鸡蛋有哪些营养价值
鸡蛋的营养价值是什么
央视网消息：在2020年全国营养周报评选中，鸡蛋荣获“十大优质蛋白质食品”第一名。鸡蛋中蛋白质的含量约为13%，其氨基酸组成非常接近人体的需要，是最经济的蛋白质补充来源。根据国家统计局公布的数据，2020年，中国国内鸡蛋消费量为2947.8万吨，居世界第一；人均296件，世界第三。从数据中可以看出，中国人每天平均食用鸡蛋不到一个。像虾青素这种鸡蛋的营养价值你了解多少？1.鸡蛋是极好的蛋白质来源。鸡蛋的蛋白质含有人体必需的八种氨基酸，是最全面的蛋白质。和人体的蛋白质组成非常相似，非常有利于人体吸收。吸收率高达98%，对人体的营养吸收起着极其重要的作用。相比其他富含蛋白质的食材，比腊肉、牛肉、鸡蛋性价比高很多。所以一般情况下，每天吃1~2个鸡蛋是可以的，这样可以保证每天蛋白质的摄入。2.对大脑发育和记忆力提高有显著效果。蛋黄中含有丰富的胆碱，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力和反应能力很有帮助。3.预防和治疗动脉粥样硬化有惊人的效果。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，获得了意想不到的惊人效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病人服用4-6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋也有利于人体健康。经常吃鸡蛋可以补充人体的碳水化合物，如蛋白质、维生素、钾、钙、镁、铁、钠、脂肪等营养物质。鸡蛋在防治动脉粥样硬化方面取得了意想不到的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也有抗癌作用。蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生！4.鸡蛋保护视力。蛋黄富含叶黄素和玉米黄质。蛋黄中超过三分之一的脂溶性黄色物质来自这两种成分，它们很容易被人体吸收。蛋黄越黄，对眼睛健康越好。蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄质”可以保护眼睛免受紫外线的伤害。同时，它们有助于降低老年性白内障的风险。5.鸡蛋更饿。鸡蛋比面包、馒头、麦片等食物更饿。其中蛋白质和脂肪可以持续稳定的为你提供能量，让你的肚子更长时间的饱。对于喜欢健身的人来说，每天吃鸡蛋补充的蛋白质也是非常可观的。鸡蛋虾青素6。预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素BZ，能分解氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有防癌作用。现已发现，鸡蛋中含有抗癌物质，即光黄素和光色素。一个鸡蛋含有约10微克的光黄素，光黄素和光色素可以抑制诱发喉癌和淋巴细胞癌的EB疾病的增加。吃鸡蛋对人体健康有很多好处。经常吃鸡蛋不仅可以帮助我们补充营养，还可以帮助我们预防一些疾病。但是，鸡蛋虽好，也不要多吃鸡蛋。
鸡蛋的营养价值是什么？
鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及生物价值很高的蛋白质。对人来说，鸡蛋的蛋白质质量是最好的，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶，但它还含有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6和6%的维生素B。这些营养物质对人体来说是必不可少的，它们起着极其重要的作用，例如修复人体组织、形成新组织、消耗能量和参与复杂的代谢过程。新鲜鸡蛋中含有的蛋白质主要是卵蛋白(在蛋清中)和蛋黄蛋白(主要在蛋黄中)。蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白，所以吸收率相当高，达到99.7%。新鲜鸡蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等。这些营养素有助于改善神经系统的功能。所以蛋黄是健脑益智的好食物。经常食用可以增强记忆力，防止老年人记忆力衰退。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值几乎包含了人体必需的全部营养成分，如蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，因此被称为理想的营养银行。资料：鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，尤其是蛋黄中的铁含量为7 mg /100 g，食用婴儿鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足。想要皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。鸡蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。鸡蛋的价值很高，但是越吃越好。正常成年人每天吃1-2个最好。
鸡蛋有什么营养价值？
鸡蛋是受欢迎的食物。新鲜鸡蛋含有丰富全面的营养，营养学家称之为“完全蛋白质模型”，被誉为“理想的营养银行”。不同种类的鸡蛋营养成分略有不同。主要营养成分如下：(1)蛋白鸡蛋富含优质蛋白质，每100g鸡蛋含蛋白质约13g。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。与牛奶、猪肉、牛肉、大米相比，鸡蛋对蛋白质的消化率也是最高的。新鲜鸡蛋中所含的蛋白质主要是卵蛋白(在蛋清中)和蛋黄蛋白(主要在蛋黄中)。蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白，所以吸收率相当高，达到99.7%。(2)脂肪每100克鸡蛋中含有10克左右的脂质，多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸居多。脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。(3)氨基酸鸡蛋中蛋氨酸的含量特别丰富，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用，可以提高后两者的生物利用率。(4)其他营养素鸡蛋中含有丰富的微量元素，如钾、钠、镁、磷等，但钙相对不足。所以牛奶和鸡蛋一起吃，可以营养互补。鸡蛋还含有丰富的维生素A和b，本文内容来自：中国农业出版社《中国农业发展报告》。
