鱼汤怎么做好吃又简单

1.金针菇鲫鱼汤食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜做法：1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。2.鱼头豆腐脑食材：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶做法：1)豆腐吸掉水份2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！3.杂蔬鱼汤食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量香菜做法：1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。2)煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。3)注入适量开水大火煮沸。4)放入红萝卜一起煮。5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。6)然后加入番茄。7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。

家常鱼汤最简单的做法

雪菜黄鱼汤食材：鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml。做法：1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。5.生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火。6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，俩面煎黄后，加入2勺料酒。7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开。9.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。11.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。水煮鱼汤做法：1. 准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。2. 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。5. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。6. 然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。9. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。12. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。酸汤番茄鱼片食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。做法：1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。2.把鱼肉片成厚点的鱼片。3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。5.锅里油热后放入葱段炒香。6.放入鱼骨煸炒，加适量清水。7.倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。8.把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。10.倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。11.倒入酸菜丁，翻炒均匀。12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。13.鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可

鱼汤家常做法

酸汤番茄鱼片食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。做法：1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。2.把鱼肉片成厚点的鱼片。3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。5.锅里油热后放入葱段炒香。6.放入鱼骨煸炒，加适量清水。7.倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。8.把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。10.倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。11.倒入酸菜丁，翻炒均匀。12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。13.鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。豆腐鲫鱼汤食材：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。3.放入鲫鱼两面煎透。4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。7.再放入西红柿同煮3分钟。8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。酸汤鱼食材：草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量。做法：1.首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。2.准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。3.锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。4.然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。5.准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。6.锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。7.再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。8.然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦！

鱼汤的做法是什么？

准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。9、成品图。

鱼汤怎么做？

鱼汤怎么做才好吃？鱼汤，除了厨房新手，谁还没有做过鱼汤？如果我只简单的将我做鱼的步骤用图文的形式给大家呈现，并用来佐证鱼汤这样做才好吃，我想这是没有说服力的。思来想去，翻阅了好几本书籍查找，我觉得我应该这样来回到这道问答。鱼汤怎么做才好吃？我们需要列举出这样几条要求来证明这样做才好吃。1、要煲出不腥的鱼汤；2、鱼汤要熬成奶白汤；3、怎样使鱼汤更鲜？4、制作鱼汤的步骤呈现；我是在长江边长大的，所以一般都是做鲫鱼豆腐汤，下图是我煲出的符合以上4点要求的鲫鱼豆腐汤：下面我们开始逐一回复我们刚刚提出的四点要求：一、如何煲出不腥的鱼汤？煲鱼汤要在水沸时下鱼，否则汤会有腥味。如果是凉水下鱼，锅中的凉水需要等待很长一段时间才能煮开，煲鱼汤的材料在锅底部，汤煮沸后，锅中的材料无法浮起，鱼汤就会有腥味，而且腥味会比较重。二、鱼汤要熬成奶白汤，该怎么做？分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼1、鲜鱼清洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会成乳白色。2、鱼煎好后需要加入沸水，是蛋白质在高温中渗透出来，否则我们做出的汤就是清汤，没有鱼的味道，口感自然就会不好。三、怎样使鱼汤更鲜？我们熬煮鱼汤的时候，可以加入一点点的啤酒或者是鲜奶，几滴就可以了，这样做能使鱼肉白嫩，增加营养，熬煮好的鱼汤会更加的鲜美可口，这点属于小窍门哦，大家下次做的时候可以试下。4、制作鱼汤的步骤呈现；我们给大家简单的用图文的形式介绍一下制作美味的豆腐鲫鱼汤的过程和步骤：1、食材准备：鲫鱼一条、豆腐一块，改刀成麻将大小的豆腐块，鲫鱼洗杀后要清洗干净，特别是鱼肚中的黑膜，一定要清洗干净，这层黑膜是鱼腥的来源之一。2、鱼入锅中煎成两面金黄后盛出，待用3、煎锅鱼后，锅要清洗干净，然后放入大锅的沸水，放入姜片、香葱结，之后放入我们刚刚煎好的鱼，大火煮沸。也可以是锅中再次放入少量的色拉油，放入姜片和葱段炒出香味，然后放入适量的沸水。4、鱼汤煮开后，放入一点点啤酒或者牛奶，转中小火焖煮30分钟，要盖上锅盖哦。鱼汤中小火焖煮30分钟后，我们就可以放入豆腐了，之后再次中小火，焖煮15分钟。5、鱼汤熬煮好后，捞出锅中的葱结，出锅前加入适量的盐，并滴入几滴香油，一锅美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。鱼汤怎么做才好吃？这样煮好的鱼汤，鲜味十足，鱼肉白嫩，简单易做还能滋补身体。我觉得这样做应该算是好吃的鱼汤了。