做肉饼的肉馅怎么做

肉饼是广受欢迎的一道美食，美味营养且易于制作。在制作肉饼之前，我们需要准备好肉馅。下面让我们来了解一下如何制作肉饼的肉馅。

材料：

– 五花肉 500g

– 盐 适量

– 生抽 适量

– 料酒 适量

– 葱花 适量

– 姜末 适量

1.选肉

– 选用五花肉，因为五花肉肥瘦搭配比较好，烤出来的肉馅更加细腻。

2.剁肉

– 切好的五花肉先去皮，再切成小块

– 把肉块放入料理机中，用慢速剁肉，反复剁打至肉馅非常细腻，最好不要剁成肉泥。

3.调味

– 加入盐，生抽和料酒搅拌均匀

– 把葱花和姜末混合在一起，也加到肉馅中间，调料可自由搭配，口味可适量增减根据自己的喜好

4.拍打

– 将调好味的肉馅放入盆里，用力拍打约二十次，可以使肉馅变得更加细腻，口感和品质都会更好。

5.再次混合

– 把拍打后的肉馅放入碗中

– 不断搅拌肉馅，让调料更加均匀。

6.加一些水

– 加入适量的水，搅拌均匀。

7.疯狂搅拌

– 在搅拌的过程中，每隔五分钟就疯狂搅拌数十秒钟，这样可以让肉馅中的蛋白质充分发挥作用，提高肉馅的粘度和弹性。

8.冷藏

– 放入冰箱，冷藏至少2小时以上，让肉馅充分膨胀，更有口感。

以上就是制作肉饼的肉馅的全部过程。通过上述步骤，制作出的肉馅可以更加细腻、口感更好、营养更加丰富。

观点：在制作肉饼的肉馅过程中，要注意细节，尽量精细处理每个步骤，才能制作出更加美味的肉饼。