鸭子有哪些好吃的做法有哪些

鸭子的10种做法

材料：鸭子半只、土豆4个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉1个、生抽适量、调料适量、葱适量、姜适量、糖适量。1.将半只鸭子洗净，剁碎；2.锅中加入适量清水，加入料酒和几片姜，放入鸭肉烧开焯水去腥；3.洋葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，切片；辣椒洗净，切块；4.锅中加入适量的油，爆香调料和葱姜；5.加入鸭肉翻炒；6.加入少许生抽，适量酱油，适量料酒，翻炒，加入辣椒翻炒；7.加入适量的水；8.倒入高压锅，大火烧开，小火炖45分钟；9.土豆去皮，洗净，切成滚刀块；10.将高压锅压好的鸭肉倒入锅中，将土豆块放入锅中烧开，中火煨5分钟左右；1、煮熟的鸭子，加入适量的盐和糖调味；12.最后拿平底锅装盘。

鸭子有哪些做法

水鸭粥【食材】水鸭300g、酱油1汤匙、料酒1汤匙、米饭2碗、姜1小块、盐适量、芹菜1小把【做法】1。去除水鸭的骨头，只留下鸭皮，然后冲洗干净。2.将鸭子切成小块，加入酱油和料酒，抓匀腌制15分钟。3.烧开水，端上事先准备好的米饭。4.再次沸腾时，倒入腌制好的沥干水分的鸭肉。5.煮到鸭子熟了，姜洗净，切成姜丝，加入粥中。加入盐和胡椒调味。6.关火，端出鸭粥。根据个人口味，可以加入洗净切碎的芹菜。【提示】鸭肉与鸭骨分离。一是可以节省煮粥的时间，二是可以避免浪费。买鸭肉的时候可以请师傅帮你处理。如果没有，也可以用厨房剪刀自己处理。鸭肉的营养价值：1。鸭肉富含蛋白质，消化性高。易于被人体吸收。2.鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，远高于畜肉。鸭肉脂肪适中，比猪肉低7.5%左右。脂肪酸有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收高。鸭肉富含烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一。

鸭的做法大全简单

10种家常鸭做法【啤酒鸭】食材：鸭肉(500g)、啤酒1瓶、花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒。合适的做法是：1。鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜拍略。2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。3.略炒，放入葱、蒜、干辣椒丝，炒香。4.炒出香味后，放入鸭肉翻炒至鸭肉有点金黄。5.待鸭子变色后，加入料酒，翻炒几下，倒入少量深浅酱油，加一勺糖继续翻炒。6.炒一会儿后，倒入啤酒，把鸭子淹死。7.倒完啤酒，就等着收汁吧。8.汁没了之后，加入鸡精，再加一些小葱点缀。【酱鸭】食材：鸭子(半只)、葱、蒜、姜、八角、干辣椒、当归、桂皮、盐、红糖、食用油、雕酒、白酒、精致酱油、清水。合适的做法：1。将鸭子剁碎，将放血的水浸泡在清水中，冲洗干净。2.加入白葡萄酒，煮出泡沫。3.将煮沸的油从流水中取出。仔细挑，看看有没有没洗的毛茬。4.将蒜用油小火煸炒至微黄有香味，捞出。5.转中火，炒鸭肉。期间将炸好的鸭油倒出来几次，翻炒至表皮变成棕色。6.倒入干辣椒、洋葱、蒜片、八角、桂皮、白芷翻炒出香味。7.倒入一汤匙红糖。一汤匙美味的酱油。倒入适量热水，不要吃鸭肉，挑出葱段，盖上盖子焖30分钟左右，也可以用高汤10。煨到合适的味道后，加入适量的盐调味，最后收汁到自己喜欢的浓度。【毛豆烤鸭】食材：鸭子半只、毛豆500g、姜1根、八角2个、香叶适量、干辣椒1个、蒜1个、豆瓣酱1勺、酱油适量、盐1。姜、蒜洗净切片备用；八角2个，香叶适量，干辣椒1个；2.将鸭子洗净，剁成块；鸭肉焯一下，然后冲洗干净；3.将毛豆洗净备用。4.烧热油锅，将烤鸭块放入，将鸭肉煎成黄色微焦，将锅肉多余的油沥干(鸭肉比较肥，容易出油)；5.然后加入姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、1勺豆瓣酱和半茶匙酱油，翻炒片刻；6.加水，不吃鸭肉，大火汤水转小火炖30分钟左右；7.倒入毛豆继续煮20分钟。毛豆和鸭肉熟了，加1茶匙盐，就可以出锅了。【土豆焖鸭】食材：鸭腿、土豆、盐几滴、醋、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜。做法：1。鸭腿剁碎，土豆去皮切块，姜切片，洋葱碎。2.将鸭子焯水，另起锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，半炒至鸭子收缩变色，倒入少许料酒，再放入葱花、姜片、八角、桂皮炒匀；3.加入生抽和淡酱油，翻炒上色均匀；4.加入清水，一次加够，清水不要鸭肉，大火烧开小火炖10分钟；5.加入土豆和盐，加几滴醋(去腥)，保持中火。为了保持土豆的完整，请不要一直翻；6.当汤变稠变干时关火。最后将葱花翻炒出锅。【紫苏鸭】配料：鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜、猪肉酱、白醋、白酒、糖、油。做法：1。将鸭子切片，飞后用姜、蒜、白酒腌制，剁掉骚味。2.烧热油锅，爆香姜蒜，再放入紫苏炒香。加入鸭肉，炒香。3.调味后加入适量水，将鸭块煮20分钟。最后勾芡即可食用。【血浆鸭】配料：鸭肉2300克，鸭血300克，调料，盐，葱25克，姜50克，蒜50克，甜椒400克，调和油。合适的做法：1。从ve买鸭的时候把鸭肉剁成小块

