怎么做豆腐丸子
豆腐作为一种低脂肪、高蛋白的健康食材，被越来越多的人所钟爱。今天我就来为大家介绍一款简单易做的豆腐丸子，无论是作为主食还是配菜都非常适合。
材料准备
1. 老豆腐200克
2. 虾仁100克
3. 鸡蛋1个
4. 青葱适量
5. 姜末适量
6. 盐、料酒、白胡椒适量
步骤一：豆腐处理
1. 把豆腐切成小块，用锅煮沸蒸煮5分钟去除豆腥味，将豆腐块搅成豆腐泥。
2. 豆腐泥中加入一个鸡蛋，适量盐、白胡椒和料酒，搅拌均匀备用。
步骤二：处理虾仁
1. 虾仁剁成虾泥。
2. 把虾泥加入豆腐泥中并搅拌均匀，加入葱花和姜末调味搅拌均匀备用。
步骤三：制作豆腐丸子
1. 把豆腐虾仁泥揉成球状（大小根据个人口味调整）。
2. 锅里加水沸腾，倒入豆腐丸子，用小火煮约3-5分钟，丸子浮起即可捞出。
小贴士：做出色的豆腐丸子的技巧
1. 豆腐选用老豆腐，口感更加细腻。
2. 虾仁泥和豆腐泥的比例一般为1:1，如果喜欢虾味浓，虾泥可以多加一点。
3. 煮丸子的水温要开至沸腾状态，但强烈推荐用小火煮，这样豆腐丸子又不容易煮开，也不会拉裂开花。
4. 煮丸子前加入少许素油，可以保持丸子的美观，不容易破开瓦解。
