鸭脚怎么做？尝过它的人都会说，鸭脚肉嫩多汁，煮熟后入口即化，是一道营养丰富又美味的小吃。那么，你知道鸭脚有哪些做法吗？下面就让我为你详细介绍吧。

血腥味去除

在烹饪鸭脚之前，一定要去除它的血腥味。首先要用清水反复地洗净，然后煮沸一锅水，放入少量食盐和生姜片，再将鸭脚放入水中焯烫1-2分钟，捞出晾凉。这样可以有效去除鸭脚的腥味。

清炖鸭脚

清炖鸭脚是一道清淡可口的汤品，也是养生保健的佳品。准备好鸭脚、冬菇、枸杞、生姜等材料，先焯烫一下鸭脚，去除脚上的毛和血污。然后放入清水中，加入所有材料一同慢火炖煮1-2小时，加入适量盐即可。

麻辣鸭脚

对于喜欢重口味的人来说，麻辣鸭脚必定是不容错过的美食。将鸭脚洗净焯水去血腥味，然后放入锅中煮熟捞出备用。接着煸炒花椒、八角、豆瓣酱、辣椒面等香料，加入少许老抽、生抽和糖，炒匀后加入水，煮开后放入鸭脚，小火慢炖10分钟即可。

蒜泥鸭脚

蒜泥鸭脚是一道色香味俱佳的小吃，口感鲜嫩多汁，令人回味无穷。将鸭脚焯烫后剪去爪尖和趾骨，备用。然后用蒜末、酱油、料酒、醋、盐等调味品搅拌均匀，加适量水混合，倒入鸭脚浸泡腌制15-20分钟。

干烧鸭脚

干烧鸭脚听起来很诱人，但它却是一道需要耐心的美食。要做到干烧的效果，需要在烹饪时控制火候和水的使用量。首先将鸭脚洗净焯水，再用料酒、姜片、酱油、盐等调料腌制入味。然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭脚煸炒，最后加适量水，慢火烧开后转大火焖烧，让汤汁收干。

炸鸭脚

鸭脚炸制后口感更加酥脆，是一道适合当零食的美食。先将鸭脚洗净焯水，待凉后用刀剪去爪尖和趾骨。接着将鸭脚裹上淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出沥干油，再次入锅炸至酥脆即可。

糖醋鸭脚

糖醋鸭脚是一道口感酸甜可口的美食，适合作为下酒菜或配饭食用。将鸭脚焯烫至熟烂后捞出备用。然后将糖、醋、盐、料酒等原料烧至浓稠，加入煮熟的鸭脚和适量水，最后勾芡即可。

葱烤鸭脚

葱烤鸭脚是一道比较有特色的美食，口味香糯，十分开胃。将鸭脚切成段，用料酒、酱油、盐腌制1小时。然后将鸭脚排放在烤盘上，撒上葱花，放入烤箱烤制15-20分钟即可。

水煮鸭脚

水煮鸭脚是一道麻辣的川菜，火辣辣的口感令人垂涎三尺。将鸭脚焯水后去除血液和毛发，然后放入开水中煮沸至熟透，捞出备用。接着将干辣椒、花椒、八角、葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、辣椒油等材料炒出红油，最后加入适量水，放入煮熟的鸭脚慢炖后即可。

观点：鸭脚的做法多种多样，每一种都有它独特的口感和风味。作为一款营养丰富又美味的食材，我们应该多尝试不同的做法，给自己和家人带来不同的惊喜和美味。