引言

麻辣米线是一道深受大众喜爱的小吃，风味独特，口感鲜美，经济实惠，制作简单，深受广大食客的喜爱。今天我来介绍一种自制麻辣米线的做法，让你在家也可以轻松享受到美味的麻辣米线。

材料准备

制作麻辣米线的主要材料有：干米线、牛肉/猪肉末、豆腐皮、花生碎、青菜等。

材料处理

将牛肉或猪肉末放入碗中，加入少量酱油，料酒，蚝油腌渍10分钟。豆腐皮洗净切成小块，青菜洗净切成段。

调料准备

制作麻辣米线的调料有多种，我们需要准备的主要调料有：花椒粉、辣椒油、花生酱、盐、鸡精、蒜末、酱油、料酒、生抽、老抽、香醋、糖。

焯水

将处理好的豆腐皮、青菜烫熟备用，米线也要在热水中焯水，煮至断生状态即可了。

炒制

热锅凉油下蒜末，爆香后加入腌渍好的肉末煸炒。

添加调料

将炒好的肉末放入碗中，加入适量的花椒粉、辣椒油、花生酱、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、香醋和糖，搅拌均匀。

混合

将焯好的米线和烫熟的豆腐皮混合，倒入调料碗中搅拌均匀。

装盘

将调好的麻辣米线盛入盘中，撒上花生碎和青菜段，最后淋上适量的辣椒油即可。

结语

制作麻辣米线并不难，我们只需要准备好材料和调料，按照上述步骤进行操作，就可以做出美味的麻辣米线。不仅可以满足我们对美食的追求，还可以培养我们的厨艺技能。赶快动手试试吧！

小贴士

1.炒制肉末时，要注意火候，不要煮的过糊或过老。

2.调料的比例要根据个人口味适当调整。

3.煮米线时，要先将水煮开后再放入米线，这样米线煮出来会更加筋道。