马卡龙怎么做

作为法国传统糕点，马卡龙备受人们的喜爱。精巧的外观、口感美妙的内芯，让马卡龙既是一种美食，又是一种艺术。但是，制作马卡龙也有一定难度。在这里，我将为大家介绍制作马卡龙的方法和技巧。

1. 准备材料

制作马卡龙的材料简单，但一定要准备好，分量严格掌握。准备材料包括：杏仁粉、糖粉、蛋白、细砂糖、食用色素和馅料。杏仁粉和糖粉必须过筛，以免出现颗粒感。

2. 制作马卡龙皮

制作马卡龙皮需要分别将杏仁粉和糖粉过筛，混合在一起。将蛋白和细砂糖打至发泡状态，加入食用色素，继续打至硬性发泡。将杏仁粉和糖粉拌入蛋白中，切拌均匀。注入挤花袋中，在烤纸上挤出圆形的马卡龙皮。

3. 善加烘烤

将挤好的马卡龙皮放在室温下静置20分钟，等待表层干燥。将烤箱预热至160℃，将马卡龙皮放入烤箱中烘烤10分钟，取出晾凉。

4. 制作馅料

马卡龙的馅料可以自己挑选喜欢的口味进行制作。比如说，巧克力、草莓和榛子等。将切碎的巧克力或水果泥与奶油混合放入搅拌器中打成泥，加热后搅拌均匀备用。

5. 挤花填馅

将馅料放入挤花袋中，将馅料挤到已经晾凉的马卡龙皮上，然后再对另一片马卡龙皮也进行挤花。在表层喷上少量水，以防马卡龙皮爆裂。将两片马卡龙皮夹心，即可成为马卡龙。

6. 让马卡龙松软

制作好的马卡龙需要放置在室温下一天，让其表层变软，内部松软，口感更好。

7. 保存马卡龙

马卡龙不宜保存过久，建议放入冰箱保存，最好在食用前半小时拿出室温回温，让馅料更加柔软，马卡龙也能呈现出更好的口感。

8. 马卡龙的变化

传统的马卡龙口感细腻、清香甜美，但是随着时代的变迁，马卡龙的口味也在不断变化，不同的口味风格也出现在人们的眼前。比如说，有的马卡龙口味带有咖啡的苦味，也有的马卡龙口味极甜，还有的马卡龙加入了芝士奶油等。

马卡龙是一种精致的点心，需要耐心和技巧才能制作好。虽然做马卡龙需要花费一些心思，但是在品尝这种美食的时候，每一口都能带给你难以想象的美妙体验。