黄花鱼怎么做

黄花鱼可以说是非常适合家庭自制的一种美味食材。它既可以清蒸又可以煮汤，还可以用来做凉拌和烤鱼。下面让我来介绍一下黄花鱼的常见做法。

1.选购新鲜的黄花鱼

黄花鱼是个“不好挑”的食材，通常必须要在市场上买到新鲜的才能保证口感。挑选时可以看腥味、眼睛是否凹陷、鳞片是否完好等方面。

2.清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼是一道非常家常的菜肴，操作也比较简单。首先将黄花鱼洗净、刮去鳞片，去掉头、尾、内脏和鳃，切成4-5片，撒上姜丝、葱丝，蒸10-15分钟，就能制作出鲜嫩可口的清蒸黄花鱼。

3.水煮黄花鱼

水煮黄花鱼是川菜中的一道美味，对口感有一定的要求。要做到“鱼肉嫩、不涩，油而不腻，汤鲜辣而不散”，首先要把黄花鱼切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟，待生姜、蒜、大葱、花椒和干辣椒爆香后放入鱼片，煮至变白就可以开吃。

4.黄花鱼汤

黄花鱼汤是一道非常营养且味道鲜美的汤品。可以加入姜、葱等调味，搭配知母、苡仁等中药材料，烹饪时也可以加入芋头、莲藕等其他辅助材料。

5.香煎黄花鱼

香煎黄花鱼是一道非常简单易学的烹饪方法，只需要将黄花鱼肉蘸上淀粉、盐、胡椒粉、鸡精等各种调料，放入平底锅中用猪油适量煎煮，直到鱼皮呈金黄色，肉质熟透即可。

6.凉拌黄花鱼

凉拌黄花鱼是一道清爽可口的菜品，也是夏季餐桌上不可缺少的一道健康食品。黄花鱼肉切细条，拌入葱花、香菜、辣椒等各种调味品，加入橄榄油、醋、花生酱等调味，搅拌均匀后入口留香。

7.重庆火锅黄花鱼片

重庆火锅黄花鱼片是一道非常地道的川味美食。一般是用黄花鱼的薄片裹上淀粉，再逐一放入开水锅中煮熟，随后将锅中的水清空，加入豆瓣酱、辣椒、生姜、花椒等佐料炒匀，在锅底刷上蒜泥即可上桌食用。

8.烤黄花鱼

烤黄花鱼是一道特别适合家庭聚会或派对的菜品。首先将黄花鱼清洗干净，去掉鳞片、内脏等杂物，鱼身两面涂上沙拉油，再撒上盐、胡椒粉、孜然等各种调味，放到烤箱里烤至两面金黄即可。嚼上一口，香味四溢，让人食欲大开。

9.黄花鱼配煮豆腐

黄花鱼配煮豆腐是一道营养健康的汤品，黄花鱼和豆腐的搭配不仅口感上很好，而且能提供人体所需的多种营养成分。制作时将黄花鱼和豆腐分别切成合适大小，加入水、盐等佐料共同炖煮，炖到材料变软烂后再加入鸡蛋、香菜等调味料即可。

10.黄花鱼炖豆腐

黄花鱼炖豆腐是南方地区的一道传统美食。选用黄花鱼和嫩豆腐一起炖煮，再摆上一些蔬菜和香料，最后再以小火炖至黄花鱼和豆腐都变软烂的状态即可开吃。

结语：

总之，黄花鱼作为一种家庭自制的食材，其做法种类繁多，滋味也非常美妙。在制作的过程中，还可以探索自己的口味和创意，让这种美食变得更加多彩多姿。