奶酪有哪些营养价值

奶酪(其中一种也叫干酪)是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。

奶酪有什么营养

除优质蛋白质外，奶酪还含有糖、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素、铁和锌、脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等营养成分(表1)。这些物质具有许多重要的生理功能。由于奶酪制作中需要去除乳清(生理效价高的乳清蛋白)，所以奶酪的生物学价值低于全脂牛奶蛋白，但高于纯酪蛋白。在一些新技术中，如超滤技术，可以不排放生产乳清，提高了奶酪的蛋白质营养价值。“陶胡氏”店是国内最大的内蒙古牛肉干乳制品批发店，专营内蒙古特产、小吃、内蒙古特色物品、牛肉干、奶酪、肉苁蓉、内蒙古大枣、蜂蜜、鹿茸等内蒙古特色。淘呼市是一家可以从实体店上线，专营内蒙古特产的正规店铺。

奶酪有什么营养和注意什么

奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它是通过发酵工艺制成的，它还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，所以营养价值更丰富。每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。奶酪是由牛奶浓缩发酵而成的乳制品。基本消除了牛奶中的大量水分，保留了营养价值极高的精华部分。被誉为乳制品中的“黄金”。每公斤奶酪产品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的超级品牌营养成分。独特的发酵技术使营养物质的吸收率达到96% ~ 98%。乳制品是补钙食物的最佳选择。奶酪是含钙量最高的乳制品，钙很容易被吸收。从钙含量来说，250ml牛奶=200ml酸奶=40g奶酪。奶酪能增强人体抗病能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持皮肤健康。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道正常菌群的稳定和平衡，防治排便和腹泻。奶酪富含脂肪和热能，但胆固醇含量低，对心血管健康也有好处。英国奶酪睡眠医生认为，人们在进餐时吃一些奶酪，将有助于预防龋齿。食用含有奶酪的食物，可以大大增加牙齿表层的钙含量，从而抑制龋齿的发生。最近BBC制作了一个关于食品科学《食物的真相》(关于食品的真相)的节目，和世界多所著名大学合作，动用了近500名志愿者。很多研究成果彻底打破了我们对食物的误解。首先，我们来举一个——酸奶的例子，我们总是想当然。长期以来，大家都认为酸奶中含有的乳酸菌可以激活肠道中的消化功能，有助于抵抗疾病。研究结果表明，酸奶中确实含有大量的乳酸菌，但是经过胃的强酸环境后，到达大肠时所剩有益菌很少，所以喝酸奶对增加人体内有益菌的数量基本没有帮助。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

奶酪的营养价值

奶酪热量高，每100克含328千卡热量，蛋白质25.7克，脂肪23.5克。奶酪富含钙、镁、钠、磷等矿物质元素，以及维生素A、维生素B、烟酸、泛酸等。1.奶酪富含脂溶性维生素和脂肪。在制作奶酪的过程中，牛奶中的水溶性维生素大部分随乳清排出，所以奶酪中富含脂溶性维生素。奶酪中的脂肪维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。2.奶酪含有较多的脂肪和热能，但胆固醇含量相对较低，也有利于心血管健康。3.乳制品是补钙食物的最佳选择。奶酪是含钙量最高的乳制品，这种钙很容易被吸收。功能性奶酪是一种发酵乳制品。制作1公斤奶酪大约需要10公斤牛奶，所以奶酪又被称为“牛奶黄金”。富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。具有补肺润肠、滋阴止渴的功效，可用于治疗虚热、烦渴、肠燥、便秘、皮肤干燥、瘙痒等症状。1.补钙人们经常吃乳制品来补钙。与牛奶相比，奶酪的营养成分比牛奶高。奶酪是含钙量最高的乳制品，奶酪中的钙容易被人体吸收。每100g软奶酪可以满足30% ~ 40%的每日钙需求。2.保护肠道奶酪中的乳酸菌及其代谢产物，对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道正常菌群的稳定和平衡，防治排便和腹泻。3.预防龋齿的奶酪中钙含量高。英国睡眠医生认为，边吃边吃一些奶酪可以有效预防龋齿。吃一些奶酪类的食物，可以增加牙齿表面的钙含量，起到预防龋齿的作用。4.保护心脑血管的奶酪脂肪和热能较多，但胆固醇含量相对较低，也有利于心血管健康。5.增强免疫奶酪可以提高人体抵抗疾病的能力，具有促进新陈代谢、保护眼睛、增强活力、护肤的功效。

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