麻辣大盘鸡怎么做

材料准备

在做麻辣大盘鸡之前，我们需要先准备好食材：1只鸡、1根姜、4棵葱、1个大蒜头、1小块干辣椒、适量的花椒、盐、生抽、料酒以及食用油。

将鸡肉处理干净，剁成小块。可将鸡肉放入加盐的水中浸泡一会儿，有助于去腥。将处理好的鸡肉块用少量料酒和盐腌制十几分钟。

在腌制鸡肉的同时，可以将调料做好。将姜、葱、蒜切末备用。将干辣椒用刀劈开，入油炸制备用。热锅凉油，放入花椒，炒香备用。

热锅凉油，将鸡肉块入锅，小火煸炒至鸡肉表面呈黄色。加入葱姜蒜，继续煸炒2-3分钟，煸炒鸡肉的同时，可以倒入少量的料酒，炒出鸡肉的鲜香味。

麻辣大盘鸡怎么做

煸炒好的鸡肉，加适量水和盐，大火烧开，盖盖子煮5分钟。把姜、葱捞出。打开锅盖，将水分烧干，鸡肉粘上少量的油汁，收汁后盛出放置备用。

将青菜洗净，切小点。将面条煮熟，捞出控干水分。锅中加油，将青菜翻炒一会儿，加入少量盐和味精调味后盛出备用。

将准备好的鸡肉盛入大盘中，将炒好的青菜放在鸡肉的周围。再将煮熟的面条码放在青菜和鸡肉的顶部。

最后，将整盘麻辣大盘鸡晾至稍微温热就可以开吃了。味道麻辣可口，辣的有滋有味，鸡肉鲜嫩爽滑，特别适合搭配一碗米饭一起食用。让你流连忘返！

总的来说，麻辣大盘鸡是一道传统川菜，独特的麻辣口感和鸡肉香浓的滋味深受大家喜欢。这里的做法简单易学，只需准备好食材，认真掌握每一个步骤，就能轻松做出一道美味的麻辣大盘鸡。