糖醋里脊 最正宗的做法
【食材】:猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油、盐。【具体做法】:1。先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不要太薄，不然糖醋里脊肉吃起来又老又木。2.加入少许盐和一个鸡蛋。3.按一比一的比例加入面粉和淀粉。4.开始，将肉片和面糊混合均匀。如果面糊干了，加一点水。然后静置腌制几分钟，让肉有底部的味道。5.在较大范围内加热机油，直到机油达到50%的热度。继续用手拿起糊好的肉片，一片一片的放进锅里。为下一块肉摇动锅，防止肉块粘在一起。防止肉片成熟度不一致，可以关火操作。6.里脊肉会在油里慢慢变色，直到煎成金黄色。清除并控制油。这个过程要用勺子不断推，防止粘锅。7.这是第一次油炸肉片。8.接下来再炸一次，油温升到七成，倒入炸好的肉片，快速再炸一次。半分钟左右就可以取出控油了。再炸一下，里脊肉会外嫩里嫩，味道非常好。9.然后就可以准备酱汁了。锅里放些水，然后按一比一的比例加入番茄酱、白糖和白醋，再放一点盐，用勺子不停搅拌。10.当酱汁变浓时，加入姜丝(或姜末)和蒜末，立即倒入炒好的里脊肉，翻炒均匀后出锅。
正宗糖醋里脊的正确做法？
糖醋里脊原料：主料、里脊配料：鸡蛋、面粉(最好是油炸面粉)。调料：猪油(花生油也行，但猪油更香)、料酒、酱油、精盐、醋、姜、葱蒜粉、糖、淀粉(有条件可以加点鲜汤)做法：猪里脊肉切块，放入碗中用少许精盐拌匀。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入面粉和水，搅拌均匀，制成鸡蛋糊。炒菜：炒锅着火后，放入油烧至五成热，逐一放入裹有蛋糊的肉块，煎熟捞起。油温升至八成热时，将肉炸至金黄色，捞起沥干油。原锅留少许熟猪油，加料酒、糖、酱油、鲜汤烧开，用淀粉勾芡，倒入里脊，淋上醋装盘，撒上蒜沫。(很多人喜欢在糖醋里脊里放葱，放姜，看个人口味。)美味糖醋里脊色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。下面是几个关键步骤：将肉块均匀糊好。初炒结束后，要把糊须整理出来，去掉，这样才能把片与片区分开来。里脊肉不要煎太久，里脊肉外表要嫩而成熟，否则里脊肉会变老。另外，它叫里脊肉，所以一定要用里脊肉做。其他部位的肉不够好吃！
糖醋里脊的做法最正宗的做法
醋里脊：将猪里脊切成粗细均匀的条状。将料酒、少许盐和胡椒粉放入切好的里脊肉中，用手抓匀。将鸡蛋打入里脊肉，顺时针搅拌，腌制20分钟。将等量的面粉和淀粉放入碗中，加入少量水，制成更稠的面糊。将腌制好的里脊肉倒入准备好的面糊中，搅拌均匀，将大蒜切成粉末。将两茶匙米醋、三茶匙番茄酱、两茶匙白糖放入碗中，然后加入三茶匙清水。在平底锅里多放些油。当七八成热时，将一块里脊肉放入油中，用中火煎。煎至外部略显颜色，捞出，然后开大火，将里脊肉放回锅中再次煎至金黄色，然后捞出。锅里留少许底油，锅里炒蒜。将调好的调料汁倒入锅中，烧开后放入炒好的里脊肉，翻炒均匀后出锅。
糖醋里脊的家常做法正宗的做法窍门
材料：猪里脊肉250克。辅料：白糖25克，面粉10克，绍酒15克。调料：香油10g，酱油25g，醋25g，葱花5g，熟植物油750g(约50g)，精盐1g。烹饪方法：1。里脊肉切丝；2.用盐、胡椒粉、姜、蛋清腌制15分钟；3.夹姜；放在大盘子里；边抓边撒淀粉，直到所有猪肉丝都被淀粉覆盖；4.抖掉多余的淀粉；入油锅炸至表面微黄；5.排出6。再炒；7.锅里留少量底油。煮到汤变浓。8.倒入炒好的里脊肉，搅拌均匀。9.撒上煮熟的白芝麻。2.材料：猪里脊肉300克。辅料：青椒胡萝卜30g，大蒜2个，蛋黄2个，调料：酱油1汤匙，淀粉1汤匙，番茄酱2汤匙，白醋1汤匙，糖1汤匙，米酒1汤匙，盐1汤匙，香油1茶匙。烹饪方法1。猪里脊肉洗净。青椒去蒂去籽，洗净切成小块；胡萝卜去皮，洗净，切片；洋葱洗净，大蒜去皮，切成粉末；2.锅中倒入3汤匙油，烧热，放入里脊肉，炸至7分熟；锅里剩下的油烧热，放入葱和蒜，放入青椒和胡萝卜，再放入(2)和炸好的里脊肉，炸到味道很好。3.加入茴香调味，可以让味道更香。三主料：猪里脊肉300g，大豆油50g，花生油1000g(实际用量50g)，辅料：蛋清1个，水淀粉50g，葱3g，姜2g，调料：料酒15g，酱油5g，糖100g，醋75g，香油15g，味精2g。烹饪方法1。猪里脊肉洗净，去筋膜，切成4cm长5mm宽的条状，放入瓷碗中，加入蛋清、水淀粉、精盐，搅拌均匀，上浆。2.将盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉放入小瓷碗中，调成糖醋汁。3.炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，将里脊条一条条放入。煎成黄牙时，倒入漏勺，沥干油，剩下的油倒入油罐。4.将原炒锅加热，加入大豆油，加热至五成热，倒入糖醋汁，使之变稀，加入里脊肉，翻炒几下，倒入香油，起锅，即可食用。
正宗的糖醋里脊怎么做
正宗糖醋里脊：猪里脊300g鸡蛋1个葱姜调料：糖4茶匙醋4茶匙料酒2茶匙酱油2茶匙油、盐、生粉、淀粉、芝麻。步骤：1。猪里脊肉洗净，切成大小合适的肉条。葱花切碎备用。2.取一个干净的碗，将肉条放入碗中，加入少许盐、酱油和料酒，然后加入适量淀粉、生粉和水，取鸡蛋，打入蛋清，搅拌均匀，加入少许油，腌制15分钟左右。3.另取一个干净的碗，将糖、醋、料酒、盐、少许淀粉和水混合，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。4.锅中倒入油，加热至六成热时，关中火。将腌制好的头条菜放入锅中炸至呈金黄色。取出，沥干油，备用。5.锅内留底油，放入葱姜爆香，然后加入调好的糖醋汁，小火煨至冒泡。6.将肉条倒入锅中，快速翻炒。肉条均匀裹上糖醋汁，撒上芝麻，翻炒均匀出锅。注意：可以用六成热把肉条煎一下，捞出来。油温升高了可以再炒，口感更好。
