排骨怎么做更好吃

美食家们都知道，排骨是一种非常受欢迎的食材，因其鲜美口感，成为了很多人的最爱。但做出美味的排骨并不容易，需要掌握一些技巧才能做出更加美味可口的排骨。下面，就来看看如何做出更好吃的排骨吧。

选择好的排骨

首先，要选择好的排骨。排骨的选购很关键，一般来说应该选择鲜肉色泽鲜红，肉质细腻紧实的排骨。还要注意排骨的形状，最好选择形状略带弧度的排骨，这样容易烤制出金黄酥脆的外皮。

清洗干净

食材清洗是餐饮卫生的重要一环，排骨也不例外。在开始烤制之前，应该先将排骨清洗干净，将表面的毛刺和血迹去除干净。可以将排骨浸泡在水中约10分钟，让杂质表面浮起，再用水冲洗干净。

用盐水浸泡排骨

为了让排骨更加入味，可以用盐水浸泡排骨。将排骨泡在盐水中约15分钟，让盐分能够渗透到排骨内部。这样可以让排骨更加鲜美可口。

配料入味

除盐之外，还应该根据个人口味调配配料。最常见的搭配就是蒜泥、生姜、料酒、糖、辣椒粉等。将调料混合均匀后加入排骨中拌匀，让调料能够渗透到排骨的内部。

腌制时间不能太长

将配料加入排骨后，应该腌制一段时间，但时间不宜过长。因为腌制的时间过长会导致排骨口感变得过于软烂，在制作过程中容易断裂。最好的时间是1个小时左右，这样可以让排骨的口感更加鲜嫩。

采用烤箱烤制

做排骨最好采用烤箱烤制。先将排骨排放在烤盘上，然后放入已预热至190℃的烤箱中烤制30分钟左右。 在烤制过程中可以不断翻动排骨，这样可以让排骨更加均匀地受热，避免烤制不上色。

最后5分钟增加温度

在烤制的过程中，最后5分钟可以将烤箱温度适当提高，这样可以让排骨表面呈现金黄酥脆的状态。过高的温度和过久的时间都会导致食材过度烤制，口感变得过于干燥，所以不要让排骨在烤箱中过久。

观点

排骨作为一种非常受欢迎的食材，是很多人都喜欢食用的。如何让排骨更加美味可口，其实无非是一些小技巧的运用。在选择好的排骨、清洗干净、用盐水浸泡、配料入味、腌制时间不能太长，采用烤箱烤制、最后5分钟增加温度等方面都要注意。如果掌握好这些技巧，做出美味可口的排骨就绝不是难事。