Introduction

对于喜欢北方小吃的人来说，大油包子是绝对不能错过的一种美食。大油包子馅料丰富，包子本身皮薄馅多，吃起来口感Q弹劲道，无论是早餐还是夜宵都是不错的选择。今天我要分享的就是大油包子的制作方法。跟着我一步一步来，在家也可以轻松做出美味可口的大油包子。

材料

中筋面粉500克

酵母7克

白糖50克

盐5克

水280毫升

瘦肉末150克

大葱2根

生姜1块

小葱苗适量

花椒粉适量

盐适量

生抽适量

步骤

1. 发面

将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合在一起，加入水搅拌成面团，盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。大概需要1个小时左右，面团发至两倍大就可以了。

2. 揉面

将发好的面团重新揉匀，揉好后盖上保鲜膜再放置在温暖的地方发酵。这次发酵时间比较短，大概只需要30分钟左右。

3. 切馅

瘦肉末、大葱和生姜切成细末，葱花切碎备用。把肉末放入碗中，加入葱姜末、花椒粉、盐和生抽搅拌均匀，然后加入葱花搅拌均匀即可。

4. 包子馅

将揉好的面团揉成条状，切成小面剂，擀成薄皮，包入肉馅，收口捏紧，再次发酵20分钟左右。

5. 烧水

在锅中加入适量水，开中火先烧开。

6. 放入包子

将包子放入开水锅中，用中火煮熟，待水再次沸腾后继续煮10分钟左右。

7. 取出

用漏勺将大油包子捞出，放在面纸上吸去多余水分，粘锅后再放在碗里，撒上一点芝麻和小葱末即可食用。

小贴士

包子皮要揉的光滑，肉馅要剁的细腻。

包好的包子在蒸之前一定要二次发酵，以便让包子更有口感。

开水烧好后一定要先将火小一些，再放入包子，等水再次沸腾后再继续煮，这样包子皮才会Q弹。

结论

大油包子无论是吃口感还是制作工序都需要一定的耐心。每个步骤都要做好，这才能做出口感鲜美的大油包子。希望以上的制作方法可以给喜欢大油包子的朋友提供些许帮助，也希望大家能够亲手制作出美味的大油包子，尝一尝这种北方小吃的美味。