麻酱凉皮怎么做（凉皮芝麻酱的调制方法）

1. 食材准备

麻酱凉皮总共只需要准备材料：凉皮、葱花、芝麻、麻酱、生抽、醋、鸡精和辣椒油。其中，凉皮可以自己制作或者直接购买现成的。

如果你想自己制作凉皮，可以准备300克面粉和150-180毫升的水。将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布饧面20-30分钟。再将面团揉成条状，切成小块，擀成薄皮，切成宽1-2厘米、长约10厘米的条状，飞水焯熟后再用凉水过一遍。

将麻酱、葱花、芝麻、生抽、醋、鸡精和辣椒油放在碗里，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的用量。

将焯好水并过凉水的凉皮放在盘子里，倒入调好的酱汁，拌匀。麻酱汁要充分裹住凉皮，让凉皮味道更加浓郁。

可以准备一些配料例如：黄瓜、豆皮、胡萝卜等，切成条状或菱形，可以搭配麻酱凉皮食用。

麻酱凉皮怎么做

将切好的配料放在拌好麻酱凉皮上面，可以点缀一些葱花和芝麻，提高色香味俱佳的效果。

麻酱凉皮可以放到冰箱冷冻室雪藏一晚，口感更佳。要先将凉皮和酱汁拌匀，再加入配料，雪藏前再放入密封袋内。

如果嫌麻酱凉皮过于干燥，可以适量加入一些热开水或清汤来调整口感。另外，如果不喜欢太辣，可以调整辣椒油的用量，或者用芝麻酱代替辣椒油。

麻酱凉皮是非常适合夏天食用的美食，不仅口感清爽，而且营养丰富。在制作的过程中，可以根据个人口味进行调整，让自己更加喜欢。推荐大家尝试一下，胃口必定大开！