黄瓜晒干后怎么做咸菜

众所周知，腌制食品是一种非常受欢迎的美食。咸菜是其中的佼佼者，口感鲜咸，富有营养。那么，你是否想过自己在家也能做出一口美味的咸菜？今天，我来分享一种制作黄瓜干咸菜的方法，非常适合那些有农家黄瓜的朋友。

1. 选材

首先要准备好新鲜的黄瓜，黄瓜必须选那些成熟而又没有受损的。做咸菜的黄瓜并不需要太肥大，营养丰富就可以了，硬度适中，对咸味的吸收好。

2. 切片

将黄瓜洗净后，切成约5毫米左右的薄片，注意要切得均匀，不要切得太厚或太薄。

3. 晾干

将切好的黄瓜片均匀地摆放在干燥无尘的地方，晾干大约4到6个小时。这一步非常重要，如果没有晾干好，腌制出的咸菜口感会变成黏糊糊的。

4. 腌制原料

用清水仔细清洗一个无菌的腌制容器，准备好腌制原料。通常我们可以准备一些花椒、大蒜、生姜和盐。

5. 层层叠加

用腌制器依次摆放黄瓜片，每摆放一层就撒一层盐，腌制原料也随之放入，继续重复叠放至腌制器满，最后再撒上一些盐。

6. 加重压

在黄瓜和调料压实后，要在容器上放上一个重物，这样会使盐分渗进黄瓜中，然后黄瓜开始逐渐出水腌制。

7. 均匀搅拌

腌制黄瓜的过程约3到4个小时，要不断地搅拌，以确保每一块黄瓜都能充分受到味道的渗透，同时也能让盐分更加均匀地进入黄瓜片。

8. 保鲜

腌制完成后，将腌制器盖好放置于阴凉、干燥、通风的地方，能够保鲜大约三个月左右。

9.煮食

吃的时候，可以用清水将咸菜泡一下，去除一些过咸的味道，然后炒着吃或者拌着吃都非常美味。

10. 细节注意

这份黄瓜干咸菜制作过程非常简单，但小贴士却不可忽略。例如，在腌制黄瓜的过程中一定要注意保持腌制器的干净和清洁，否则会影响咸菜口感。同时不能用肥大的黄瓜制作，不但口感不佳而且储存稳定期会降低，还有就是在搅拌的过程中一定要充分让咸菜与调味品充分混合，使咸料能够均匀地渗透到每一个黄瓜片中。

结论：自制咸菜简单而且美味，不仅能满足味蕾的享受，更是锻炼自己的手艺。制作过程需要耐心和细心，但回报是令人愉悦的。