3.把胡椒切成盘子。切好后，最好用清水将辣椒籽冲洗干净。4.其他原料切块，不要切的太小。生姜切块，大蒜直接捣碎。5.将从市场上带回来的鸭血倒入小碗中，准备后续的打浆。6.倒入一点油，不要太多油，因为鸭子本身在煎的过程中有很多油要煎。7.先将大块鸭肉翻炒至变色，约5成熟。8.将小块鸭肉倒入其中，与大块一起翻炒。9.一般一只鸭子比较大，需要准备一个大的容器来装，在煎的过程中准备。10.鸭肉需要煎很久，30分钟左右，从刚开始的淡淡香味到后面的煎味。11.等鸭子炸到香的时候，把辣椒倒进去，开始炸。12.当辣椒炒至6成左右熟时，加入准备好的姜蒜调味。13.翻炒五分钟左右，开始进入关键步骤，浆血。一边倒鸭血，一边快速翻炒，防止鸭血凝结成块，不能在鸭肉上均匀成浆。14.翻炒5分钟左右，再放入葱叶，翻炒2分钟，加入适量盐，拌匀，出锅，大功告成。【干锅鸭】食材：鸭子、干辣椒、姜、蒜片、花椒、一瓶啤酒、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜、冬瓜生片豆腐干、小麻花和一些喜欢的配菜。做法：将鸭子切成小块，用姜、盐、酱油腌制(也可以根据自己口味加少许酱、糖)。1.先将水状的黑木耳和香菇放入干净的锅中，控制水分，即可食用。2.锅里放油，爆香葱、蒜、辣椒。然后把鸭子倒进去。不要急着翻。慢慢煎，直到肉变成金黄色。再翻过来继续炸。煎至两面金黄，肉略干。(如果能先上油就更香了)3。把肉放一边，把干木耳和香菇倒入锅里剩下的油里。炒一下，放点盐进去。然后和鸭肉一起炒。4.然后，倒入约1/3瓶或半瓶啤酒，盖上盖子炖。炖至汤汁基本干透。5.在锅里铺上蒜苗、粉条(好像就是北方人常说的年糕)、豆芽、大白菜、香菇、炸芋头丸子、鱼丸。这个干锅鸭有几个特别需要注意的地方。第一，要先把肉腌好，这样肉更入味。二是油多蒜多。大蒜炒一下加进去会更香！第三，在烹饪的过程中不断翻炒，让肉受热更均匀，不容易糊锅。【土匪鸭】食材：鸭肉、红椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒。做法：1将鸭子洗净，切成小块。2将红辣椒和生姜洗净。3辣椒用滚刀切好，姜切片。4切好的鸭肉用生抽、老抽、料酒加适量盐腌制一小时。5将腌制好的鸭肉放入电压力锅焖至9层熟。6拿出来备用。7.红烧水滴需要用煎锅稍微煎一下。炸至金黄色，捞出控油备用。9锅里留底油，爆香蒜，然后倒入辣椒。将10片姜炒香。1倒入鸭块，翻炒均匀。放些水，小火煨两分钟出锅。【栗子配姜鸭】配料：鸭肉、栗子、姜、红椒、甜面酱、豆瓣酱、香叶、八角、香、花椒。做法：1。将鸭子洗净，切成小块，切好食材。2.将栗子放入沸水中煮5分钟，去皮。3.锅里放一点油，放入鸭子，翻炒5分钟，捞起。4.锅里放油，放入豆瓣酱炒香。5.加入切好的姜，翻炒。6.再次加入鸭子。7.加入一勺甜面酱和盐。8.加水，过鸭，盖上锅盖，小火炖20分钟。看中间的水。9.几分钟后加入去皮的栗子。10.盖上盖子炖20分钟。1.加入红辣椒丝，炒5分钟。水蒸气是完全干燥的。12.加入蒜苗，味精，翻炒即可食用。【魔芋烤鸭】配料：鸭肉、魔芋、青蒜芽、腌制姜、腌制萝卜、腌制红辣椒、花椒、大蒜、蜂

