黄豆怎么做豆豉

豆豉是鲜美的中式调料之一，可以用于制作多种菜肴。其较高的蛋白含量和营养成分和复杂的味觉在美食爱好者中广受好评。黄豆是豆豉重要的原材料，其自身的营养价值也很高。你知道吗？自己在家制作黄豆豆豉是一件很有趣的事情。下面，我们来看看具体制作方法。

第一步：准备工作

制作豆豉需要准备好干净的黄豆和食盐，以及一个干燥的容器或玻璃瓶。黄豆先用清水浸泡3-4小时，然后再用清洁的水冲洗几遍，去掉表面的杂质和尘土。

第二步：蒸熟黄豆

取一锅清水，将泡好的豆子放进锅里用大火煮开，再转中火蒸煮40-50分钟，直至黄豆完全熟透。

第三步：晾干黄豆

蒸熟后的黄豆放到切换至风干模式的烤箱中，控制在100度左右，将黄豆保持在烤箱内晾干2至3个小时，直到完全无水分了。

第四步：加工黄豆

晾干后的黄豆与适量的食盐放入容器中，轻轻浸泡几个小时，完全浸透后，将黄豆取出沥水，晾干。注意这个过程中需要保持容器、工具的清洁卫生，同时家庭条件的话可以将容器加以消毒处理。

第五步：拌匀黄豆

将晾干的黄豆与食盐充分拌匀后，倒至清洁的玻璃瓶中，每隔一段时间需要将黄豆翻动一下，保证等量的均匀受盐，防止部分发霉。

第六步：等待发酵

将盖子盖紧，置于室温下放置24-30小时，待其表面出现白色霉窝代表发酵成功，开始转化成豆豉。

第七步：晾晒豆豉

发酵完成的豆豉取出，乘在干净的坚硬网上，放置在通风干燥的环境中晾干6-8小时，再次确保无水分后晒至阳光下直晒一天。

第八步：包装豆豉

晒干后的豆豉放进干净的容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存，以便需要的时候轻松取出使用。

小结

做豆豉可谓是大有讲究，需要注意材料的清洁卫生，发酵过程中盖子一定要盖紧，晒干后的豆豉也要保持干燥。DIY豆豉也可以尝试一下，不同于市面上的罐装豆豉，充满着自己制作的豆豉滋味才是最重要的。特别 worth mentioning的是，自家制作豆豉不仅口感更佳、食材更清晰、易于保存，还更安心、健康，做菜也更自然。我们要心怀感恩，关注自然。享受自己DIY之后的美食之旅吧！