蛋糕的制作方法

蛋糕的配方如下：鸡蛋5个，低筋面粉80克，纯牛奶40毫升，糖40-50克，柠檬汁2滴，油40毫升。第一步准备好所有需要的食材第二步分离五个鸡蛋，蛋清和蛋黄，分别放入两个容器中。在这碗蛋黄中加入牛奶。请查看金额列表。Step 4小贴士，再次加入面粉，用筛子过滤一次。搅拌糊状物。第六步。在分开的五个蛋清的碗里，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不打它，这样就不会掉了。将蛋黄和蛋白分两次混合在一起。像这样混合搅拌。第九步刮干净，放入模具，放入烤箱。(烤箱预热10分钟)，调到150度20分钟左右。当你看到成型的时候，你就可以离开烤箱了。第十步无添加，香甜可口，健康美味。

蛋糕的制作方法有几种

根据使用的原料，可以分为三种基本类型：1。清蛋糕(奶油蛋糕):这种蛋糕使用的原料是面粉、糖和少量的牛奶作为蛋糕的一部分，主要原料是鸡蛋。它利用鸡蛋中坚韧的变性蛋白质，在面糊搅拌和烘烤过程中使蛋糕膨胀，不依赖酵母粉。这种蛋糕和面糊蛋糕最大的区别在于，它不含任何固体油脂，而是为了减小鸡蛋的体积。泡沫蛋糕根据鸡蛋成分的不同可以分为两类：a .蛋白质：这类蛋糕都是以蛋白质作为蛋糕的基本组织和膨胀原料，如天使蛋糕，主要原料有蛋白质、砂糖和面粉。特点：白色，口感略粗糙，味道不太好，但外形美观，有一股鱼腥味。b .海绵：这种蛋糕用全蛋或蛋黄混合全蛋，作为蛋糕的基本组织和膨胀原料。特点：口感清香，结构柔软，富有弹性，油脂轻。海绵分为全蛋和鸡蛋：a .全蛋用海绵：1。鸡蛋温室加糖(水中42摄氏度加热)送-2。将低筋面粉过筛，用胶刀-3混合。加入其他材料(色拉油、牛奶香精等。)-4.用橡胶刀混合，放入模具中。b .鸡蛋分离用海绵：(法式海绵)1。蛋黄糖盐(在40水中加热)送-2。蛋清(干)-3。将蛋白和蛋黄混合，筛入面粉-4。添加其他(色拉油、牛奶香精等。)-.用来润滑面糊，使蛋糕产生软组织，帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨胀。如果配方中油脂的量达到面粉的60%以上，这种油脂在搅拌过程中所融合的空气足够蛋糕在烤箱中膨胀，但当低于面粉的60%时，就需要用发酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点：油香味浓郁，口感余味深，结构比较紧密，有一定的弹性。又叫奶油蛋糕，因为油量是100%。重油蛋糕的步骤：1。在油脂温室里软化糖和盐；2.将牛奶分N次加入鸡蛋中，同时搅拌；3.停止搅拌器的转动，筛入面粉；4.用胶刀搅拌，拌入模具中；3.旋风蛋糕是以上两种方法的混合；也有书说是从分离鸡蛋的海绵演变而来。它改变了乳液的结构和颗粒，并具有柔软和湿润的味道。和鸡蛋海绵不同的是，奇峰里必须有液体色拉油，只打蛋清，蛋黄不打。配料：面粉、鸡蛋、糖、油和水。特点：蛋香、油润、回味无穷，结构柔软有弹性，组织紧密坚韧。简单步骤：1。将蛋黄糖、牛奶色拉油等打匀。均匀；2.筛入面粉；3.打蛋清；4.在蛋黄糊中加入1/3蛋清，然后全部搅拌均匀-5。倒入烘焙奇峰的模具中抖出气泡；3.烤饼和蒸饼按制作方法分为原料、搅拌方式、面糊性质、膨胀方式：重油饼：主要原料：糖、油、鸡蛋。膨胀的主要方式是：油脂在搅拌过程中进入大量空气，使蛋糕在烤箱中膨胀。比如磅饼奶油蛋糕：主要原料：鸡蛋、糖、面粉、少量液体油；膨胀方式：鸡蛋在打浆过程中与空气混合，然后在炉内产生蒸汽压力，使蛋糕体积膨胀。根据鸡蛋的用量和用法，可分为海绵蛋糕和奇峰蛋糕。

