龙岩清汤粉怎么做
想要品尝正宗的福建小吃，那就一定不能错过龙岩清汤粉。这种用优质瘦肉、芫荽、花生碎、油条和米粉等做成的最地道的龙岩特色美食，清淡可口，入口绵柔，清汤爽口，营养丰富，深受各地食客的追捧。本文将为大家介绍一下龙岩清汤粉怎么做，希望大家能够在家里也能享受到这一美味佳肴。
1. 准备食材
首先准备所需食材：猪骨、瘦肉、芫荽、姜、葱、干贝、花生碎、白胡椒、生抽、米粉、油条和葱花。猪骨要用大骨头，瘦肉选择瘦肉馅，最好不要有肥肉，干贝和花生碎要提前浸泡软化。
2. 煮清汤底
煮清汤底时，先将猪骨焯水放入锅中煮沸，煮5分钟后切换到小火，放入姜片、葱段、干贝和芫荽煮2个小时左右，期间隔一段时间撇去浮沫，这样可以使清汤味道更清香。
3. 准备油条和煮米粉
在煮清汤时，准备好油条和煮米粉。油条可以用超市里现成的直接热油炸，酥脆可口。米粉煮熟后捞起备用，加入适量的生抽，调味。
4. 准备肉馅
将瘦肉馅放入碗中，加入葱花、花生碎、白胡椒粉和盐，搅打并搓成小丸，注意丸子大小不要过大。
5. 焯肉丸
将肉丸焯水，煮熟后捞起备用。
6. 装碗
将煮好的米粉放到碗中，再加入油条、煮熟的肉丸和芫荽，倒入煮好的清汤中，撒上葱花和花生碎即可。
7. 油条和肉丸的炸制
有些人喜欢将油条和肉丸提前煎一下再加入碗中，这样口感更加脆嫩可口，但也要注意掌握好油温，不要煎过。
8. 补充营养
除了以上的步骤外，也可以加入虾皮、蘑菇、黄豆芽等食材，丰富菜品的口感和营养价值。
观点：龙岩清汤粉作为一种福建传统小吃，虽然食材简单，但每个步骤都需要精心制作，才能做出一碗让人回味无穷的清汤粉。通过学习本文，相信大家也可以轻松制作出自己的龙岩清汤粉。
