鸡小腿怎么做?

1.选料：

选择质量好的鸡小腿，肉质饱满、肉色鲜红，不宜选择过于肥胖的。

2.去筋：

鸡小腿肉中常常有许多筋，去筋方法：在鸡小腿外侧找出筋线，用厨刀切开皮肤，用手扒开，用刀沿着筋线顺势切除。

3.腌制：

将鸡小腿放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、姜蒜末，稍加揉捏，Marinate 30分钟至1小时。

4.蒸煮：

将腌制好的鸡小腿放入锅中，注入足够的水，加入葱姜料酒，大火煮开后转小火慢慢煮30分钟至40分钟，至鸡肉熟烂，呈现微微金黄的色泽。

5.油炸：

油炸前先将鸡小腿沥干，然后用干淀粉均匀裹住鸡肉，这样 fried 出来的鸡肉会更加酥脆，油温大概是170℃-180℃，油不多，大约两三分之一高度的油即可，两面各炸2-3分钟即可。

6.烤炙：

将小腿放置烤架上，用中小火烤5-7分钟，到表皮呈现微微黄色，即可取出。

7.调味：

可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉等多种调料。

8.装盘：

将做好的鸡小腿摆放在盘中，可以搭配生菜、黄瓜或西红柿做成一个美味的盘菜。

9.小贴士：

1.油温不要过高，以免烤炸时鸡肉糊化。

2.烤炙时间不要过长，以免鸡肉干瘪。

3.烤制前，可以在鸡小腿表面涂上蜂蜜或者糖浆，这样烤制出来的鸡肉会更加美味。

10.我的观点：

鸡小腿是一道非常美味健康的食材，经过精心的制作，可以呈现出不同的口感和风味，不管是做为主菜还是饭后小食都非常适合。同时，要注意卫生，健康，将鸡小腿烤制熟透，避免食品安全问题。