蛋糕的制作方法和步骤？

【纸杯蛋糕海绵蛋糕】【食材】:红皮鸡蛋4个，白糖60g，低筋面粉120g，玉米油30g，纯牛奶30g，熟黑芝麻适量，专用烘焙纸杯15个；【工具】:烤箱、电动打蛋器；【参考温度】:150度，30分钟【食谱制作过程】:鸡蛋4个，面粉1碗，搅拌搅拌，做15个小饼。没有添加更健康。第一步：先准备好各种做蛋糕的原料。每个鸡蛋大约65克带壳。如果鸡蛋小或者用的是土鸡蛋，可以用5个；4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个纸杯蛋糕。没有添加更健康。第二步：打开四个鸡蛋，放入打蛋盆。打蛋盆必须无油无水。再取一个小盆，装满热水，45度左右。把打蛋盆放在热水盆里帮助加热，对整个鸡蛋都有好处。4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个小蛋糕。没有添加更健康。第三步：先用电动打蛋器打鸡蛋，然后倒入全部白糖；4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个小蛋糕。没有添加更健康。第四步：继续用电动打蛋器打鸡蛋。5分钟左右蛋液就打好了，表面细腻没有大气泡。颜色是乳白色的。拉起打蛋器，滴下来的蛋糊久久不消。4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个纸杯蛋糕。没有添加更健康。第五步：将低筋面粉分两次筛入蛋糊中，每次筛完后用刮刀自下而上翻匀，再筛下一次，然后继续用刮刀翻匀；4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个小蛋糕。没有添加更健康。第六步：拌好的蛋糊会有一些消泡，但整体还是蓬松细腻的；将低筋面粉分两次筛入蛋糊中，因为蛋糊比较蓬松。一次放面粉，会承受不了面粉的重量，导致消泡过度，所以要分两次放。搅拌过程要自下而上，手法要快，不允许转圈搅拌，这也是为了防止消泡过度；4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个小蛋糕。没有添加更健康。第七步：把纯牛奶和玉米油倒在一起，用手动打蛋器打乳化，过一会儿就乳化在一起了。没有明显的油乳分离，但略浓；4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个纸杯蛋糕，不添加更健康。第八步：将乳化好的玉米油牛奶沿打蛋器壁倒，不要直接倒在蛋糊上，防止蛋糊消泡；4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个小蛋糕。没有添加更健康。第九步：或者用刮刀从下往上翻拌均匀，蛋糊会越来越细腻，有一点流动性；4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个小蛋糕。没有添加更健康。第十步：将准备好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯中。这个纸杯是做蛋糕专用的烘焙纸杯，直径5.5cm，小尺寸；每个纸杯9分满，表面撒熟黑芝麻作为装饰；4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个小蛋糕。没有添加更健康。第十一步：烤箱预热150度，将装满蛋糕糊的纸杯放入烤箱。直接把普通的30L烤箱放在中层就可以了。我家烤箱25L，空间小。前15分钟放在烤箱中层，后15分钟放在烤箱下层；这里的温度和时间仅供参考。每个烤箱都有温差。请根据自己烤箱的气质来调整。4个鸡蛋，1碗面粉，搅拌搅拌做15个小蛋糕。没有添加的更健康的蛋糕烤好后，及时取出，放在晾网上晾凉。海绵蛋糕不需要倒置，放在晾网上正常冷却即可食用。海绵蛋糕和奇峰蛋糕相比，口感更浓。我的孩子非常喜欢它。因为容易制作，所以我乐于省事。四个鸡蛋做15个小蛋糕，足够两个孩子早餐吃了。

如何制作蛋糕

草莓蛋糕配料Genova Shi配料(八英寸)全蛋300g细砂糖220g糖浆12g低筋面粉200g无盐黄油52g牛奶80g表面拉丝糖浆配料水160g细砂糖54g樱桃酒(我的朗姆酒)40g奶油配料、淡奶油、750g牛奶、30g细砂糖、40g草莓、1-2盒草莓蛋糕。步骤1将糖浆原料倒入小锅，煮沸。第二步将鸡蛋和砂糖放入搅拌碗中，搅拌均匀。第三步把锅放在火上，烧开热水，把搅拌碗放在里面搅拌，直到砂糖融化，鸡蛋保持40度。不要过度。第四步将第一步的糖浆倒入12g，用电动搅拌器开启高速。气温一直在36度左右。第五步约4分半钟，蛋液打发至白色粘稠，提起搅拌器即可在蛋糊上倒出“芝”字。如果溢出的字马上消失，继续传20-30秒。将搅拌器调至低俗2-3分钟，然后将搅拌器固定在手边。经过20秒后，逆时针旋转搅拌盆30度，重复操作。这是为了增加气泡的含量。Step 6将未加盐的黄油牛奶用温水融化，保持在40度左右。第七步低速搅拌，直到大气泡逐渐消失，蛋糊变得蓬松细腻。插入1-2cm的牙签，牙签能停留1-2秒，证明蛋糊发送成功。第八步用刮刀刮面盆壁。将盆倾斜，使盆壁再次粘上蛋糊。这样加入的面粉就不会直接接触盆壁，与蛋糊一起平稳搅拌，避免产生颗粒。第九步将筛过的面粉再次筛入面糊中，用抹刀搅拌。步骤10刮刀从2点钟方向进入搅拌盆，垂直支撑盆体，刮过盆体中心至8点钟，然后紧贴盆壁刮至9点钟。刮盆时，左手逆时针旋转至7点。手腕自然翻转，将面糊扔回盆中心略偏左的位置。每次搅拌时，刮刀必须偏移60度。搅拌35-40次后粉末消失，不搅拌多次容易脱泡。第一次做这个配方，因为搅拌过度变成了死蛋糊，烤出来的饼很密实，不淡。第十一步。将黄油和牛奶的混合物沿着刮刀倒入盆中，然后按照上一步的方法用刮刀搅拌90-110次。第十二步。提前用油纸垫好模具，撒上低筋面粉。第十三步。将面糊倒入模具中，盆壁上的黄色“死”饼糊要分散后倒入盆中。将模具从控制台上方10厘米处落下1-2次，以打破表面的大气泡。步骤14烤箱预热到140度，烤55分钟左右。最后几分钟自己观察，根据自己的烤箱温度调整。第十五步：这是你第一次烤八寸，没有掌握火候。第二次忘记拍照，蛋糕从烤箱里拿出来，带着控制台上的模具从15cm的高度掉了下来。这样可以避免脱模后收缩。步骤16将鲜奶油、牛奶和糖放入搅拌碗中，并将其发送至7分钟的发泡状态。牛奶是为了增加清淡的味道。步骤17将蛋糕胚切片，切掉底部和顶部。步骤18将草莓洗净，选择形状较好的草莓，将剩余的切成7 mm宽。第19步扫去蛋糕表面的面包屑，将刷子蘸上糖浆，涂上一层完整的糖浆。一定要多刷。蛋糕表面感觉有点湿。第20步，把面霜涂得满满的。我没有采取绘画方法。最后附上肖老师书里的一张图，供大家参考。步骤21铺草莓片，草莓要离边缘2-3mm，然后铺奶油，取第二块蛋糕两面刷糖浆，然后重复铺草莓、铺奶油等过程。第22步抹灰过程我也没拍。第二十三步：把剩下的奶油挤到裱花袋里裱花，放上事先选好的草莓。因为两个都是给别人家做的生日蛋糕，所以我没有拿到剪影。稍后，我将补上第24步。这是公公做的第一个生日蛋糕，味道特别好。因为蛋糕本身的做法和加的糖浆，夹层也很滋润，李