5.加入酱油和冰糖，翻炒均匀。6.倒入没有鸭肉的啤酒，大火烧开。7.加入处理好的魔芋，盖上锅盖，转小火慢炖1小时。8.待鸭肉变软，加盐，大火收汁，撒上绿蒜苗。

鸭子有多少种烹饪方法

推荐三只鸭做法：一、姜焖鸭【主料】鸭肉半块、鲜姜3两、青红椒适量【配料】葱段、蒜片【调料】食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精【做法】1。鸭肉洗净，剁成小块(不要太大，大概2。将所有的生姜和青椒洗净。3.生姜切片。4.准备葱段，蒜片，郫县豆瓣。青红椒切成马蹄形，葱切成段，蒜切成片，各种材料准备好。5、锅里放一点油，就一点点(也可以不放油干炒，因为鸭子本身会产生很多水和油)。6.油温五成热时，加入葱蒜片翻炒出香味。7.然后倒入鸭块，小火慢炒。8.当肉色开始变白时，倒入三勺料酒。9.翻炒均匀。10、郫县豆瓣一勺11、酱油一勺。(主要是给鸭肉上色)冰糖12、5颗。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了鲜亮。炖肉不是死咸，而是咸鲜，颜色会好看很多)。13.最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都是咸的)。14.盖上锅盖，转小火，开始炖鸭子。15.炖20——30分钟。16.揭开锅盖，汤变浓了，鸭肉也快炖烂了。放入姜片继续炖三五分钟。17.最后加入青红椒段，稍微翻一下就可以上桌了。二、啤酒鸭材料：鸭子半只、啤酒600ml、青红椒、葱、姜、蒜配料：生抽、老抽、糖、盐、八角。一个做法：1。准备材料。2.鸭子洗净切块，辣椒切块。3.炒锅热油，爆干辣椒、姜、蒜，炒鸭肉。4.大火把鸭肉炒干(可以多倒点水)，再炒点鸭油。5、加入生抽、老抽、糖、一个八角炒至顶色。6.加一瓶啤酒。7.大火烧开后，中小火焖30分钟。8.等汤基本干了，再加入青红椒和葱花。灰色提示：啤酒不仅能去除鱼腥味，还能起到爽口、清新的作用，所以不需要加料酒。半只鸭子用600ml啤酒，不加水。鸭皮油多，不用多加油。只要一点点就能炒姜蒜。炖鸭肉配啤酒。鸭汤会有很浓的啤酒味，但是煮的时间长了，酒味会逐渐消失。至少煮30分钟。香料的量要少于多。目的是增强啤酒鸭的鲜味。香料太多容易抢主味。所以我只放了一颗八角，不放也会很好吃。三、江南炖鸭原料：嫩鸭1只(3斤)，姜6片，葱一把，桂皮1-2片，八角1个，冰糖50克，酱油半碗。(关于酱油，老字号的酱油只有一种，颜色不是很淡，味道很咸。足月自然发酵。如果加那种酱油，一般小碗加半碗左右。后期颜色感觉淡，但可以加点酱油。如果味道清淡，可以加点盐。目前市场上的酱油种类繁多。酱油咸而不色，酱油色而不香。如果买不到老酱油，可以根据酱油来调配，最后根据颜色和盐度来调整。如果颜色浅，可以加点酱油；如果味道清淡，可以加点盐或者酱油。现在市面上还有一些冰糖酱油。如果选择放冰糖酱油，后期冰糖部分可以省略。做法：1。将鸭子清洗干净，锅内放入冷水，水的高度与鸭子相同，加入适量料酒、姜片、葱结，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫；2.加入半碗酱油，加入1茶匙盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟。期间翻鸭3-4次。每隔几分钟，舀起汤浇在鸭子上；3.当汤煮到一半时，加入冰糖继续小火炖。每隔几分钟，舀起汤，倒出来