黄焖鸡是经典的湖南菜品之一，它不仅鲜美可口，而且做法简单实用，深受大家的喜欢。今天，我将和大家分享一下黄焖鸡的正确做法，让大家在家也能品尝到正宗的黄焖鸡。

# 材料准备

首先，要准备好黄焖鸡所需要的材料。需要准备的材料有鸡腿、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、清水、土豆。其中，需要注意的是，选用的鸡腿要尽量选用家禽类的，因为这样的鸡腿更加鲜嫩可口，而且白斩鸡最好少选用。

# 初步处理鸡肉

将鸡腿进行初步处理，切成一口大小的块状。然后，加入适量生抽和料酒，抓匀，腌制15分钟。

# 炖制过程

1. 将姜、蒜、花椒、八角、香叶放入油锅中爆香；

2. 放入鸡块，翻炒至鸡肉变色；

3. 倒入适量老抽，翻炒至均匀；

4. 倒入热水，没过鸡肉，并加入适量盐、鸡精、糖、料酒，改为小火煨15分钟；

5. 加入土豆块，继续小火煨15分钟；

6. 出锅前加入适量葱花拌匀即可。

# 步骤讲解

1. 爆香

黄焖鸡的重要步骤之一就是爆香。先将姜、蒜、花椒、八角、香叶放入油锅中，用中小火温热，然后翻炒至出香味，这样炒出的鸡肉才会更加香味十足。

2. 选材

做黄焖鸡时，一定要选用适合炖的鸡肉。最好选用鸡腿，因为鸡腿肉相对来说更加嫩滑，口感非常好。

3. 翻炒

鸡肉入锅后，一定要不断地翻炒，这样可以让鸡肉的每一个部位都可以均匀入味。

4. 盐的加入

加入盐的时候，最好在翻炒的时候一点点加入，这样味道才会更加均匀，每一块鸡肉都会充满咸鲜的味道。

5. 热水的加入

热水的加入也是黄焖鸡的重要一步。在加水的时候，要加到足够高，最好将鸡肉全部淹没，这样炖出来的鸡肉才会更加入味、更加香滑。

6. 煨的时间

煨鸡肉的时间要掌握好，不能太短也不能太长。黄焖鸡一般需要煨煮15-20分钟，这样才会炖出鸡腿的原汁原味，让口感更加清香。

7. 温火煨

黄焖鸡的火候一定要掌握好，要用小火煨，这样的时间长，颜色黄、味道香。大火炖会煲散汤汁、焦味较重，易糊底。

8. 葱花的加入

出锅前，加入适量葱花拌匀即可。葱花的加入让黄焖鸡更加香气四溢，让食欲大增。

黄焖鸡是家庭常吃的一道美食，而且制作简单，味道鲜美。你可以在家中自己试着做一做，一定会有意想不到的收获。