鲫鱼炖豆腐怎么做？一道简单却美味的家常菜品。下面就来介绍一下这道菜的详细做法。
1. 首先，准备好所需的材料
这道菜的材料很简单，除了鲫鱼和豆腐，我们还需要葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、香油、鸡精等调味料，另外也可以根据个人口味加入一些辣椒或者红枣、姜片等提味。
2. 鲫鱼的挑选和处理
挑选新鲜的鲫鱼，先去掉鳞片，然后将鱼头、鱼尾和鱼鳍去除，鱼肉切成小块备用。
3. 豆腐的处理
将豆腐切成大小均匀的块状，热水中焯水后备用。
4. 热锅凉油，加葱姜蒜爆香
倒入适量的油，待油温升高后，加入葱姜蒜爆香，使其香味扩散，为后续的调味做好准备。
5. 放入鲫鱼煎制
将鲫鱼块放入热锅中，稍微煎制一下，让鲫鱼的外层稍微焦一点，翻动鱼块时也要当心，避免鱼块散开。
6. 倒入适量的清水，加入调味料和豆腐煮
接着倒入适量的清水，加入调味料，如盐、糖、料酒和生抽等，让调味料充分渗入鲫鱼中，加入豆腐煮制，火力适中，让鲫鱼和豆腐充分吸收汤汁。
7. 加入适量的鸡精和香油
煮至七八分熟时，加入适量的鸡精和香油，提鲜增香，并让鱼肉更加入味。这时如果嫌汤汁有点水，也可以收汁，让汤汁变的更加浓郁。
8. 装盘、出锅，撒上葱花和辣椒
炖好的鲫鱼炖豆腐可以勾起人们的胃口，提鲜解腻，是一道非常下饭的美食。最后，将鲫鱼和豆腐装盘，再撒上葱花和辣椒提味，鲜香扑鼻。
观点：这道鲫鱼炖豆腐是一道非常传统的家常菜，简单而且美味。它可以在家庭聚餐、朋友聚会等多种场合中得到使用，不管是成人还是小孩，都可以欣赏到它的美味和醇香。