二次使用的淡奶油品牌在味道和颜色上是不同的。我正在寻找味道好、形状好的生奶油。如果你在美国的朋友有好的品牌，请给我留言。谢谢大家！步骤26中间涂层的涂覆方法步骤27抹灰方法第1页步骤28抹灰方法第2页

蛋糕怎么制作？

如何制作蛋糕：1。首先准备鸡蛋五个，低筋面粉90g，白糖80g，调和油30g，牛奶65g。白糖也可以用糖粉，这样效果会更好。牛奶必须是不加糖的纯牛奶。记得不要用酸奶。蛋糕可以在家里轻松制作，不添加任何添加剂，五个鸡蛋就做好了，又甜又软。2.然后将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的容器中。记住，在分离蛋清和蛋黄时，尽量不要将蛋黄混入蛋清中。蛋糕可以在家轻松做，不加任何添加剂，五个鸡蛋就做好了，又甜又软。3.然后在蛋黄中加入牛奶和白糖，调油，一起搅拌均匀，搅拌至白糖融化。蛋糕可以在家轻松做，不加任何添加剂，五个鸡蛋就可以做好，又甜又软。4.然后，用细滤器将低筋面粉筛入融化的蛋黄中。如果不用细漏勺筛，可能会出现面粉成团无法分散的情况，所以这也是一个重点。蛋糕可以在家轻松做，不加任何添加剂，五个鸡蛋就可以做好，又甜又软。5.颜色金黄、浓度浓稠的蛋黄糊又搅拌起来了。蛋糕可以在家里轻松制作，没有任何添加剂，五个鸡蛋就做好了，又甜又软。6.然后用打蛋器往一个方向搅拌蛋清，直到蛋清变白，体积变大，不掉下来就可以插筷子了。这是蛋清糊。蛋糕可以在家里轻松制作，没有任何添加剂，五个鸡蛋就做好了。香甜软糯的糯米7。先加入1/3的蛋清糊和蛋黄糊，搅拌均匀。蛋糕可以在家轻松做，不加任何添加剂，五个鸡蛋就做好了。香甜软糯的糯米饭。全部搅拌溶解后，将剩余的2/3蛋清糊放在一起，来回搅拌均匀。记得不要用铲子搅拌。蛋糕可以在家轻松做，不加任何添加剂，五个鸡蛋就可以做好，又甜又软。9.最后，将搅拌好的面糊放入模具中。可以在模具内部刷一点透明色拉油，防止蛋糕粘模。蛋糕可以在家轻松做，不加任何添加剂，五个鸡蛋就可以做好，又甜又软。10.还需要放在桌子上，几下地震就能把面糊里的气泡震出来。蛋糕可以在家里轻松制作，没有任何添加剂，五个鸡蛋就可以做，甜软糯11。然后放入烤箱，上下火温度在170到180度左右。烤40分钟。蛋糕在家就能轻松做好，五个鸡蛋不用任何添加剂就能做好。甜软糯提示：现在如果热的话，白糖非常容易融化。如果天冷了，你需要记得把白糖换成糖，这样更容易融化。