黄豆怎么炒才香又脆
方法一:1. 准备好碗，把黄豆挑选好2. 黄豆洗2边，泡上一夜3. 第二天早上黄豆长大了，把不好的豆子挑掉4. 把水沥好，风干。晚上回来就能做了5. 锅里少到一点油，把黄豆倒进去，小火翻炒，直到黄豆变成褐黄色6. 炒好的黄豆，表面撒点点细盐，凉了就能吃了。方法二:黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
黄豆怎么样炒着吃
炒黄豆作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。以下是炒黄豆的特色做法、简单做法、家常做法等，以供参考：一、油炒黄豆粒难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料：黄豆200克、豆油适量、食盐少量做法步骤：1. 将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。2. 生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。3. 小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。二、梅菜冬菇炒黄豆难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料：黄豆一饭碗、梅干菜一饭碗、冬菇3-4朵、香肠(也可用肉沫替换)一根(自制的)、盐、五香粉、酱油、鸡精做法步骤：1. 黄豆、梅干菜、冬菇泡软；2. 冬菇、香肠切成小粒；3. 锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；4. 加入少许五香粉、酱油，翻炒；5. 加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；6. 加盐、改大火收汁；7. 加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒；8. 装盘三、雪里蕻炒黄豆难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料：雪里蕻400g、水发黄豆200g、猪肉馅100g、生抽2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml ） 做法步骤：1. 雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中（可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度）。2. 将雪里蕻攥干水分，切成碎末。3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。5. 将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。6. 最后将黄豆放入，混合均匀即可。小贴士注：爱吃辣的可加点干辣椒。四、雪里红炒黄豆难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料：肉末30克、腌好的雪里红250克辅料：葱适量、姜少许、小红辣椒适量、黄豆少许、花椒适量、大料适量 做法步骤：1. 提前将腌好的雪里红洗净用清水泡上，（省的雪里红炒出来特别咸） 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味） 将黄豆多煮一会 把泡好的雪里红切成小段。2. 葱、姜切末，小红辣椒剪成段 黄豆捞出放入小碗 锅内放油 热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒。3. 出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香，放入肉末，将肉末滑散煸酥 放入酱油。4. 煸炒至均匀，放入雪里红，煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水焖一会，雪里红会更入味，放入黄豆，煸炒均匀出锅即可。五、白萝卜丝炒黄豆难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料：泡发的黄豆200克、白萝卜半根辅料：香葱少许、蒜苗半根、葱花适量、姜末适量、盐5克 做法步骤：1. 泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味2. 香葱切段，蒜苗洗净切碎3. 白萝卜洗净，切丝。4. 锅中放少许油，油热后放入葱姜。5. 葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。6. 蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。7. 加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。8. 黄豆放锅内，进行翻炒。9. 放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。10. 汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。六、咸菜炒黄豆难度：掌勺(高级)时间：10分左右主料：腌芥菜头1个、干红辣椒8个、黄豆2小把辅料：生抽1汤匙、姜蒜醋少许、绵白糖1汤匙、老抽1汤匙做法步骤：1. 将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀2. 芥菜头洗净后切丝3. 将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水4. 锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒5. 调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆6. 大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可小贴士1.如果嫌水发黄豆麻烦，可以在超市的豆制品区买现成的黄豆，用沸水煮可以去除豆腥气2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香，也可以用少许香醋代替3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随拿七、酱肉皮炒黄豆难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟主料：猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量辅料：香葱结2个、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒少许、八角2个、香叶2片、生姜4片、干红辣椒4个 做法步骤：1. 肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。 锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。2. 将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）。处理好的猪皮，切成条状。3. 黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。4. 黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。肉皮呈酱红色就可以捞出来了。5. 锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。 倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。肉皮倒进去，翻炒。6. 炒香后，黄豆倒进去。 加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。7. 放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。撒入少许香菜末，即可装盘上桌。
黄豆如何炒才能又脆又酥
一、炒黄豆的技巧1、用开水将大豆侵泡一会(一到三分钟的模样，新黄豆泡的时间比陈黄豆短)，留意是用开水哦，那样是以便让大豆更脆，不会炒过之后硬邦邦2、将大豆从水里取下稍微把水塞干一入锅，炒黄豆对熟度的把握是十分关键的，一宁要用文火哦，刚入锅的大豆由于是湿的能够火稍微大一点。以汽灶为例子，刚入锅时把火调到大概这么大就可以了3、提前准备食盐水留意水不必过多哦，能将盐浸入就可以了4、当黄豆炒皮破情况这个时候能够将食盐水洒下去了5、当食盐水做了之后，就需要用文火了哦， 并且建议炒一会将火关掉，过一会当热流散去一些再开文火炒，反复几回，那样香酥爽口，又没烧糊的炒黄豆就公布了哦。二、炒黄豆的做法一用材大豆200克、五香粉适当、盐适量、冷水适当流程1、选择圆润的大豆，清洗干净2、把大豆放锅中，倒进冷水，漠过大豆就可以，沸腾放进盐和五香粉，煮到大豆增大，豆油皮膨松3、捞起来沥干水份，再放少量盐和五香粉腌制30分钟4、放炒菜锅里文火慢炒5、正中间要不断地滚动，使黄豆遇热匀称6、黄豆渐渐地变小，豆油皮缩紧，传出“亲热”的响声，黄豆呈微淡黄色就好了三、炒黄豆的做法二原材料干大豆，良姜，八角茴香，八角，麻椒，干红辣椒，五香粉，食用盐，植物油流程1、提前准备适当干大豆2、干大豆放进凉水中，提早侵泡一个夜里3、至大豆消化吸收水份充足泡胀，容积是干大豆的3倍上下4、锅中放进适当凉水，放进1片良姜、1段八角茴香、1个八角、麻椒适当和1个干红辣椒5、撒进适当五香粉6、依据每个人口感放进适当食用盐7、泡好的大豆沥水放进锅中，盖好盖煮制10分钟上下8、煮到大豆熟控干水份，捞起来放到盘里，添加1汤勺植物油9、用筷子搅拌均匀，使每一个大豆匀称的裹一层植物油10、炒菜锅放到火上烧开底锅，放进大豆开中火用铁铲煸炒11、伴随着热流的热流的提升，大豆表层刚开始越来越委缩12、转中文火再次用铁铲不断的煸炒13、炒成大豆表层慢慢变小，颜色刚开始向橙黄色变化14、转文火再次用小铲子不断煸炒15、炒成锅中传出大豆撞击的“噼噼啪啪”声，大豆表层有火系颜色时就可以熄火。16、炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用。
炒黄豆做法
炒黄豆的做法用料 黄豆 克盐 克酱油 适量蚝油 适量鸡粉 适量糖 适量姜蒜 适量炒黄豆的做法 1.黄豆洗干净 用水浸泡一夜。 2.把黄豆煮熟。（我是用高压锅，放适量水20分钟煮软，喜欢有嚼劲一点的可以缩短时间）。 3.姜蒜爆锅，放点肉丝爆香（喜欢吃辣的可以放辣椒），然后倒入煮软的黄豆一起翻炒。 放入酱油蚝油糖盐鸡粉调味，也可以放点葱末，就可以出锅了。 小贴士没什么小技巧，很简单的一个小菜。 香辣咸淡根据自己口味调节。可以不放肉爆锅，也可以把肉改成干鱿鱼切成丝爆锅，自由发挥。
嫩黄豆怎样炒好吃
相信大部分人都吃过炒黄豆，比如去一些餐馆吃饭，在客人等待上菜的时候，餐馆会免费赠送客人一盘炒黄豆，炒黄豆吃起来味道非常香，黄豆在锅里炒的时候就能闻到扑鼻的香气，这种香味让广大吃货们非常喜欢，而真正炒得好的黄豆，不仅味道非常香，吃起来还非常酥脆，那么这样的黄豆应该怎么炒呢？第一、炒黄豆的诀窍：第一步：用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的1：将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了2：准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行3：当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了4：当盐水干了以后，就需要用小火了哦，而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦。第二、炒黄豆的做法一用料：黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量步骤：1.挑选饱满的黄豆，淘洗干净2.把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松3.捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟4.放平底锅里小火慢炒5.中间要不停地翻动，使豆子受热均匀6.豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了第三、炒黄豆的做法二材料：干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油步骤1.准备适量干黄豆2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒5.撒入适量五香粉6.根据各人口味放入适量食盐7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩12.转中小火继续用铲子不停的翻炒13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变14.转小火继续用小铲子不停翻炒15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄
