69.3 (微克)钠90.6 (毫克)硒27.24 (微克)。鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。唯《食疗本草》说：本品“多食发痼疾”，故一般较少作食疗用。 1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等； 2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收； 3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用； 4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用； 5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
鹅蛋有什么营养
鹅蛋的营养价值第1步鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。第2步鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。第3步鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。第4步适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。第5步适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分（包括部分废物在内的比例）：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。鹅蛋的功效与作用（一）鹅蛋的功效作用第1步鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。第2步鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。第3步鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。（二）鹅蛋的药用价值第1步鹅蛋去胎毒。专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋。第2步促进胎儿大脑发育。鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力。第3步健身御寒。孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷。所以假如要问“孕妇可以吃鹅蛋吗”，建议你在冬季吃鹅蛋最好！第4步增强记忆力。记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
