黄金万两的起源

黄金万两是一道江浙沪地区的传统名菜，据说源自古代民间传说。相传有一位僧人在寺庙里炼丹，不料不慎将黄金投入炉火中。僧人很是惊慌，没想到这竟然将黄金变成了黄色的糯米饭。然后，这位僧人将这道菜教给了民间，人们经过改良后，就成了了现在这道美味的菜肴。

主要食材

黄金万两的主要食材是糯米和猪肉。用优质的糯米，熬制出口感糯而不腻的米饭。配以三层五花肉，肉质肥而不腻，入口十分鲜美。此外，还需要一些青菜和调料，其中最主要的调料是生抽，糖和盐。

制作过程

1.准备好主要食材。

2.将糯米淘洗几遍后，泡水约半小时，备用。

3.将三层五花肉放到滚水中煮5分钟，去除血沫和浑浊物，备用。

4.将五花肉冷水下锅，加入葱姜香料和少量料酒，以中火烧至水开后，转小火焖煮1.5小时。

5.将焖好的五花肉取出，切成大小均匀的薄片。锅中留少许五花肉的汤汁，放入糯米，加入生抽、糖、盐，搅拌均匀。

6.将适量的糯米饭放在盘子里，平铺成一个薄片，糯米饭要不厚不薄。

7.将五花肉片铺在糯米饭上，再放上一层糯米饭，用手拍紧后，轻轻脱模，一切成方块。步骤重复2次之后放入蒸锅蒸20分钟即可。

口感特点

黄金万两口感软糯，五花肉入口即化，口感浓郁，鲜香四溢。糯米香浓，酥软而不粘牙，加入的盐和生抽使味道更加丰富，是一道深受人们喜爱的美食。

适宜人群

黄金万两适宜所有人群食用，特别适合对糯米饭和五花肉有喜爱的人群。由于五花肉比较肥，所以要适量食用，不宜过量。

注意事项

1.焖煮五花肉的时候，一定要用小火慢慢炖，这样能让五花肉更加入味。

2.在糯米饭中加入必要的调料时，一定要分量适当，不要添加过多。否则，会影响口感。

3.在蒸黄金万两的时候，一定要用文火，避免锅底过热，使得黄金万两过熟。

美食搭配建议

黄金万两可以搭配一些相对清淡的菜肴，如蒜蓉芥蓝，清炒土豆丝等。这些菜肴能够为黄金万两带来清新的口感，也能够营养均衡。

营养价值分析

黄金万两富含碳水化合物和蛋白质，其中糯米的粘性会导致食欲下降，而五花肉中大量的脂肪含量会增加胆固醇，因此建议适量食用。

名人推荐

在《舌尖上的中国》等电视节目中，黄金万两被称为滋味江浙沪地区的美食代表之一，而且备受世界各地知名美食家的推崇。

致敬传统美食

黄金万两这道传统的江浙沪地区的美食，将代代传承，为越来越多的人所喜爱和崇尚。每一次品尝这道菜，都让人感受到那份传统美食的文化和心灵的寄托。

美食点评

黄金万两是一道深得人心的传统美食，色香味俱全，营养丰富，不仅满足人们的口腹之欲，更传承了前人所留下的美食文化，是一道美食中的经典。