青鱼去骨后切成小块放入料理机打成蓉
打好的鱼肉再用刀背剁几下
墨鱼切成小块放入料理机打成粗粒
打好的墨鱼有些颗粒在里面
将打好的两种鱼混合在一起
加入淀粉、料酒、姜汁、盐和少许胡椒粉，顺一个方向搅打上劲
搅拌好的鱼肉
锅里烧开水，将鱼蓉做成丸子放入滚水里煮至8成熟
撩起晾凉（丸子做的不是很圆ˊ_>ˋ）
油温至200度左右，放入花枝丸炸成金黄色撩起。

等油温再次升高，复炸30秒左右撩起。

即可享用
配合甜辣酱或椒盐口味更佳
也可以扑层薄薄的生粉再炸。

这是扑了生粉炸出的样子
中国菜,晚餐,午餐,香,炸,家常菜