黏米怎么做，教你如何做出香糯可口的大米饭！

在亚洲菜肴中，米饭是必不可少的。而如何让米饭粘而不腻、香而不烂是一个关键问题。今天就来分享如何做出香糯可口的黏米饭。让你摆脱烧出来稀烂的米饭烦恼。

#1 选购黏米

如果想要做出香糯可口的黏米饭，首先要选购好优质黏米。好的黏米一般颗粒圆润、饱满，感觉上比较有光泽。一般建议大家选择品牌口碑较好、质量可靠的品牌。

#2 泡米

泡米是黏米饭做好的第一步。将米放入清水中浸泡，时间不要太长，泡大约二十分钟左右，浸泡时间别太短，否则米饭会煮不烂。但是也不要泡太久，时间长了不仅会影响口感，还可能导致米饭变质。

#3 管好米水比例

做好米饭的米水比例非常重要，也是让米饭口感好坏的关键之一。米水比例建议是1：1.1或1：1.2的比例，即1杯米要用1.1杯或1.2杯的水煮。当然米的种类和泡米时间也会影响到米水比例。

#4 用锅煮水待热

煮米饭一定要用清水，勿加任何油脂或其他佐料。若热水瓶里的水过烫，可以将冷水和热水按照比例混合后煮米，口感会更佳。米饭煮之前，要让锅中的水烧开，待水开后再倒入淘洗好的米，减少黏米饭过程中米还原的可能性。

#5 火候要适中

水烧开后，转小火煮熟，这里要注意火候不能太大。一般来讲，煮黏米饭的过程中建议中小火加盖，焖煮时间持续十多分钟，让米饭慢慢吸收水分。

#6 使用电饭煲

很多人会用电饭煲来做黏米饭，而电饭煲的煮饭模式差别很大，用户可以根据不同使用需求自行选择。对于已经煮过一段时间的黏米饭，用电饭煲可以保温，让黏米饭保持绵密和美味。

#7 水满而不泻

煮饭的时候要注意，耳朵靠近锅口，听一下锅里的声音，水声潺潺就可以，声音较小如同“喵，喵”的即可。水满而不泻、锅边挂沙滴不掉，用筷子轻轻扒拉一下锅岸就可以了。

#8 食材搭配

做好了黏米饭以后，还可以搭配各种食材一起做出美味的佳肴。比如鲜美可口的海鲜烩饭、香脆可口的炸鸡米饭等等。黏米饭和其他食材的搭配可以产生不同的化学反应，让人们尝试出不一样口感的米饭早餐、午餐、晚餐。

**观点：小小米饭虽不起眼，但它却是饮食文化中不可或缺的组成部分。黏米饭做出来香糯可口，吃起来更有嚼劲，比普通大米更喜欢用它做成各式各样的料理。将上述步骤好好掌握，相信你也可以轻松做出美味的黏米饭。**