鹅汤怎么做

鹅汤是广东的地道名吃，以鹅为主料，搭配材料和调料，熬制而成，鲜鲜嫩嫩，鲜美可口。今天，我就向大家分享一下如何烹制一锅美味的鹅汤。

选料准备

在制作鹅汤之前，我们需要准备好食材和调料：

1. 鲜鹅肉

2. 淮山

3. 枸杞

4. 红枣

5. 干贝

6. 花菇

7. 姜片

8. 枸杞子

9. 草果

10. 八角

11. 桂皮

12. 花椒

1. 清理鹅肉

首先，我们需要把鹅肉洗净、切块，并在开水中焯一下水，去除血水和腥味，备用。

2. 煮准备工作

将姜片、草果、八角、桂皮、花椒先煸香备用，不要油煸。

3. 炖煮材料准备

将淮山、枸杞、红枣、花菇、干贝分别清洗干净后备用。

烹制步骤

1. 鹅汤先闷

将准备好的鹅肉倒入沸水中烫至鸭脂浮起去掉。将焯好水的鹅肉与准备好的淮山、枸杞、红枣、花菇、干贝、姜片、枸杞子、草果、八角、桂皮、花椒一起放入砂锅中，盖上砂锅盖，先闷一会儿。

2. 加水煮

然后，倒入约2.5-3L的水，放在高压锅中高压50-60分钟。在高压锅里烧的好处是锅内可以形成蒸汽，水不容易散失，营养也更易被鹅肉吸收。

3. 小火炖

取出高压锅，打开蒸汽阀，先用大火煮开，然后再关小火，开始炖，用勺子撇掉表面上浮的油渣和浮沫。

4. 小火炖

再炖约3个小时左右，用筷子轻轻通透即可关火，不要急切，让鹅汤缓缓升温下来。

5. 上菜

将鹅肉捞出，再加入适量盐调味即可上菜。

注意事项

1. 加水的时候不能太多

在加水的时候不能太多，因为鹅肉中含有大量营养物质，所以在烹制过程中水的浓度要足够，不宜浪费。

2. 炖的时间不宜过短

炖的时间过短，鹅肉的口感还未完全形成，有些地方会觉得肉有一点硬。

3.不要加味精盐巴

不要过多添加味精、盐等调味品，应该尽量保持原汁原味，以突出鹅肉的味道。

结论

鹅汤是一道精致可口的美食佳品。只要掌握了正确的烹制方法，就能烧出一锅美味的鹅汤。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试添加或减少某些食材和调料，制作出自己喜欢的鹅汤。