肉类有什么营养成分
一、肉类的主要营养成分肉的营养非常丰富，长期食用可以让身体变得强壮，不容易生病，包含丰富的蛋白质，脂肪，也包含少数的碳水化合物，对人体非常有益1.牛肉被称之为肉类中营养价值排行第一的健康食品，营养丰富，不仅包含钙、铁、维生素，蛋白质且脂肪含量较低，是诸多健身人员的必需品。2.羊肉具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素对人体有补气养血、温中暖肾、开胃健力的功效，是冬天吃火锅必不可少的美食。3.兔肉与其它肉类不同，不仅包含丰富的蛋白质和脂肪，更含有麦芽糖、葡萄糖等元素，兔肉水分相比较多，肉质也比较细嫩，易消化，是女性的必吃美食4.鸡肉味道鲜美，肉质也比较细嫩，是一份老少皆宜的肉类，更适合诸多的烹饪方法，煲汤，做菜样样俱全，更有蛋白质丰富的鸡蛋，经常吃鸡肉，可以抵御寒冷，为健康打下坚定的基础。5.猪肉包含丰富的蛋白质及脂肪，猪的一身全是宝，猪肺有止咳，止血，猪蹄有美容养颜等功效，猪肉属优质蛋白质、铁是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素，猪肉也是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富利用猪肉当食材，可以补充丰富的蛋白质和脂肪酸，滋阴补阳，当然有利也会有弊，肥胖、血脂较高、高血压者应不易吃太多猪肉。二、吃肉注意事项1.肉类不易吃太多，长期食用太多的肉类会导致发胖，最好在午餐中食用肉类，晚餐可以食用少量的牛奶和鸡蛋，保持充足的营养。2.肉里在烹饪过程中不易切得过小，应切得大些，炖猪肉是会释放可溶于水的氮物质，肉汤会很浓，因此切肉时应切大块，会比切小块肉的味道鲜美。3.炒肉的时候不易用猛火爆炒，肉块在预到高热的情况小，会变硬，不易烂，失去肉类原本的味道。4.肉食食物焖着吃营养是最高的,肉类食物在烹调过程中，某些营养物质会遭到破坏。采用不同的烹调方法，其营养损失的程度也有所不同。
肉的营养价值
肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。相比之下，植物性食品中的铁吸收效率普遍较低，而乳制品含铁就更少了。 肉类的营养价值： （一）蛋白质 畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%. 畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。 畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物，使肉汤具有鲜味。 （二）脂肪一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。 畜肉类脂肪以饱和脂肪为主，熔点较高。主要成分为甘油三酯，医学教|育网搜集整理少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g，在瘦肉中为81mg/100g，内脏约为200mg/g，脑中最高，约为2571mg/100g. （三）碳水化物 其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。 （四）矿物质 含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。 （五）维生素 畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。
肉类的营养价值 肉类健康饮食常识有哪些
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，猪肝约含维生素B2，比肌肉中多15-20倍，尼克酸，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
肉的营养价值
肉的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、某些无机盐和维生素。这些营养素因动物的种类、大小、部位和肥瘦程度不同而有明显的变化，肥瘦不同的肉类，蛋白质和脂肪含量相关很大。
肉类的营养价值是什么？
