冻肉的做法大全家常 冻肉怎么做

1、做法一： 食材准备：猪肉皮，猪前槽肉一块 ，胡罗卜半根 ，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。 将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟。 然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫。 然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出。 肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手。 起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感。 然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火。 用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末， 取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液。 待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固。 将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。 2、做法二： 食材：猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽。 将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。 将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。 锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐。 一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型。 做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀。 把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。 3、做法三： 准备材料：猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克。 把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面。 把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮。 香料洗干净，然后用开水泡上。 猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁 猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要。 把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块。 把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时。 切成0.5CM的片。 再装盘，上面撒点小米椒即可。

冻肉的制作方法

原料：猪皮。调料：蒜苗沫、酱油、醋、盐、味精。做法：1、把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的）。2、把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火。3、把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）。主料猪皮适量辅料醋适量食盐适量味精适量酱油适量蒜适量步骤1把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的）步骤2把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火步骤3把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）步骤4把冻好的冻肉切块，放入蒜苗沫，酱油，醋，盐，味精，等调料即可

自制冻肉的家常做法窍门

冻肉的用料肉皮                                                 海天金标酱油                                                                               冻肉的做法                                                                                               步骤1肉皮解冻后放入凉水煮开                                                                                               步骤2捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝                                                                                               步骤3切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫                                                                                               步骤4倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果                                                                                               步骤5小火4个小时后，浓稠                                                                                               步骤6倒入盆子，碟子                                                                                               步骤7盆不够了，直接导入碟子                                                                                               步骤8一晚上，冻好了

自制冻肉的做法窍门

肉皮冻熬制方法：原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。制作步骤：1、将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净；2、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干，切成小丁；3、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，搅拌均匀；4、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；5、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；6、将冻好的皮冻取出倒扣，切成碎末状。扩展资料：肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

冻肉的做法 冻肉怎么做好吃

冻肉应该是很多人都喜欢吃的吧，冻肉的味道是很好的，而且它的吃法是很多的，那么大家了解冻肉的做法吗，下面我们就来给大家介绍冻肉是怎么做的，让大家掌握这样美食的做法。做法一1.肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)2.处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。3. 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。做法二1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫;2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用;3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，制成料包;4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)，用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右，料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽，小火熬制的过程中最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止;5、将其倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，即成。冻冻肉材料猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。做法1) 肉皮(已经基本剔掉肥油的)冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。(锅中放入姜片葱段大料花椒料酒)2) 处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。3) 放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。冻肉的做法大家应该了解了一些了吧，是不是冻肉也是很容易做的，现在很多人都是特别爱吃冻肉的，特别是在夏天，很多人喜欢吃简单的东西，做一些冻肉，拿出来吃就会很开胃，最重要的是很省时间，不用费力去做菜了。