前言

干锅是川菜中受欢迎的一种烹饪方式，特别是鸡肉干锅，又辣又麻，带着小米辣的唇齿感受令人回味无穷。今天我给大家分享一下鸡肉干锅的做法，让你也能在家做出地道的川菜干锅。

准备工作

首先，我们需要准备好以下的食材：

鸡胸肉 250g

青红椒各一只

洋葱半个

姜末、蒜末适量

豆瓣酱、郫县豆瓣各适量

花椒、干辣椒、小茴香适量

料酒、盐、生抽、老抽适量

绿色葱花适量

植物油适量

鸡肉处理

将鸡胸肉切成一口大小的块，放在碗里，加入料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。

青红椒处理

将青红椒切成菱形块状。

干锅底料的炒制

锅中加入植物油，烧热后倒入姜蒜末、花椒、干辣椒、小茴香，炒出香味。

调制锅底

倒入豆瓣酱、郫县豆瓣，炒出红油，加入适量的水，煮沸。

加入食材

倒入鸡块，边炖边加水，炖至鸡肉变色后加入青红椒和洋葱，翻炒均匀。

收汁

加盐、糖适量，继续翻炒至鸡肉熟透，蔬菜变软，收汁。

绿色葱花和香料的加入

最后撒上绿色葱花，关火后撒上适量干辣椒粉，略微翻炒均匀，即可起锅。

美食享用

香气四溢，鸡肉入口嫩滑，辣味和麻味配合，十分过瘾。加上吸附着滋味汁水的青红椒和洋葱，更是给口感锦上添花，美味至极。

小结

鸡肉干锅，是一个辣辣的美食，烤熟透的鸡肉、酸辣可口的豆瓣酱、辣椒和花椒的独特香味、脆烤蔬菜组成了这款美食。千万不要错过这个在家做川菜的机会！