黑水饺怎么做

美食类型：中式美食

介绍：

秋季来临，正是最爱吃水饺的季节，而最能体现秋天的水饺就是黑水饺。它的黑色外皮是用野生紫菜和黑木耳制成的，富含蛋白质和纤维素，吃起来口感还很好。下面，就和大家分享一个黑水饺的做法。

1、制作黑色皮

黑色皮是黑水饺的关键，它的制作要用到野生紫菜和黑木耳。首先，将野生紫菜和黑木耳分别洗净，以便去除杂质。然后，用清水浸泡30分钟，使之充分膨胀，待用。接下来，在锅中放入适量的水，放入泡好的野生紫菜，煮15分钟，用筛子将其取出备用。同样的方法，煮黑木耳10分钟，然后也将其取出备用。最后，将泡好的黑木耳和野生紫菜混合在一起，用搅拌机碾碎成蓝黑色的浆状物，即为黑色皮所需的配料。

2、制作馅料

黑水饺的馅料可以根据个人口味来选择，这里介绍一种猪肉白菜馅料的制作方法。首先，将猪肉剁成肉末，加入生抽、料酒、鸡精、盐等调料搅拌均匀，腌制30分钟。然后，将白菜洗净切碎，搅拌均匀后拧干水分，和肉馅混合。最后加入生姜末、葱花等增加香味和口感即可。

3、包饺子

黑水饺与普通饺子一样，包饺子的步骤也是相似的。将饺子皮放在手心，加入适量的馅料，然后按照自己的喜好包成自己喜欢的形状。由于黑色皮比较薄，包饺子时可将馅料包成稍微多一点，这样在煮的时候不容易破皮。将包好的饺子放在盘子中备用。

4、煮饺子

煮黑水饺有两种方法，一种是传统的沸水煮法，另一种是蒸煮法。传统的沸水煮法，将水烧开后放入饺子，小火煮7-8分钟即可。而蒸煮法则是将凉水放入蒸锅中，将饺子码在蒸屉上，然后用大火蒸10-15分钟即可。

5、配制蘸料

黑水饺的蘸料也有很多种，我推荐大家用生抽、陈醋、姜末、蒜泥、红油等混合而成的蘸料。将调料按个人口味放入碗中，搅拌均匀即可。

6、上桌享用

煮好的黑水饺捞出后，用碗装上配制好的蘸料，即可享用了。黑水饺外皮黑中带青，馅料色白肥厚，口感鲜美，入口有一股浓郁的海味和木香，辣中带香，十分可口。

7、注意事项

黑水饺制作过程中需要注意的是，在制作皮的时候，不要加太多水，容易导致做出的黑水饺皮太厚，影响口感。另外，根据个人口味喜好，也可以将馅料中的肉末和黑豆一同剁碎，增加口感和营养价值。

8、结尾观点

一道美食除了要有非凡的口感和美观的外观，更重要的是营养的健康，黑水饺以野生紫菜和黑木耳为主料，比普通水饺的营养要丰富，吃了不仅口感好，对身体有好处，是一道非常值得尝试的美食选择。