麂子肉怎么做

麂子肉是一种色香味俱佳的野生动物肉类，在一些地区被视为稀有珍品，因为麂子体型较小，肉质细嫩，而且其生长环境所赋予的野生特性，使得麂子肉更加健康美味。在这里，我将分享麂子肉的几种常见做法。

1.清炖麂子肉

材料：

250克麂子肉、适量的姜片、盐

步骤：

1）将新鲜的麂子肉洗净，用清水浸泡半天，去除腥味；

2）锅中加入清水、姜片和麂子肉，用大火烧开，将浮沫舀去；

3）转小火，盖上盖子，炖煮1个小时左右，加适量的盐调味，再炖30分钟即可出锅。

2.爆炒麂子肉

材料：

250克麂子肉、3根大葱、适量的生姜、适量的蒜末、适量的盐和酱油

步骤：

1）先将麂子肉洗净，切成均匀的小块，放置在盆中，将适量的盐和酱油搅拌均匀，在麂子肉上抹匀腌泡10分钟；

2）将葱切成小段，生姜切片，蒜末备用；

3）在热锅中倒入适量的油，爆香葱和姜片，然后将麂子肉放入翻炒，再加入蒜末翻炒均匀即可。

3.红烧麂子肉

材料：

250克麂子肉、1个洋葱、适量的生姜、适量的蒜末、适量的盐和酱油、一点点糖、3片八角、2片桂皮、适量的料酒、适量的清水

步骤：

1）将麂子肉洗净，切成均匀的小块，将洋葱切成丝，生姜切片备用；

2）在热锅中加入适量油，油热后倒入洋葱和姜片，煸炒出香味；

3）加麂子肉翻炒一会，然后倒入适量的料酒，等到酒味挥发后，加入适量的盐、酱油、少许糖、八角、桂皮和清水，转小火炖 40 分钟，出锅时加入蒜末即可。

4.葱爆麂子丝

材料：

250克麂子肉、1个洋葱、适量的葱、适量的盐和酱油、适量的淀粉、适量的料酒、适量的生姜

步骤：

1）将麂子肉洗净切成丝，加入盐，料酒，淀粉搅拌均匀入味；

2）将洋葱和姜切成丝，葱切段备用；

3）热锅凉油，爆香洋葱和姜，加入麂子肉丝并翻炒，然后加入盐和酱油调味，加入适量生姜翻炒，最后倒入葱段，快速翻炒至熟即可。

5.麂子肉煲汤

材料：

500克麂子肉、4片泡发的山药、1个洋葱、适量的姜片、适量的盐

步骤：

1）将麂子肉和洋葱分别洗净，山药泡发后切块泡水备用；

2）将麂子肉和山药放入砂锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫；

3）加入洋葱和姜片，大火将砂锅煮开后转小火炖2小时左右，加入盐调味即可供食用。

6.麂子肉烤串

材料：

250克麂子肉、适量的孜然粉、适量的辣椒粉、适量的盐和油

步骤：

1）将洗净的麂子肉切成小块，依次刷上油和孜然粉、盐和辣椒粉；

2）烤箱预热至200度，烤盘上搭上锡纸，把麂子肉串起来放在烤盘上，烤40分钟左右即可食用。

7.麂子肉松

材料：

250克麂子肉、适量的盐和糖、适量的五香粉、适量的料酒

步骤：

1）将麂子肉洗净后斜着切成薄片，在肉片中拍上盐、糖、五香粉和料酒，腌制30分钟以上；

2）将腌制好的麂子肉片放在炉子上小火不断翻炒，炒熟后晾凉备用，然后把麂子肉片捏碎即可入味的麂子肉松就做好了。

8.麂子肉面

材料：

250克麂子肉、面条、姜片、葱花、适量的盐、适量的油、适量清水

步骤：

1）麂子肉切成片，用姜片、葱花、盐、料酒腌制10分钟；

2）烧热水，加适量油，将面条加入面汤中煮熟备用；

3）锅中放油，热锅凉油，爆香葱姜，

4）倒入腌制好的麂子肉片，翻炒至变色后加入适量清水，再次翻炒均匀，最后和面条拌炒即可。

观点：

麂子肉美味且营养丰富，但是并不是每个人都适合食用，为了保持身体健康，我们需要合理搭配食材，并且适量食用。总之，良好的饮食习惯以及合理的营养摄入是生活中不可缺少的重要元素，应该好好把握。