黄榄简介

黄榄，是中国南方具有代表性的辣椒品种之一。它的产地主要集中在湖南、湖北一带，拥有较为悠久的种植历史。黄榄果实微呈椭圆形，果皮肥厚、色黄，辣味适中，含有丰富的营养成分。

选择黄榄

购买时，选择外壳光滑、色泽黄亮、辣味适中的辣椒为佳。如果想保持辣椒的品质，可将其置于通风干燥处。使用前，宜将其浸泡在温水中，直至变软。

黄榄怎样使用

首先，用刀将其切成片状，然后加入葱姜蒜和其他辅料，进行煸炒或炖煮。

家常黄榄炒肉

材料：

黄榄100克、瘦肉150克、青红椒各50克、葱、姜、蒜各适量

调料：

盐、料酒、生抽、蚝油、糖、味精各适量

做法

将黄榄清洗干净，去掉根部，切成条状备用；

瘦肉洗净，切成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右；

将葱、姜、蒜切成末，青红椒洗净，切成小块备用；

锅中放入适量的油烧热，放入腌制好的瘦肉，煸炒至熟透，盛出备用；

同一锅中，放入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入黄榄、青红椒继续煸炒；

加入煸炒好的瘦肉，调入盐、糖、味精、蚝油翻炒均匀即可出锅。

黄榄鸡蛋汤

材料：

黄榄50克、鸡蛋2个、生姜2片、清水400毫升

调料：

盐适量

做法

将黄榄洗净，去掉根部，切成小段；

生姜切成片状，备用；

鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子打散；

锅内放入清水，加入黄榄和生姜，烧开后煮10分钟左右；

开锅后，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，待鸡蛋熟透后加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

黄榄酱

材料：

黄榄200克，盐适量，花椒粉适量，水适量（黄榄的水分）

做法

将洗净的黄榄放入碗中，加入盐拌匀，放置20分钟左右；

倒出黄榄上面的水分，再加入一些清水，用搅拌器搅拌至细腻；

将搅拌好的黄榄泥放入锅中，小火煮至水分蒸发，比较干即可；

再加入少量水，再次煮开，放入花椒粉调味即可出锅。

黄榄泡菜

材料：

黄榄200克、白菜一颗、青葱一根、姜2片、大蒜若干、红辣椒若干、盐适量、鸡精适量、白糖适量

做法

将洗净的白菜晾干，切成大小合适的块；

青葱洗净切碎，姜切成细丝，大蒜切成小薄片，红辣椒切成小块备用；

将洗好的黄榄沥干水分，切成小段；

将所有的材料混合，加入盐、鸡精、白糖拌匀，腌制20分钟左右；

将腌制好的菜放入干净的瓶子里，尽量压实；

将黄榄头部向下放入瓶中，过多的盐分、水份尽量压出；

盖紧盖子，放到室温自然发酵1-2天，经腌制的黄榄泡菜即可食用。

黄榄肉沫茄子

材料：

黄榄100克、茄子2个、瘦肉末150克、青红椒各50克、葱姜蒜各适量

调料：

盐、料酒、生抽、蚝油、糖、味精各适量

做法

将黄榄清洗干净，去掉根部，切成条状备用；

茄子洗净，切成小块；

瘦肉洗净，切成小颗粒，用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟；

将葱、姜、蒜切成末，青红椒洗净，切成小块备用；

锅中放入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入瘦肉末煸炒；

加入茄子块和青红椒，翻炒均匀；

加入黄榄，调入盐、糖、味精、蚝油翻炒均匀即可出锅。

黄榄的好处

黄榄属于辣椒中的一种，具有活血化瘀、增强食欲、促进新陈代谢等作用。同时，它还含有多种矿物质和蛋白质等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。

结语

黄榄的味道独特，在一些家庭菜肴中广泛应用，常见的有黄榄鸡蛋汤、泡菜、炒肉等。这些美味的佳肴不仅味道鲜美，也具有很好的养生保健作用，可常食用。