了解黄焖猪肉

黄焖猪肉是一道江南地区的传统名菜，以肉质鲜美，口感软糯，色香味俱佳而闻名。该菜品分为家庭版和餐饮版，本篇文章介绍的是家庭版做法。下面就请跟随本文一起学习如何制作黄焖猪肉。

选用食材

黄焖猪肉的主材料为猪脖子肉，瘦肉占6成，肥肉占4成，这样做出的菜肉质富有弹性，口感嫩滑，不柴不老。除此之外，还需要配备一些调味料和蔬菜，例如生姜、葱、大蒜、红椒、郫县豆瓣酱等。

切肉片

将猪脖子肉切成大约2cm左右的厚片，大块肉要适当压扁，以便煮熟后更好入味。同时，要把肥肉与瘦肉分开切，以便能更好地控制烹饪过程。

腌制肉片

将切好的肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右，让调味品渐渐渗入猪肉中，使食材更加入味。

准备蔬菜

将葱姜蒜切末，红椒切成片状，青菜洗净备用。

煸炒调料

倒入适量油，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱煸炒出香味，并倒入适量料酒和生抽后继续翻炒均匀。

黄焖猪肉开始烹制

将腌制好的肉片加入热锅中，煎至肉片微微上色，倒入刚才炒好的调料，翻炒均匀，加适量水并盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟左右，让肉片入味。

加入蔬菜

将青菜和红椒一起加入锅中，翻炒至青菜变软、熟烂后，加入适量盐和白胡椒粉进行调味，再焖煮1-2分钟即可。

美食已就绪

现在，一道香气四溢，口感香糯的黄焖猪肉就已经做好了。可以将其装盘，直接当做一道主菜与米饭一起享用，是非常美味的一道家常菜。

总结

通过本文，我们了解到了如何选材、腌制、烹制黄焖猪肉，这是一道传统美食，具有较强的地域性，也是家庭聚餐的良品。希望各位有时间能够尝试一下自制这道美食，品尝家庭的美味。