“民以食为天，食以安为先”，人们渴望食品有一种安全感不过分，所以作为食品检测部门应该对食品安全生产进行严格把关，杜绝出现 问题食品 ；作为消费者，我们不可能对商品进行专门的质量鉴定，因此在日常生活中我们只能对食品生产和经销商报以一种信任的态度。

但是，事实却告诉我们，这种信任是十分脆弱的，作为食品生产者和经销商，我们希望你们拥有社会道德与诚信，不要为了一己之私，将公共的安全与他人的安危完全抛之不顾！我们每一天，都离不开吃这个话题！“舌尖上的安全”关系到每一个人！7月3日，市食药监局公布的市区上半年食品安全抽检结果，显示市区一些众所周知的企业所生产的白米饭、鱼香肉丝、五香酱牛肉、消毒餐具……都出了问题！！！ 今年上半年，市区食品安全监督抽检和风险监测共涉及25大类食品1334批次，其中监督抽检1296批次，风险监测38批次。

初步检验结果为：抽样检验项目合格样品1315批次，不合格样品19批次，其中：豆制品1批次；餐饮食品8批次；食用农产品10批次。

个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

泰州市2018年上半年食品安全抽检情况统计表填报日期：2018年7月1日 市食药监局公布的“市区上半年不合格汇总表”显示，这些不合格产品的生产企业中，不乏我们平时非常熟悉的企业。

具体情况请看下图：大肠菌群 从这张图上，不难看出，在抽检中，泰州市净之源餐具消毒有限公司生产的部分消毒餐具（碗、盘子），泰州市嘉和中央厨房配餐有限公司生产的鱼香肉丝，泰州稻花香餐饮管理有限公司生产的香炸鸡米花饭，海陵区许老爹餐饮店生产的圆盘，都检出了大肠菌群，结果显示为不合格。

调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群超标一般会引起肠道外感染和急性腹泻。

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。

食品生产加工过程中，需注意生产用水要达标，生产环境、生产设备的清洗消毒，人员卫生的监控，预防大肠菌群超标。

蜡样芽孢杆菌 在抽检中，泰州市嘉和中央厨房配餐有限公司生产的白米饭，检出了蜡样芽孢杆菌，结果为不合格。

蜡样芽孢杆菌常存在于乳、肉、蔬菜、甜点心、调味汁、凉拌菜、炒饭等食品中，进食含有过量蜡样芽孢杆菌或该菌所产生毒素的食物，可能引致呕吐或腹泻等食物中毒症状。

柠檬黄 在抽检中，泰州梅缘春餐饮管理有限公司生产的油炸烧饼，检出了柠檬黄，结果为不合格。

柠檬黄是人工合成的偶氮类染料，一般用作黄色着色剂，在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多。

柠檬黄的主要问题是有一小部分人对它过敏，出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等症状。

亚硝酸盐 在抽检中，泰州梅缘春餐饮管理有限公司生产的五香酱牛肉，检出亚硝酸盐，结果为不合格。

亚硝酸盐作为工业原料，是良好的抑菌剂,起到了抑菌防腐的作用。

在腌制食品时，能使肉制品具有弹性,口感良好,消除原料肉的异味,提高产品品质，还能使肉制品呈现诱人的鲜红色，延长保质期。

亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与其它物质反应生成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

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