鸽汤怎么做

在秋冬季节里，鸽子汤是不少家庭都会烹制的一道保暖靓汤。但是，对于没有烹饪经验的厨房新手来说，做一份美味的鸽汤可不是一件简单的事。下面，我将为大家介绍一下鸽汤的烹制方法，希望能够帮助到厨房小白们。

选择食材

第一步，选择食材。好的鸽汤，首先要选购好的鸽子。选择体型较大、表皮红亮、肉质细嫩的雌性白鸽肉作为主料，最好挑选有保障的放养鸽或者新鲜的农家鸽，肉质鲜美，无污染。另外，还需要备好少量的姜片、大枣、红枣等辅料。

清理食材

第二步，清理食材。将鸽子宰杀去脏器、翅尖、鸽爪后，洗净表皮和腔内，将血水全部冲洗干净，控水备用。姜片、大枣、红枣也需要用清水清洗干净。

煮制鸽汤

第三步，煮制鸽汤。将清理干净的鸽子、姜片、大枣、红枣等放入锅中，倒入清水，大火煮沸后转小火炖煮，大概需要2-3个小时。

加入调味料

第四步，加入调味料。煮煮20分钟以后，视情况加入盐、胡椒粉、鲍鱼酱油等调味料，再继续煮20分钟左右即可。

小技巧1：如果喜欢鲜味更重一些，可以在姜片等辅料中加入适量的葱、蒜等调料。

小技巧2：如果硬水的话，第一次热水洗鸽子后，先泡软片刻，再清洗干净。

小技巧3：想让汤更清亮，去掉泡冒的杂质及小沫即可。

炖煮鸽汤的要点

第五步，炖煮鸽汤的要点。首先，大火煮沸后要转小火，控制在2-3个小时，火候不能过大也不能过小，掌握好火候才能煮出美味而不失营养。其次，炖汤期间要不停地撇去汤面的浮沫，保证汤汁的清亮。

小技巧4：在炖汤的过程中，可以适当加入一些龙眼肉，能够增添鸽汤的甜味。

小技巧5：炖汤的时间不能太短，否则肉味和鸽香就出不来。看到鸽子肉已经软烂，尝尝汤汁中的味道，再决定是否加调料。

装盘

第六步，装盘。盛出鸽汤后，将汤里的鸽肉取出，切成大小适中的块状，放在汤盆里，淋上适量的汤汁即可。

小技巧6：鸽肉煮熟后口感会有些粘润，可以少许啤酒或料酒去润。

小技巧7：装盘时，可以根据个人口味再加一些葱丝、香菜叶、辣椒油等配料，增添美味。

营养价值

第七步，营养价值。鸽肉富含蛋白质、氨基酸、B族维生素、维生素E和矿物质等营养成分。鸽汤具有滋润补虚、强身健体、润肤美容等作用。

最后一句话

鸽汤是营养丰富、滋味鲜美的一道汤品。通过以上的介绍，相信您已掌握了鸽汤的烹制要领，快去尝试烹制一下吧。