黄奶油怎么做

黄奶油是不少家庭制作甜点、蛋糕必备的材料之一，它有着浓郁的奶香味，色泽金黄，口感细腻，好吃又好看。但是对于初学者来说，黄奶油的制作可谓是门槛颇高，需要注意的细节颇多。那么我们该如何制作出一份美味的黄奶油呢？下面就跟着我一起来看看具体的制作方法吧！

准备工作

在开始制作黄奶油之前，我们需要准备好以下材料：

– 黄油 250g

– 细砂糖 100g

– 鸡蛋 2个

– 麦芽糖 50g

– 牛奶 50ml

– 香草精 适量

将黄油取出室温自然回软（不要用微波炉加热软化），麦芽糖和细砂糖分别过筛备用。将鸡蛋打入碗中打散备用。牛奶和香草精混合后备用。

烟熏味的黄油

如果你想为黄奶油增添一份独特的风味，那不妨试试烟熏味的黄油。

在烟熏器中用硬木烟熏黄油，可使原本普通的黄油增添一份独特的烟熏味道。如果没有烟熏器，可以用燻烤炉、烤箱等替代工具。

制作过程

接下来，我们进入正式的制作过程。

1. 黄油加糖

将软化的黄油放入碗中，加入过筛的细砂糖和麦芽糖，用电动打蛋器或手动打蛋器将黄油和糖充分混合成乳状。

2. 加入鸡蛋

将打散的鸡蛋液分三次加入黄油糖中，每一次都要充分打匀后再加入下一次，直到鸡蛋液被完全打入。这个过程中不仅需要手速快，而且需要把打蛋器随时移到碗的各个位置，以保证鸡蛋能够均匀地与黄油糖混合。

3. 加入牛奶和香草精

将混合好的牛奶和香草精倒入黄油糖和鸡蛋液中，继续用打蛋器搅拌打匀至完全混合。

4. 加热

将锅倒入开水，隔水加热黄油糖鸡蛋液，期间需要不断地搅拌，直到出现明显的泡沫、浓稠且体积变大才可离火。

5. 冷却

将加热后的黄油糖鸡蛋液冷却至室温，过程中需要不断地搅拌，以防止冷却过程中出现分层现象。

6. 打发

将冷却好的黄油糖鸡蛋液放入电动打蛋器中，用中低速度慢慢地打发，直到体积倍增，颜色由淡黄色变为浅金色，质地变得轻盈松软。

7. 过筛

将混合好的黄油糖鸡蛋液过筛，这样可去除多余的气泡和颗粒，令黄奶油的口感更为细腻。

8. 成型

将过筛的黄奶油装入裱花袋中，按需挤出形状，或者用刮刀或刮刀刮平铺到蛋糕表层。

观点

黄奶油虽然制作过程有些繁琐，但用料简单，口感香醇，用途广泛，不仅是做蛋糕的必备材料，还可以搭配各种糕点和甜点食用。掌握了黄奶油的制作方法，没有什么比在家中享受自己亲手制作的美食更惬意的了。